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Recetas de 5 lechos con increíble sabor y brillante aroma.

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Lecho es el representante indígena de la cocina húngara. Los componentes obligatorios que componen el plato son los tomates y los pimientos rojos (raramente amarillos, pero no verdes). El Lecho en nuestro país, como cualquier plato popular, no tiene una receta específica y se puede adaptar a cualquier verdura disponible. Cebollas, zanahorias, berenjenas, calabacines, pepinos, ajos, especias: estas y otras verduras complementan el tradicional lecho húngaro.

En casa, se prepara exclusivamente a partir de pimientos y tomates. Pero, a pesar del minimalismo, los chefs locales lo convierten en un delicioso acompañamiento, que generalmente se sirve con pan blanco suave, pasta o productos cárnicos. Hoy en día, casi todas las amas de casa tienen su propia receta corporativa para cocinar lecho, que comparte felizmente con las familias y los invitados.

Pepper Lecho - Preparacion De Alimentos

Antes de hacer el lecho, primero debe familiarizarse con la receta, comprar la lista necesaria de ingredientes. Dado que la principal verdura de nuestro lecho será el pimiento búlgaro, le dirigiremos el énfasis principal. Frutas para lecho a elegir solo maduras, carnosas. Su piel debe tener un color uniforme sin manchas oscuras y una estructura lisa (no debe quedar flácida), de lo contrario, el sabor y la apariencia del plato de salida se echarán a perder.

Eliminamos el tallo de los pimientos adecuados y extraemos semillas con la ayuda de útiles herramientas de cocina. Y luego moler a su discreción. Alguien prefiere cortar los pimientos en tiras a lo largo de toda la fruta, alguien más pequeño. En cuanto al resto de verduras de la receta, deben lavarse, secarse y, si se desea, con un tomate, quitar la piel. No es difícil hacerlo, si los tomates son pre-hervidos.

Pimiento Lecho - Las mejores recetas.

Receta 1: Lecho de pimiento dulce (receta clásica)

¡Una excelente receta universal para el lecho para el invierno! La proporción óptima de todos los ingredientes y especias entrantes hace que el plato sea muy hermoso, brillante, apetitoso y, por supuesto, sabroso. ¡Qué agradable es conseguir otro frasco en el invierno y probar este maravilloso y más importante producto natural con toda la familia!

Los ingredientes:

- Los tomates - 1 kg.
- Pimiento dulce búlgaro - 2 kg.
- Cebolla mediana - 4 piezas.
- Aceite de girasol refinado - 1 taza.
- Verdes (cilantro, perejil o apio) - 3 racimos.
- Ajo fresco - 1-2 cabezas (10 dientes).
- Azúcar - 1 taza.
- pimienta negra molida - 1 cucharadita.
- Pimentón molido - 1 cucharadita.
- Vinagre - 1 cucharada.
- sal al gusto

Metodo de cocina:

1. Limpiamos el pimiento búlgaro, lo liberamos de las semillas, lo lavamos con agua, lo cortamos en trozos grandes (aproximadamente en 4 partes). Además, en 4 trozos, cortar los tomates maduros, lavados. Cebolla cortada en medias anillas.

2. Prepare una olla grande con paredes gruesas y un fondo. Vierta el aceite vegetal en él, espere hasta que se caliente bien, esparza las cebollas.

3. Cuando la cebolla se vuelve transparente, puedes agregar los tomates. Sal de la mezcla y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

4. Ahora agregue el componente más importante de lecho - pimiento dulce, y cocine a fuego lento todo en una cacerola cerrada durante 5 minutos. Deja otros 10 minutos sobre el fuego, revolviendo ocasionalmente.

5. Picar el ajo, picarlo con un cuchillo o una prensa especial, agregar a nuestro plato con azúcar y vinagre y guisar nuevamente durante 15-20 minutos. Agregue las verduras finamente picadas, el pimentón molido, la pimienta negra, mezcle y ponga el plato a disposición durante 10 minutos.

6. Preparación de los frascos para la preparación: lavar, esterilizar. Ponemos nuestro leko allí, enróllalo. Es aconsejable colocar los frascos con leco en las tapas, envolver algo caliente y dejar enfriar durante aproximadamente un día a temperatura ambiente.

Receta 2: Pimientos Y Zanahorias

Otra receta sencilla para cocinar un plato popular húngaro. Todos los ingredientes incluidos en su composición están disponibles en nuestro país durante todo el año. Todo lo que se necesita es comprarlos y pasar un par de horas preparando el lecho. Pero el resultado agradará a todos los habitantes de la familia. Servir este lecho puede ser en forma separada o con papas calientes, arroz, pasta.

Los ingredientes:

- 50 piezas de pimiento
- Un kilogramo y medio de cebolla.
- Medio kilo de zanahorias.
- Un litro y medio de zumo de tomate.
- Un vaso de vinagre al 9 por ciento.
- 200 g de azúcar fina
- Aceite vegetal - 250 gr.
- Alrededor de 3 mesas. cucharadas de sal

Metodo de cocina:

1. Seleccionamos las carnosas y jugosas frutas de pimiento. Retire los tallos y las semillas y córtelos en tiras (no demasiado delgadas). Picar la cebolla en medio aros, frotar la zanahoria en un rallador coreano, también se puede picar en una cosechadora.

