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El famoso pastel turco Burek - receta de pastel con varios rellenos

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Berek es un plato de estilo turco, que es un panecillo horneado a base de masa yufki recién enrollada o masa de pan de pita. Hay otras ejecuciones: tubos de cigarros torcidos e incluso un pastel formado por tubos.

Opción Uno

Esta receta implica el uso de masa yufki tradicional turca, y usted puede hacerla usted mismo. El conjunto de componentes será el siguiente:

  • dos vasos de agua
  • 600 g de harina,
  • Art. l aceite vegetal
  • Art. l mesa 9% de vinagre,
  • hl Con una colina de sal.

Para el llenado y la impregnación:

  • 200 g de queso en escabeche, por ejemplo queso,
  • el huevo
  • cinco art. l aceite vegetal
  • perejil fresco u otras hierbas para su gusto,
  • el huevo
  • tres art. l Yogurt natural sin aditivos (puede ser reemplazado por yogurt).

  • Comience con una prueba. Tamizar la harina y combinarla con sal. En un recipiente separado, mezcle todos los componentes líquidos: huevo, agua, vinagre y aceite. Poco a poco comience a verter la mezcla líquida en la harina, amasar la masa con las manos. Déjelo reposar durante aproximadamente media hora, luego colóquelo con las manos y comience a enrollarlo en una capa delgada. Puedes hacer esto en el tablero o en un paño limpio. Preparar dos costuras rectangulares.
  • Preparar el relleno: picar o picar o triturar con un tenedor. Picar las verduras y mezclarlas con el queso.
  • Es hora de verter. Combine yogur, huevo y mantequilla (deje un poco para engrasar la sartén). Batir la mezcla con una batidora, tenedor o batidor hasta que quede suave.
  • Engrasar u hornear con el resto del aceite vegetal.
  • Poner en la forma primero una capa de Yufka, luego otra. Extender la masa con el relleno, poner la mitad del relleno.
  • Envuelva el relleno con la capa superior de yufki, mezcle con el vertido y coloque el relleno restante. Cubrir todo con la masa restante, cubrirla nuevamente con el relleno.
  • Hornee las boinas a 200 grados hasta que se doren durante unos veinticinco o treinta minutos.

Opción Dos

Es mucho más fácil hacer pan de pita. Usted necesitará:

  • embalaje de pan de pita fino acabado,
  • un vaso de yogur natural no suplementado,
  • dos huevos
  • un par de arte l aceite de oliva,
  • 400 g de queso feta o, por ejemplo, queso feta,
  • eneldo y cilantro,
  • Sal (opcional, ya que el relleno será salado).

  1. Cuida el pan de pita. Extiéndelo sobre una superficie plana y córtalo en triángulos o rectángulos.
  2. Preparar el relleno. Machaque el queso con un tenedor o córtelo con una licuadora. Lavar las verduras, secar y picar finamente con un cuchillo.
  3. Preparar el relleno. En un tazón, combine el yogur con los huevos y la mantequilla, bata todo con un tenedor o una batidora. Deja un poco de aceite, te será de utilidad.
  4. Ahora pegue los pedazos de pan de pita con una olla con un pincel o una cuchara. Difundir el relleno, enrollar rollos. Si usas triángulos, comienza a rodar de estrecho a ancho.
  5. Coloque todos los espacios en blanco en una bandeja para hornear engrasada (puede cubrir el fondo con pergamino), viértalos vertiéndolos y enviándolos al horno. Tales bancos se hornean literalmente durante media hora a 190 grados. Deben enrojecerse bien.

Las anteriores son recetas simples, pero la casa berek puede tener casi cualquier tipo de relleno, así que experimente y agregue carne picada, verduras y otros productos. ¡Asegúrate de preparar el plato para que los huéspedes o las familias los complacan y sorpréndales con sus habilidades culinarias!