2. Cargamos todo en un recipiente grande, agregamos azúcar, sal, 9% de vinagre, jugo de tomate y aceite vegetal. Encendemos la estufa y cocinamos los vegetales durante unos 30 minutos desde el momento de la ebullición. El fuego no debe ser fuerte. No te olvides de revolver.

3. Lavamos los bancos, vertemos agua hirviendo, mantenemos un horno caliente hasta que la humedad se evapore por completo y los depositamos en lecho. Selle las tapas con tapas hervidas, déle la vuelta y deje enfriar. Luego retire el espacio de almacenamiento para los espacios en blanco.

Receta 3: Lecho de champiñones y champiñones en salsa de crema agria.

Lecho se asocia generalmente con preparaciones caseras para el invierno, sin embargo, hay recetas que no incluyen alimentos enlatados. Ofrecemos uno de ellos - lecho de pimiento búlgaro con champiñones en salsa de crema agria. ¡Desde el mismo nombre ya empiezan a babear y abrir un apetito!

Los ingredientes:

- 600 gr. pimientos rojos
- 400 gr. tomates rojos
- 300 gr. cualquier setas de primera clase (frescas)
- 100 gr. crema agria
- 100 gr. el arroz
- 2 mesas. mentira aceites vegetales
- dos cebollas
- una cuchara (mesa) de mantequilla
- pimienta roja molida
- sal al gusto

Metodo de cocina:

1. Lavamos el arroz y lo escaldamos con agua hirviendo. Llene el arroz con 250 ml de agua, agregue un poco de sal, agregue la mantequilla y hierva hasta que esté suave debajo de la tapa.

2. En la parte inferior de la cacerola, coloque capas de tomates pelados y cortados (previamente escaldados), pimientos picados y use arroz como la tercera capa. Cada capa está ligeramente salada.

3. Sobre crece. Freír la cebolla en la mantequilla y los champiñones en rodajas. Retirar del fuego, mezclar con pimiento rojo, 200 ml de agua tibia y crema agria. La salsa de champiñones cremosa resultante vierte el contenido de una cacerola.

4. Coloque el plato en la estufa y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos, y luego póngalo a disposición en un horno bien calentado. Retire la cubierta para que la parte superior esté cubierta con una corteza apetitosa y rojiza.

Pimienta lecho - consejos de cocineros experimentados.

- Las verduras significativas agregadas al lecho deben cortarse en trozos aproximadamente iguales. Así que el plato se verá más atractivo en la mesa,

- Lecho no se debe colocar en bancos demasiado grandes. El tamaño óptimo del envase es de 500 ml a 1 litro,

- Si pones lecho en la estufa con la adición de esencia acética y otros ingredientes ácidos, usa solo una cacerola de esmalte sin virutas, grietas ni daños.

7 secretos del perfecto lecho.

  1. Elija verduras carnosas maduras sin ningún daño. Cuanto más jugosos sean los pimientos, los tomates y otros ingredientes, más sabroso quedará el lecho.
  2. Los tomates antes de cocinarlos es mejor quitarlos de la piel y las semillas. Dado que la consistencia del lecho será más uniforme, y el plato en sí se verá más hermoso. Pero si la estética no es importante para usted, no puede perder tiempo en la limpieza, esto no afecta el sabor. Los tomates pelados o sin pelar se deben picar o picar con una licuadora en un puré de tomate.
  3. El puré de tomate fresco se puede reemplazar con pasta de tomate, diluida en agua. Para 1 litro de agua necesitarás 250-300 g de pasta. Esta cantidad es suficiente para reemplazar alrededor de 1½ kg de tomates.
  4. Los pimientos necesitan ser limpiados de las semillas y picados. Esto se puede hacer de diferentes maneras: círculos, rayas pequeñas o largas, cuartos. Pero si planea agregar el lecho, por ejemplo, en una sopa o estofado, es mejor cortar las verduras más pequeñas.
  5. Junto con verduras, especias o hierbas secas, como paprika, albahaca o mejorana, se pueden agregar al lecho. Le darán al plato un sabor picante.
  6. Como norma, el lecho está preparado para el invierno. Por lo tanto, en las recetas especificadas vinagre, que guardará la pieza de trabajo durante mucho tiempo. Pero si planea comer el plato en un futuro cercano, entonces no puede agregar vinagre.
  7. Si enrolla el lecho para el invierno, primero coloque las verduras en los frascos y vierta encima de la salsa en la que fueron cocinados. El exceso de salsa puede conservarse por separado o refrigerarse y usarse para salsa o sopa.

Cocinar

Ponga el puré de tomate en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y mezcle. Poner al fuego, hervir y cocinar durante 20 minutos.

Coloque los pimientos en la sartén, cubra y cocine por otros 20 minutos después de hervir. 5 minutos antes de que finalice la cocción, agregue los guisantes y el vinagre al lecho.