Burek turco con queso

Oh, cómo me encanta la comida turca. Cada vez que encuentres algo nuevo, inexplorado y muy sabroso! No hubo un solo caso en el que no molestara a las damas turcas sobre esta receta, porque una vez que lo intenté, me puse a quemar esta delicadeza. No hay una receta estándar para este horneado, pero al probar diferentes variantes de la receta para burek, todavía tengo la más exitosa para mí, que fue compartida por mi colega de Turquía. Por supuesto, hay opciones similares en el sitio, pero después de estudiar las 58 recetas para hornear con masa Phil, no encontré una idéntica, por lo que sugiero una receta de la fuente original: una dama turca que prepara bärek casi todos los días.

Burek con carne picada

Así que, finalmente, hice mi burek favorito yo mismo. Para un buen desayuno. Pero en cualquier momento del día tal horneado será útil.

El sitio ya tiene un banco, pero me gustaría compartir otra opción para su preparación. En esta realización, las boinas son muy suaves y jugosas. No gastaré mucho tiempo en el relleno, ya que puedes hacer cualquier relleno, pero cómo hacer que la olla sea suave, jugosa y pasar un mínimo de tiempo, te diré más.

Porción Berek Con Patatas

Hay muchas variedades de birek, quiero llamar su atención sobre una porción de bierek con papas. Muy conveniente, no hay necesidad de cortar, puede llevarlo a la escuela, al trabajo, a la naturaleza.

Berek "Cigar"

Tartas fritas del mejor yufki en forma de cigarro con queso picante, verduras y relleno de ajo

Berek. Berek (también burek, burek, borek y otros nombres) es un pastel hecho de acuerdo con las recetas de las cocinas otomana y balcánica. Más a menudo, un pastel similar se hace en Turquía.

La base del éxito de este pastel es la masa de filo más delgada, que debe enrollarse a mano o comprarse ya hecha en supermercados o departamentos culinarios.

La masa de filo se hace (cocinado sin huevos) con agua hervida, harina, aceite de oliva, una pizca de soda y sal.

Los rellenos para la tarta berek se pueden utilizar de forma muy diferente. Los rellenos de carne más comúnmente usados ​​(cordero picado con ingredientes) y el requesón o el relleno de queso con verduras.

Además de la carne picada, a menudo se agregan al relleno de carne huevos, cebollas, adjika, sal y condimentos. Para el requesón, además del requesón o el queso (queso de queso feta, queso, mozzarella y otros quesos en escabeche) se agrega sal, también espinaca o hojas de albahaca.

En una masa muy delgada enrollada o en la capa terminada de la masa, coloque el relleno, luego enrolle el producto en un rollo. Varios de estos rollos se colocan juntos en forma de caracol en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.

A continuación, la torta de la parte superior se unta con un huevo batido y se hornea la torta con la torta en un horno caliente hasta su total disposición. El tipo dorado de pastel en la parte superior dirá que el pastel está horneado y se puede servir en la mesa.

Berek sirvió a la mesa, cortado en porciones. Se puede verter con mantequilla derretida. Sírvalo caliente o tibio para tomar té.

¿Cómo cocinar un plato de ollas?

Hoy quería compartir con ustedes una receta basada en un plato turco muy sabroso: burek relleno de carne. A diferencia de la receta original, no usaremos hojaldre, sino una fina lavash armenia, y para hacer nuestro plato tierno y jugoso, ¡cocinaremos un delicioso relleno de queso crema!

Para cocinar, necesitamos los siguientes ingredientes:

1. Lavash armenio - 2 hojas

2. Carne molida - 500 gramos

4. Crema agria o yogur espeso griego / turco. Tendré crema agria 20% grasa.

5. Una mezcla de especias turcas para cocinar kofta y kebabs (se pueden reemplazar con especias caucásicas para carne o lyula, que se venden en el mercado).

6. Verduras y mantequilla.

7. Cebolla grande

8. Cualquier queso crema, como tilziter

10. sal y pimienta

Según la tradición, para que todos vean la versión de la receta. Instrucciones paso a paso con fotos a continuación.

INGREDIENTES

  • Agua 200 Mililitros.
    50 ml. - En relleno, 100 ml. - en masa
  • Harina 450 gramos
  • Relleno 600 gramos
  • Huevo 1 pieza
  • Perejil 0.5 paquetes
  • Arco 1 pieza
  • Ajo 3 Dientes
  • Sal 1 cucharadita
  • Sésamo a gusto

1. Hago la masa en la panificadora: agregue harina, huevo, un poco de agua y sal. Elija un programa para amasar masa y espere hasta que obtenga uno tan bonito.

2. Mince descongelar. En un procesador de alimentos o licuadora, primero corte el perejil con cebolla y ajo, luego agregue la carne picada y mezcle todo. Por último, vierta un poco de agua y agregue las especias que desee.

3. Estirar la masa en una capa delgada y larga. Difundir uniformemente el relleno.

4. Ahora gire el rollo apretado, córtelo como una salchicha, en partes iguales. Freír cada rebanada a fuego medio en una plancha.

Los ingredientes

Para la prueba de yufka:

  • harina - 2 cucharadas.,
  • agua - 100 ml
  • Huevos - 2 piezas,
  • mantequilla - 100g,
  • La sal es un pellizco.

Para pastelería clásica:

  • agua hervida - 200 ml,
  • harina de trigo - 480 gr,
  • Vinagre de mesa - 1 cucharadita,
  • Aceite de girasol refinado - 2 cdas. l.
  • sal - 0.5 cucharadita,
  • Huevos de gallina (yemas) - 3 uds.

Para la masa de filo sin huevos:

  • agua hervida - 300 ml,
  • Aceite vegetal refinado - 6 cucharadas. l.
  • harina de trigo - 500 gr,
  • soda - 0.5 cucharadita,
  • sal - 1 cucharadita

Para el relleno

Para el relleno de carne picada y calabaza:

  • calabaza - 200 gr,
  • carne picada - 500 gr,
  • cebolla - 1 pieza.
  • Mezcla de pimientos - al gusto
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.

Para relleno de pollo y queso:

  • pollo - 0.5 uds.,
  • queso - 200 gr,
  • perejil - manojo,
  • sal al gusto
  • Especias para pollo - al gusto.

La composición del relleno con requesón:

  • Requesón - 400 gr,
  • perejil o eneldo - un manojo,
  • Yemas - 3 piezas,
  • ajo - 3 dientes.,
  • Sal - al gusto.

Rellenos De Huevos Cocidos:

  • espinacas - 1 manojo,
  • huevos de gallina - 5 piezas,
  • Sal - al gusto.

Para el relleno de patatas:

  • patatas - 0,5 kg,
  • cebolla - 2 piezas,
  • sal al gusto
  • Especias - al gusto.

Receta de platos turcos con fotos.

Técnica de cocción:

  1. Espolvorea ligeramente cada lámina de masa con aceite vegetal. No retiramos el papel.
  2. A un lado de la hoja filo ponemos el relleno. Con la ayuda del papel hacemos un rollo, lo subimos con un caracol.

Alternativamente, haga un pastel grande uniendo un "caracol" a los otros extremos. El círculo grande resultante se corta en piezas triangulares hacia el centro.

Pastel con masa de yuca que se hace como un caracol, y capas, el tipo de lasaña. Coloque el relleno en la capa, cubra con otra capa y vuelva a rellenar. Poner una capa de masa encima.

  • Engrasar el pastel con aceite vegetal. Como opción, aceite vegetal, untado con proteína, que queda de la masa de filo. O mezcle un huevo con un par de cucharas de yogur. Espolvoree el pastel con comino, semillas de amapola y semillas de sésamo si lo desea.
  • Calentar el horno a 200º. Hornear el pastel durante 20-25 minutos.