2. Lecho Con Calabacín.

Los ingredientes

  • 1½ kg de pimiento,
  • 1½ kg de calabacín,
  • 2 kg de tomates,
  • 200 ml de aceite vegetal,
  • 100 g de azúcar
  • 1½ - 2 cucharadas de sal,
  • 3 dientes de ajo,
  • 100 ml de vinagre de manzana.

Cocinar

Cortar los pimientos y el calabacín. Si eres squash joven, no puedes limpiarlos y cortarlos en grandes círculos. En la calabaza vieja es mejor quitar la cáscara y las semillas y cortar las verduras en cubos.

Vierta el puré de tomate en una cacerola y deje hervir. Después de 5 minutos, coloque las verduras allí, revuelva, cubra y deje hervir nuevamente.

Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y cocine bajo la tapa durante otros 15 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregar el ajo picado y el vinagre.

Selección y preparación de productos.

El secreto principal de un lecho sabroso y fragante es el uso de productos maduros y de alta calidad en el proceso de su preparación.

El vegetal principal de este plato es, por supuesto, el pimiento búlgaro, por lo que es para él que necesita mostrar una mayor atención. Los frutos de pimiento deben estar maduros, pero no demasiado maduros, jugosos y carnosos, con una piel suave y sin piel, sin manchas y una estructura flácida; de lo contrario, corre el riesgo de estropear el sabor del plato del futuro.

Cortar el tallo de los pimientos, extraer las semillas y enjuagar bien con agua. La forma de moler pimientos preparados es un negocio, la mayoría de las veces, se muelen por una franja media a lo largo de la fruta.

Los tomates, antes de agregarlos a la composición del plato, verter sobre agua hirviendo y pelar, para que el resultado sea más efectivo. En cuanto a las otras verduras, también se deben lavar y secar bien antes de agregarlas al plato.

La receta del lecho clásico de pimiento y tomate búlgaros.

Una maravillosa receta para un plato que es ideal para prepararse para el invierno, el resultado es un plato jugoso y apetitoso, complementado con especias aromáticas. Usted necesitará:

  • Pimienta roja búlgara - 2 kg,
  • tomates - 1 kg,
  • verdes (cilantro, eneldo) - 2 manojos,
  • ajo - 8-10 dientes,
  • aceite de girasol - 1 taza,
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita,
  • azúcar - 1 taza,
  • cebolla - 4 uds.,
  • pimentón molido - 1 cucharadita,
  • vinagre - 1 cucharada. una cuchara
  • Sal al gusto.

Prepare pimientos y tomates: lave, pele y corte cada verdura en aproximadamente 4 partes. A continuación, limpie las cebollas de la cáscara, corte en medio anillos. Para cocinar, necesitará una sartén de paredes gruesas, vierta aceite vegetal en ella, cuando haga calor, puede esparcir las cebollas en rodajas. Después de que las cebollas estén ligeramente fritas, puede colocar los tomates, agregar sal al gusto y, revolviendo constantemente, cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, se usa el ingrediente más importante: pimienta, agréguelo a la masa total y guise bajo la tapa durante otros 5 minutos, luego retire la tapa y deje reposar durante otros 10 minutos, revolviendo constantemente.

Ahora recurrimos al ajo: picamos finamente los dientes, los agregamos a nuestro plato hirviendo, informamos sobre el azúcar y el vinagre en el mismo lugar, cocinamos todo a fuego lento durante 20 minutos. Línea verde: córtela finamente, agregue pimentón molido, pimienta, mezcle todo y cocine a fuego lento el plato hasta que esté listo por otros 10 minutos.

Para preparar el lecho casero para el invierno, primero debe preparar los bancos: lavar y esterilizar a fondo. Cuando todo esté listo, colóquelos en un lecho, enróllelos y ponga los frascos en los párpados, envuélvalos en una manta o manta caliente y déjelos enfriar durante un día a temperatura ambiente.

Receta de lecho búlgaro

El lecho de estilo búlgaro es otra receta muy popular de este plato, también se llama lecho "sin vinagre". Es incluso más fácil de preparar que la versión anterior, y el resultado, que se obtiene como resultado, a veces es incluso más interesante que en la receta clásica. Necesitaremos

  • Pimienta dulce búlgara - 1 kg,
  • puré de tomate - 1 kg,
  • azúcar - 2 cucharadas. cucharas
  • Sal - al gusto.

El pimiento búlgaro se corta a lo largo de pequeñas tiras, si el puré de tomate no está disponible, entonces es completamente fácil de hacer: para esto es suficiente saltear a través de una picadora de carne o picar tomates en una licuadora. Luego haga puré, es necesario hervir y asegurarse de que su cantidad disminuya 2-3 veces.

Luego agregue sal y azúcar, revuelva la masa constantemente, agregue pimientos picados en un par de minutos y cocine todo a fuego lento durante 30 minutos, no se olvide de revolver. Para prepararnos para el invierno, en el ejemplo anterior, lo llevamos a los bancos. Por cierto, el recipiente ideal para tal costura es una lata de no más de 1 litro.

Receta de lecho con berenjena.