    Tiempo de cocción: 25 min

    Tiempo de preparación: 15 min

    Nivel: fácil

    Vea cómo hacer berek turco en video:

    Cómo cocinar burek turco de pan de pita, usted aprenderá más.

    Instrucciones paso a paso:

    1. En lugar de la pasta filo tomamos pan de pita fino. Cuántas porciones se necesitan, tome tantas hojas. Lubrique las hojas de uno de los cepillos: aceite vegetal, mantequilla con un huevo o huevo con yogur.
    2. En cada pita coloque el relleno sobre toda la superficie.
    3. Formamos un rollo, lo convertimos en un caracol. Al lado de la elección - un pastel de cada pita o un pastel común grande.
    4. Lubrique el pastel con un huevo, revuelto con 1 cucharada. aceite vegetal. Espolvoree con comino o semillas de amapola, si lo desea.
    5. Cocemos hasta que se ruboricen a 180º.

    Tiempo de cocción: 20 min

    Tiempo de preparación: 15 min

    Cómo cocinar burek turco de pita, aprender del video:

    ¿Cómo cocinar la masa?

    Elaboración de hojaldre de yuca:

    1. Deje el aceite a temperatura ambiente para ablandarlo.
    2. Tamizar la harina, recoger una colina. En el hoyo, batir los huevos, verter agua, espolvorear con sal. También se ponen 0.5 cdas. Aceite o propagación. En Uzbekistán, una masa similar se hace con aceite vegetal.
    3. Amasar la masa. Formar una bola, espolvorear con harina, reservar durante 15 minutos.
    4. Rodar la pelota 2 cm de espesor. Grasa la capa 3 cdas. los aceites Enrolle la hoja con un sobre o rollo, y nuevamente aplaste la bola. Amasar la masa. Divídelo en bolas, del tamaño de un tenis.
    5. Enrolla cada bola finamente. Tan pronto como las capas se sequen un poco, puedes rellenarlas.

    Tiempo de cocción: 1 hora

    Nivel de dificultad: promedio

    Preparación adecuada de hojaldre, mira el video:

    Técnica clásica de la masa de filo:

    1. Separar las yemas de las proteínas. En el agua hervida caliente, poner las yemas. Las proteínas serán útiles para otros platos, como el merengue o la galleta.
    2. Verter la sal aquí, verter el vinagre. Mezclar todo a fondo.
    3. Tamizar la harina. Colecciona una colina, pero no todas a la vez. No dejes salpicar. Nunca se sabe cuánta harina tomará líquido. Depende de la sequedad de la harina y del tamaño de los huevos. En la cima de la colina hacer un receso. Vierta gradualmente el líquido resultante, alternándolo con aceite vegetal. Cubra con harina, revuelva ligeramente y vierta nuevamente.
    4. Amasar la masa, agregando harina, si es acuosa.
      Necesito batir la masa. Levante la pelota por encima de la superficie de trabajo y bájela. Y así, 40-50 veces.

    Curiosamente, en Japón, a menudo no baten la masa, sino que la amasan con los pies. La masa se pone en una bolsa, se cubre con una toalla y se pisotea.

  • Envuelva la envoltura de la masa. Póngalo en un lugar cálido, con la batería o cerca de un horno precalentado abierto. Después de una hora, empieza a rodar.
  • Estirar toda la masa con salchicha, cortar en 12 piezas. Enrollar sobre una toalla de cocina limpia espolvoreada con harina. Waffle no es bueno. Enrolle cada pieza a transparencia hasta que la tela sea visible a través de ella.
  • Ahora la masa debe ser estirada en todas direcciones. Es conveniente tirarlo sobre las manos dobladas. Movemos nuestras manos debajo de la masa, como si estuviéramos haciendo malabares con ellas. Voltear la masa y estirar de nuevo. Borde recortado con un cuchillo.
  • Separe cada hoja de hojaldre de la siguiente, usando papel pergamino.
  • Enrollar una pila de hojas en una pajita, envolver una toalla húmeda.
  • Esta masa se puede congelar y almacenar en el congelador hasta por 3 meses.