Como hemos dicho, no es necesario cocinar lecho principalmente de pimienta, por ejemplo, ¡una receta con berenjenas te sorprenderá gratamente! Necesitaremos

  • berenjenas - 1,5 kg,
  • tomates - 3 kg,
  • Pimiento rojo búlgaro - 1,5 kg,
  • azúcar - 0.5 tazas,
  • aceite vegetal - 0.5 tazas,
  • sal - 2 cucharadas. cucharas

Prepare el puré de papas con los tomates: para hacer esto, debe molerlos en una licuadora o en una picadora de carne, verter la masa en una cacerola, dejar que hierva, reducir el fuego a medio y dejar que se cocine por otros 30 minutos.

Luego, agregue sal y azúcar, aceite vegetal, cocine por otra media hora. Luego, duerma las berenjenas, que deben cortarse previamente en cubos pequeños (no quitar la piel).

Enviamos allí, pimientos búlgaros rebanados, y llevamos todo a ebullición, luego cocinamos durante otros 20-25 minutos. ¡Lecho está hecho! Para abastecernos para el invierno, lo colocamos en latas calientes y esterilizadas y lo enrollamos.

Lecho de pimiento, cebolla, zanahoria para el invierno - receta fotográfica paso a paso

En Rusia, el lecho es un tocho popular para el invierno, pero también en forma fresca (caliente), es muy sabroso y le permitirá diversificar los platos de acompañamiento habituales. Esta receta para el lecho es la más simple, requiere menos tiempo y trabajo.

Instrucción de cocina

Pimienta dulce lavada y limpia. Córtelo por la mitad a lo largo, corte todas las venas con semillas, retire la cola.

Cada mitad de la pimienta dulce se corta en cuatro partes (aquí la pimienta no es muy grande). Las piezas no miden más de unos pocos centímetros.

Es conveniente cocinar el lecho en una sartén con lados o en una cacerola. El primero en enviar trozos de pimiento dulce. Freírlos muy rápidamente a fuego alto. Exactamente hasta que aparezcan manchas oscuras en algunos lugares.

Ahora reducimos al máximo el fuego, se vierte el pimiento con jugo de tomate. Puedes usar tomates frescos en su lugar. (Deben ser molidos de antemano). Cubra con lecho y prepare el siguiente ingrediente.

Las zanahorias peladas deben ser picadas. Opción adecuada con cubos.

Enviamos cubos de zanahoria a la sartén a la pimienta.

A continuación nos ocuparemos de las cebollas. También lo convertimos en pequeños cubos. Verter en una sartén, donde estofado leko.

De las especias, asegúrese de agregar hojas de laurel, albahaca, tomillo, pimienta negra.

Lecho alcanzará su plena preparación en 15-30 minutos (mire la pimienta, debe quedar suave y completamente cocida). Ahora puedes servirlo en la mesa.

Si su familia aprecia el sabor de este sencillo lecho, continúe con el enlatado. Todo es muy simple: lo preparamos de la misma manera, pero en cantidades más grandes (manteniendo las proporciones), esterilizamos las latas y las tapas, las enrollamos y las colocamos en un lugar oscuro y fresco. ¡Lecho muy simple para el invierno está listo!

Receta de lecho de pimiento y tomate.

Comienza una clasificación de las recetas más deliciosas, como el lecho, que incluye un dúo de pimientos dulces y tomates búlgaros. Esta receta es adecuada para la anfitriona principiante, la primera vez que comienza a cosechar para el invierno. Tal receta también es buena para una familia que hasta ahora vive bastante económicamente.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara, ya limpia de colas y semillas - 2 kg.
  • Tomates maduros y jugosos - 2 kg.
  • Azúcar - ½ st.
  • Aceite vegetal (refinado) - ½ cucharada.
  • Vinagre - 3 cucharadas. l a una concentración del 9%.
  • Sal - 1 cucharada. l (Con una diapositiva).

Algoritmo de acciones:

  1. Verduras antes de cocinar, lavar, cortar las colas, quitar las semillas.
  2. Tomates a través de un molinillo mediano o use un dispositivo más moderno y rápido: una licuadora.
  3. Pimienta dulce cortada a la manera clásica - tiras estrechas (cada una cortada en 6-8 partes).
  4. Mezclar la pasta de tomate resultante con sal y azúcar. Rellenar con aceite. Caliente hasta que hierva.
  5. En la salsa de tomate hervida ponemos los trozos de pimientos. Hervir durante media hora. Verter el vinagre.
  6. Queda por verter en latas calientes (ya esterilizadas), para cerrar con las mismas tapas metálicas esterilizadas.
  7. Además, cúbralo con una manta tibia, una manta o al menos un abrigo viejo para pasar la noche.

Хорошо открыть баночку вкусного аппетитного лечо холодной зимой – на душе стразу становится теплее!

Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт тоже предназначен для начинающих и ленивых хозяек. Según él, en lugar de tomates maduros, necesitas tomar pasta de tomate, lo que reducirá el tiempo de cocción de la costura a la mitad.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara - 1 kg.
  • Pasta de tomate - ½ lata (250 gr.).
  • Agua - 1 cucharada.
  • Azúcar - 3 cucharadas. l
  • Sal - 1 cucharada. l con una diapositiva.
  • El aceite vegetal - ½ cucharada.
  • Vinagre - 50 ml (9%).

Algoritmo de acciones:

  1. Preesterilice los frascos, puede colocarlos en un soporte especial con un orificio sobre el agua hirviendo. Se puede esterilizar en el horno.
  2. Preparar la pimienta para coser - limpiar, enjuagar. Elija entre rebanadas, rebanadas o palos.
  3. Pasta de tomate mezclada con agua, añadir sal, azúcar. Vierta el aceite. Adobo prendido fuego. Mantener en fuego hasta que hierva.
  4. Poner los trozos picados de pimiento en la marinada. Hervir durante 20 minutos. Vinagre de cola. Hervir otros 5 minutos.
  5. Puede continuar con el diseño del banco en bancos, intentando primero distribuir uniformemente la pimienta y luego verter el adobo.
  6. Tapones de corcho (metal). La esterilización adicional es bienvenida.

Esta pimienta es muy sabrosa, las piezas conservan su integridad, la marinada se puede usar para aderezar borscht o hacer salsas.

Cómo cocinar el lecho para el invierno "lamerás".

Cuantos más ingredientes se incluyen en el lecho, más variadas son las características de sabor. Los papeles principales son siempre desempeñados por pimientos y tomates (frescos o en forma de pasta). Las verduras incluidas en la siguiente receta crean una excelente interpretación vocal / de baile. El sabor de este lecho será, de hecho, "cada dedo que sostengas".

Ingredientes:

  • Pimiento dulce búlgaro - 1 kg.
  • Zanahorias - 0,4 kg.
  • Ajo - 5-6 dientes.
  • Cebolla de bulbo - 3-4 uds. (grande).
  • Pasta de tomate - 0,5 l.
  • Agua - 1 cucharada.
  • Sal - 2 cdas. l
  • Azúcar - 3-4 cucharadas. l
  • El aceite vegetal - 0.5 cdas.
  • Vinagre - 50 ml. (9%).

Algoritmo de acciones:

  1. Primero tienes que trabajar duro para preparar las verduras para cocinar (bueno, que no hay problemas con los tomates). Enjuague todo, pele las zanahorias, quite las semillas de los pimientos, corte el tallo. Cebollas con cáscara de ajo. Enjuague todas las verduras de nuevo.
  2. Puedes empezar a cortar. Pimienta - tiras, ajo - cubitos pequeños, cebollas - mitades de anillos, zanahorias - en un rallador grande. Si bien todas las verduras están dispuestas en diferentes recipientes, es más conveniente agregarlas al lecho.
  3. Tomará un caldero grande (olla de paredes gruesas). Vierta el aceite y caliéntelo al fuego.
  4. Poner las cebollas, reducir el fuego. Estofado durante 5 minutos.
  5. Añadir las zanahorias, el proceso de cocción, continuar 10 minutos.
  6. Mezclar la pasta de tomate con agua hervida. Verter la sal, el azúcar. Revuelva hasta que se disuelva.
  7. En el caldero mandar la pimienta, verter la salsa de tomate. Hacer un pequeño fuego. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
  8. Verter el vinagre, mantener hasta que el lego hierva nuevamente.
  9. Coloca los pimientos en latas y vierte sobre la salsa de tomate. Enrolle las tapas, que deben ser esterilizadas previamente.

¡Este lecho reemplaza perfectamente el segundo plato, ayudando a la anfitriona a alimentar a la familia de manera nutritiva, sabrosa y beneficiosa para el cuerpo!

Receta de lecho para el invierno del calabacín.

Los pimientos dulces son los personajes principales de lecho, pero hoy en día se pueden encontrar recetas donde los huéspedes de Bulgaria están compuestos por sus verduras locales (generalmente agradables con una gran cosecha), por ejemplo, el calabacín. El volumen total de la pieza se incrementa varias veces y se conserva el agradable retrogusto a la pimienta.

Ingredientes:

  • Calabaza joven - 3 kg.
  • Tomates - 2 kg.
  • Pimienta dulce - 0,5 kg.
  • Zanahorias - 0,5 kg.
  • Cebollas - 0,5 kg.
  • Sal - 3 cucharadas. l
  • Aceite vegetal - 1 cda. (o un poco más).
  • Vinagre - 100 ml (9%).
  • Pimienta negra caliente molida.

Algoritmo de acciones:

  1. El proceso de cocción del lecho según esta receta también comienza con la preparación de vegetales. Todos tradicionalmente, limpie las verduras y enjuague con agua corriente. Si la calabaza es joven, la piel no se puede cortar. Calabazas, bien maduradas, requieren la remoción de la piel y del núcleo con las semillas.
  2. Calabaza y cebolla cortadas en cubos, la primera más grande, la segunda más pequeña. Pimienta búlgara cortada en tiras. Rallar las zanahorias. Muela los tomates con un procesador de alimentos / licuadora como ayudantes o, en casos extremos, con una picadora de carne.
  3. Se recomienda freír ligeramente la cebolla en aceite vegetal y luego agregar las verduras restantes y el puré de tomate crudo.
  4. Vierta la sal, el azúcar en una masa de verduras. Cocine a fuego lento. Tiempo de enfriamiento - 40 minutos. Se recomienda agitar repetidamente, ya que el lecho puede quemar.
  5. Verter el vinagre unos minutos antes del proceso de extinción. Los recipientes de vidrio y las tapas de metal para esta fecha serán esterilizados.
  6. Sólo se descompondrá rápidamente lecho fragante y saludable con calabacín en los bancos. Empaque y envuelva extra.