    Filo de cocción: 40 min

    Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

    Nivel de dificultad: promedio

    Hacer una pasta de filo en casa te ayudará a hacer un video:

    La masa de filo sin huevos se prepara de la siguiente manera:

    1. Vierta el aceite en agua tibia.
    2. Tamizar la harina, hacer una colina.
    3. En agua con aceite, disolver los refrescos y mezclar en harina. Si estás acostumbrado a no verter líquido en la harina, sino que, por el contrario, mezclar la harina con el líquido, hazlo. No afecta el resultado.
    4. A continuación, batir la masa. Divide en 6-12 bolas. Se cubre un bol de bolas con una película adhesiva que se envía al refrigerador durante 1 hora y 10 minutos.
    5. Estirar la masa como se describe en la receta de la masa de filo clásico.

    Filo de cocción: 40-60 min.

    Tiempo de preparación: 1 hora 30 min

    Con carne picada y calabaza.

    1. Pelar la calabaza, la semilla, cortarla en rodajas convenientes y rallar en un rallador grueso.
    2. Pelar y picar la cebolla.
    3. Precaliente el aceite vegetal, ponga las cebollas en él y, revolviendo, ponga en transparencia.
    4. Poner la calabaza rallada, mezclar.
    5. Añadir el relleno. Sal, salpimentar el relleno. Use una mezcla de 5 pimientos: negro, blanco, rojo, fragante, paprika - verde o rojo.
    6. Freír picada 10 min. Poner el relleno en un bol, fresco.

    Nivel de dificultad: simple

    Tiempo de cocción: 30 min

    Con pollo y queso.

    1. Cocinar el pollo El caldo irá al primer plato. Picar finamente la carne.
    2. Rallar el queso rallado.
    3. Lavar, picar el perejil finamente.
    4. Combine todos los ingredientes, sal al gusto. Añade tus especias favoritas.

    Tiempo de cocción: 20 min

    Tiempo de preparación: Depende del pollo - cocineros caseros por más tiempo.

    Nivel de dificultad: simple

    Con papas

    1. Cocer las patatas peladas en agua con sal. Escurrir el agua, triturar las patatas tolkushkoy.
    2. Calentar el aceite vegetal. Pelar las cebollas. Cortarlo en cubos o medias anillas delgadas. Freír la cebolla en aceite hasta que quede transparente.
    3. Combine las cebollas con las patatas. Sal, añadir las especias, mezclar bien.

    Tiempo de cocción: 30 min

    Nivel de dificultad: simple

    Consejos para hornear y servir

    Servir burek en calor, cortar en porciones.

    El burek turco es sabroso con yogur lassi. Para esta bebida, diluimos ligeramente el yogur sin grasa con agua, agregamos una pizca de sal marina, un par de hojas de albahaca y menta y una rodaja de limón sin la piel. Todos batir licuadora.

    Consejos y trucos para las amas de casa para ayudar a que el plato sea más sabroso y más diverso:

    • En cualquier relleno se puede agregar eneldo o perejil,
    • En la carne molida o el pollo, agregue los granos de nuez triturados, frito en aceite vegetal y mezclado con verduras,
    • poner unos trozos de mantequilla en el pastel caliente terminado,
    • engrasar cada lámina de masa con yogur salado y salpicado con un huevo antes de poner el relleno,
    • Forme rollos de masa con forma de cigarro rellenándolos y fríalos en aceite vegetal caliente en una sartén.

    Cambie el relleno, use diferentes tipos de masa, agregue sus verduras y especias favoritas, haga pasteles de diferentes formas. Obtendrá sus propias versiones excelentes de esta deliciosa torta.

    Toma algunas recetas más de la cocina turca: babaganush, berenjena en turco, achma, gubadiya, imam bayaldy. También puedes cocinar dulces orientales: delicias turcas rahat, kurabe. Pruébalo y tendrás éxito!