Resulta que el calabacín puede convertirse en uno de los ingredientes principales del lecho, ¡desplazando a los "invitados" búlgaros!

Pepino original lecho para el invierno.

A veces, una gran cosecha de pepinos hunde a los propietarios en shock, ¿qué hacer con ellos, cómo prepararse para el invierno? Especialmente si la bodega ya está llena de bancos con sus bellezas saladas y encurtidas favoritas. La siguiente receta ayuda a resolver este problema, haciendo que el lecho no sea bastante tradicional. Los pepinos, los tomates y los pimientos en ellos son casi iguales, creando una composición original.

Ingredientes:

  • Tomates - 2 kg.
  • Pepinos frescos - 2,5 kg.
  • Pimienta dulce - 8 pzas. (gran tamaño).
  • Cebolla de bulbo - 4-5 uds.
  • Ajo - 2 cabezas.
  • Aceite vegetal - 2/3 cdas.
  • Vinagre (9%) - 60 ml.
  • Azúcar - 5 cucharadas. l
  • Sal - 2.5 st. l

Algoritmo de acciones:

  1. Enjuague los pepinos, corte los extremos de cada uno, corte en círculos.
  2. Pimienta, cebolla y cáscara de ajo y enjuague. Cebollas cortadas en aros.
  3. Lavar los tomates, quitar el tallo.
  4. Enviar los tomates, las cebolletas, la pimienta al molinillo.
  5. Vierta la fragante salsa de verduras en la olla. Vierta el azúcar, sal, vierta el aceite. Llevar a ebullición.
  6. Ponga los círculos de pepino y los aros de cebolla en salsa hervida. Llevar a ebullición nuevamente. Para sostener 7-10 minutos. Añadir el vinagre.
  7. Preparar latas - lavar esterilizadas. Tapones esterilizados en agua hirviendo.
  8. Después de verter el vinagre, mantener durante 2 minutos y verter en latas. Necesita esterilización adicional.

Círculos crujientes de pepino y un increíble sabor a pimienta, ¡juntos son el poder!

Muy sabroso lecho de berenjena.

Los pimientos por lo general aparecen en los mercados no solo, sino en una compañía con los mismos huéspedes del sur: las berenjenas. Esto significa que en varias costuras pueden actuar juntos. La siguiente receta mostrará que el lecho con azul es útil y extraordinariamente sabroso.

Ingredientes:

  • Pimienta - 0,5 kg.
  • Berenjena - 2 kg.
  • Tomates - 2 kg.
  • Sal - 2 cdas. l
  • Azúcar - ½ cucharada.
  • Aceite vegetal - 1 cda.
  • Esencia acética - 1 cucharadita.
  • Pimiento picante - 2 vainas.
  • Ajo - 1-2 cabezas.
  • Dill - 1 manojo.

Algoritmo de acciones:

  1. La primera etapa es la preparación de vegetales: pelar, quitar las semillas de la pimienta, cortar los tallos. Enjuague las verduras con abundante agua.
  2. Etapa dos: picar verduras. Formas diferentes: tomates a través de la picadora de carne o la licuadora. Pimienta (y dulce, y caliente) - tiras, berenjenas - barritas, ajo - simplemente picadas.
  3. Etapa tres - lecho de cocción. Moler los tomates mezclados con mantequilla, azúcar y sal, hervir durante 2 minutos.
  4. En la marinada enviamos ambos tipos de pimiento. Mantenga otros 2 minutos.
  5. Ponga las berenjenas y el ajo picado en barras de leto. Ahora cocine por 20 minutos.
  6. Al final agregar el eneldo lavado y picado, así como la esencia de vinagre.
  7. Dado que este lecho se prepara tradicionalmente en grandes volúmenes, se debe sellar en frascos esterilizados y enrollar. Mantener en el frío.

Lecho, como ningún otro producto, recuerda a un invierno blanco como la nieve sobre un verano caluroso lleno de colores.

Una deliciosa receta de lecho con arroz para el invierno.

Muchas mujeres modernas combinan hábilmente el trabajo y el hogar, una gran ayuda en esto y proporcionan billet para el invierno. Por ejemplo, lecho con arroz se convierte en un segundo curso completo, ya no requiere acciones adicionales, es bueno en el frío. Si se calienta en un horno o microondas, se obtiene un maravilloso guiso de verduras con arroz.

Ingredientes:

  • Tomates - 3 kg.
  • Pimienta búlgara - 0,5 kg.
  • Cebolla - 0,5 kg.
  • Zanahorias - 0,5 kg.
  • Arroz - 1 cucharada.
  • Azúcar - 1 cucharada.
  • Sal - 1-2 cucharadas. l
  • Aceite vegetal - 1-1.5 pt.
  • Pimienta de Jamaica

Algoritmo de acciones:

  1. El arroz en lecho según esta receta no se deja caer crudo. Primero enjuague la grupa a fondo. Luego vierta agua hirviendo. Cubrir bien con tapa y, además, toalla.
  2. Preparar las verduras. Enjuague los tomates, blanquea unos minutos. Pelar y picar o cortar a través de una licuadora. Hervir la salsa de tomate durante media hora (revuelva, ya que tiende a pegarse).
  3. Mientras el puré de tomate está hervido, puedes preparar las verduras restantes. Cebollas limpias, enjuague. Cortar por la mitad, luego cortar cada mitad en la mitad de los anillos.
  4. Limpiar las zanahorias, lavar con un cepillo. Reja
  5. Cortar la pimienta, cada corte el tallo, quitar las semillas, lavar. Cortar en platos.
  6. Verduras (cebollas, zanahorias, pimientos) envían puré de tomate, cocinar durante media hora.
  7. Escurrir el arroz del arroz, enviar el cereal a una mezcla de verduras fragantes. Aquí también poner sal, azúcar, pimienta de Jamaica (molida), verter en aceite. Hervir durante media hora.
  8. Lecho descompuesto sobre bancos calientes ya esterilizados, corcho. Además, no es necesario esterilizarlo en agua hirviendo, aunque no le hará daño cubrirlo con una manta vieja.

Incluso el miembro más joven de la familia con la ayuda de un frasco con tal leko podrá asegurar una comida completa o una cena en ausencia de la anfitriona principal.

Lecho con frijoles para el invierno.

Otro buen compañero para el lecho son los frijoles. Particularmente increíble se ve frijoles blancos en el fondo de pimientos rojos y la misma salsa de tomate rojo. Sí, y el rendimiento del producto es mayor que cuando se cocina lecho según la tecnología tradicional.

Ingredientes:

  • Tomates - 3, 5 kg.
  • Pimienta búlgara - 2 kg.
  • Frijoles - 0,5 kg.
  • Guindilla amarga - 1 pieza
  • Azúcar - 1 cucharada.
  • Sal - 2 cdas. l
  • Aceite - 1 cucharada. (vegetales).
  • Vinagre - 2-4 cucharadas. l a una concentración del 9%.

Algoritmo de acciones:

  1. Lo más importante es preparar los frijoles de antemano, ya que lleva mucho tiempo prepararlos. Es mejor remojarlo durante la noche. Cocine al día siguiente (60 minutos es suficiente).
  2. Triture los tomates limpios, sin tallo, usando una picadora de carne junto con pimienta amarga. Idealmente, los tomates son pre-blanqueados y pelados.
  3. Envía la masa de tomate al fuego, agregando sal, azúcar. 20 minutos para cocinar, durante este tiempo para preparar la pimienta.
  4. Enjuague, retire el tallo, quite las semillas a través del agujero. Cortar en aros.
  5. Cocer a fuego lento el puré de tomate con pimienta durante 10 minutos.
  6. Agregue los frijoles, continúe guisando por otros 10 minutos.
  7. Vierta el vinagre y pase rápidamente al proceso de desplegar los bancos esterilizados. Tápalos con tapas de metal.

En invierno, cada uno de esos frascos será recibido con fuertes gritos de "Hurray", y una anfitriona experta, ¡con aplausos!

Una receta sencilla lecho para el invierno sin esterilización.

A nadie le gusta la esterilización adicional, porque en cualquier momento el banco puede resquebrajarse, y los contenidos sabrosos y fragantes deben desecharse. En la siguiente receta, lecho solo necesita ser soldado y taponado, esto es exactamente lo que atrae a muchos principiantes, e incluso a amas de casa experimentadas.

Ingredientes:

  • Tomates - 2 kg.
  • Pimienta - 1 kg (dulce, grande).
  • Zanahorias - 0,5 kg.
  • Cebollas - 4 piezas
  • Sal - 2 cdas. l (sin diapositivas).
  • Azúcar - 4-5 art. l (con una diapositiva)

Algoritmo de acciones:

  1. Cebollas peladas y lavadas cortadas en medias anillas.
  2. Tomates enjuagados, cortados en cubos (grandes) sin tallo.
  3. Pimienta lavada, cortada en semillas sin tallos ni tallos.
  4. Las zanahorias peladas y lavadas deben rallarse (orificios centrales en un rallador).
  5. Ponga las verduras juntas, cocine a fuego lento.
  6. Después de media hora agregue sal. Vierta el aceite. Poner el azúcar. Hervir 10 minutos.
  7. Recipientes de vidrio (0,5 litros) esterilizados sobre vapor, tapa esterilizados en agua hirviendo.
  8. Expandir y tapar.

Receta de lecho para el invierno sin vinagre.

Casi todas las ensaladas de verduras, preparadas para el invierno, contienen vinagre. Pero la siguiente receta es especial: está dirigida a aquellos que no pueden soportar el olor del vinagre, pero que sueñan con la leche. Además, este plato puede incluirse de manera segura en la dieta de la generación más joven.

Ingredientes:

  • Tomates - 3 kg (preferiblemente carnosos).
  • Pimienta búlgara - 1 kg.
  • Sal Gruesa - 1 cda. l con una diapositiva.
  • Azúcar - 3 cucharadas. l
  • Verdes
  • El ajo
  • Especias y especias.