    32 comentarios:

    Buenas tardes ¿Y a menos que no haya yufki listo para su borek, no es necesario hervir en agua? Hizo todo de acuerdo a la receta (sin variki) resultó. En general, no funcionó) Creo que esto se debe al hecho de que ella no cocinó yufki

    Alain, hola! No, listo yufki no es necesario hervir en agua. Hervir solo yufki personalmente mezclado y enrollado. ¿Y qué es exactamente lo que fracasaste?

    Hace mucho tiempo que no lo recuerdo, pero parece ser que la masa era como la goma.

    Alena, creo que me confundiste con alguien. )) (Me refiero a mi receta)

    No importa cuántos breki se hayan hecho de acuerdo con sus recetas, ¡todo resultó genial! Ayda, ¿tienes alguna receta para batido de baclavalyk yufki?

    Muy contento de escuchar anónimo! No, no uso baccalavalik. Pero he oído que resulta más sabroso y crujiente, pero hay que elegir cuidadosamente al fabricante. Ellos lo hacen de la misma manera, a partir del yufki habitual.

    Cociné exactamente de acuerdo con tu receta, porque solo miro las recetas de la cocina turca :) Lo hice con papas, quizás por esto.En general, fue mi primer borek en mi vida, podría haberlo hecho yo mismo)) hoy intentaré hacer una receta clara (con queso) otra vez

    Alain, gracias por tu confianza! De hecho, el relleno no importa ... Pero creo que sus papas eran demasiado blandas y los rellenos resultaron ser mucho. La masa estaba demasiado mojada y había una sensación de goma. Vamos a ver cómo se obtiene el queso ..,)

    Hola Estuve recientemente en Turquía y comí este pastel. Así que quiero hacerlo yo mismo. Pero no sé la receta para la masa cómo cocinar en las condiciones de casa. Por favor dime Gracias

    Hola Yo mismo no amasar la masa. Sólo sé la teoría. Tomar 5-6 huevos dependiendo del tamaño, medio vaso de agua, una pizca de sal y agitar. Agregue gradualmente la cantidad de harina que tomará (5-6 vasos). La masa debe quedar apretada como en las bolas de masa hervida. Amasar bien y dejar que llegue otra media hora más. Luego corte con un cuchillo y mire la consistencia de la masa. La masa debe ser completamente plana y sin agujeros. Si hay, amasar nuevamente y dejar por otra media hora. A continuación, corte la masa en partes iguales del tamaño de una manzana pequeña y enrólela en capas redondas. A su vez, hierva cada capa durante 15 a 20 segundos en agua salada de 2 a 3 cucharadas. Aceite vegetal y envíelo de inmediato a la cacerola a granel con agua fría. Extraiga, filtre y extienda adecuadamente sobre una bandeja para hornear engrasada o con pliegues, o rasgue la capa en 4 partes y distribúyala sobre la bandeja para hornear con superposición. En lugar de mi impregnación, derrita la mantequilla (200 gramos) y engrase la capa abundantemente con aceite. Repita todo con la mitad de la masa. Digamos que si tienes 12 partes, entonces este proceso es para 6 partes. Poner el relleno en el medio con una capa gruesa. A continuación, hervir y repetir todo para las 6 partes restantes. No riegue agua mineral. Engrasar abundantemente con aceite. Hornear :)

    Buen dia
    Tengo una pregunta: es yufka-- ¿no es pasta de filo?
    ¿Es posible reemplazar yufka con masa filo?!)

    Hola, Oksana! No sé de qué está hecha la pasta filo, así que no puedo decir. A juzgar por las descripciones, el filo es un poco más delgado. Pero estoy seguro de que puede reemplazar tranquilamente a yufka con pasta filo :)

    Mira el video: Baklawa receta de dulce árabe tradicional y delicioso (Agosto 2021).

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