Algoritmo de acciones:

  1. Lave las verduras, quite los tallos y retire las semillas de la pimienta.
  2. Tomates divididos por la mitad, cortados en trozos pequeños, el segundo en trozos grandes. Pimientos cortados arbitrariamente.
  3. Rodajas de pimiento mezclado con tomate picado. Enviar estofado.
  4. Después de 15 minutos, poner en la segunda parte de lecho de los tomates.
  5. Después de otros 15 minutos, ponga hierbas aromáticas, condimentos, hierbas, sal, ajo (finamente picado) y azúcar. Mantener 5 minutos en llamas.
  6. Preparar los bancos, el mejor medio litro. Esterilizar y dejar secar.
  7. Difundir lecho caliente. Enrollar

Este lecho no contiene vinagre y está bien almacenado en la bodega (refrigerador).

Lecho verde para el invierno.

Tradicionalmente, la palabra "lecho" representa un frasco de contenido rojo ardiente. La siguiente receta puede sorprenderte mucho, ya que utiliza tomates rojos y pimientos verdes, pero esta combinación tiene un aspecto aún más colorido que en la receta habitual. Al mismo tiempo, el sabor de tal lecho es increíble.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara verde - 2 kg.
  • Tomates - 1 kg.
  • Cebolla - 3 piezas tamaño pequeño
  • Zanahorias - 2 piezas
  • Chiles (pimiento) - 1 ud. (Los amantes de lo picante pueden llevar más).
  • Sal - 1 cucharada. l
  • Azúcar - 1.5-2 cdas. l
  • El aceite vegetal - ½ cucharada.
  • Vinagre (9%) - 3-4 cucharadas. l

Algoritmo de acciones:

  1. Prepare un puré de tomate crudo, es decir, lave los tomates, corte el tallo, pique (ayudantes - una licuadora o molinillo de carne).
  2. Envíe el pimiento verde preparado aquí, prelavado, recorte el tallo, quite las semillas. Cortar en tiras.
  3. Chiles sin pimienta, enjuagar, picar, enviar a los tomates y a la pimienta búlgara.
  4. Hervir 10 minutos. Agregue el aceite, agregue las cebollas, las zanahorias ralladas, ralladas, la sal y el azúcar.
  5. Cocinar durante 20 minutos. Verter el vinagre.
  6. Casi inmediatamente se puede disponer los bancos esterilizados.

¡Rápido, sabroso, hermoso y con preservación de vitaminas!

Qué fácil es cocinar el lecho en una olla de cocción lenta.

En los últimos años, el proceso de recolección de hortalizas para el invierno es cada vez más fácil, los electrodomésticos: licuadoras, procesadores de alimentos vienen al rescate. Otro ayudante importante es una olla de cocción lenta que hará un excelente trabajo cocinando lecho.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara - 1.5 kg.
  • Tomates - 1,5 kg.
  • Sal - 4 cucharaditas.
  • Azúcar - 6 cucharaditas.
  • El aceite vegetal - ½ cucharada.
  • Vinagre 9% - 2 cdas. l
  • Pepper Peas - 10 uds.

Algoritmo de acciones:

  1. Lavar la pimienta, cortar por la mitad, quitar el tallo y las semillas. Cortar cada mitad en varias partes.
  2. Enjuagar los tomates, podar el tallo. Blanch en agua hirviendo. Retirar la piel (bien extraída después del escaldado). Batidora moler los tomates en puré de papas.
  3. En una olla de cocción lenta poner los pimientos, verter el puré de tomate. También añade el resto de los ingredientes, excepto el vinagre. Cocine a fuego lento durante 40 minutos (modo "extinción").
  4. Añadir el vinagre, mantener durante 5 minutos. Puede disponer en contenedores esterilizados (idealmente - medio litro).
  5. Corcho Después de completar el enfriamiento, trasladar a un lugar frío.

¡Queda por esperar el invierno blanco como la nieve para abrir un frasco de lecho rojo brillante, recuerde el verano y diga "gracias" a la olla de cocción lenta!

Consejos y trucos

Como puede ver en las recetas de lecho, puede agregar casi todas las verduras que crecen en el país o en el jardín. Pero los ingredientes principales son dos - tomates y pimientos.

Los tomates deben estar muy maduros, carnosos. Se recomienda picar o picar en puré con una licuadora.

Primero puede blanquear los tomates, quitar la piel, para que el lecho tenga mejor sabor. En recetas separadas, se propone dividir los tomates por la mitad, hacer puré de papas a partir de la mitad, el segundo queda en el lecho en trozos.

Casi todas las recetas no ofrecen esterilización adicional. Basta con hervir, descomponer en frascos esterilizados e inmediatamente tapar.

La mayoría de las recetas contienen vinagre, algo de esencia de vinagre. Con este último debe ser muy cuidadoso, recordando la alta concentración del producto. Algunas recetas ofrecen hacer sin vinagre.

En general, el dúo de tomates y pimientos en lecho está bien, pero todos definitivamente lo recuerdan: en la vida siempre hay un lugar para el heroísmo, y en la cocina, ¡para el experimento culinario!

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