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Queso Cheddar Para Gourmets Reales

En el Reino Unido, este producto es muy popular entre los residentes. Es casi imposible encontrar una persona que no le guste el queso. El producto es indispensable para un desayuno clásico. Es conveniente cuando se prepara un sándwich ligero y sabroso para el té, cuando hay una catastrófica falta de tiempo para perder el tiempo en la cocina.

Que es el cheddar

Cheddar (Cheddar): es un queso inglés popular, cuya masa de plástico tiene un tinte amarillento o marfil. Algunas veces, durante la producción, se tiñe con un tinte natural o un achiote. Cheddar tiene características distintivas: nuez, ligeramente picante y amargo. El producto se refiere a los quesos duros. Hoy en día, la producción industrial se establece en todos los países europeos del mundo: esta especie se distingue por su marca roja. En los Estados Unidos, el queso se conoce como Daisy Longhorn, en Canadá, la tienda de productos a granel.

En el siglo XIX, los primeros estándares de fabricación surgieron debido al lechero de la granja del condado de Somerset, Joseph Harding, quien se llama el "padre Cheddar". Sobre la base de desarrollos científicos técnicos, se ha modernizado el sistema de producción de queso. El nuevo esquema ha aumentado significativamente el porcentaje de ingresos por la venta de queso cheddar en la estructura de ganancias por la venta de todos los quesos en el país.

¿De dónde viene el queso cheddar?

La historia del queso se remonta al siglo XII. Según una leyenda, los registros de los empleados reales se descubrieron que para 1 cosa (moneda de plata inglesa) se compraron 10,240 libras de este queso. Según otra leyenda, la receta del queso cheddar en Inglaterra fue traída por los romanos desde Francia, la región de Cantal. En el siglo XVII, el rey Carlos I de Inglaterra hizo una compra de queso en el pueblo poco conocido de Cheddar. Allí, en las cuevas del barranco, había condiciones ideales para la maduración del queso (temperatura del aire fresco y un buen nivel de humedad). Aunque el lugar de nacimiento del queso cheddar no se conoce con certeza, el nombre de este pueblo se asignó a la variedad de productos.

Queso Cheddar - Composición

El producto está clasificado como alto en calorías, pero contiene muchas vitaminas, macro y micronutrientes útiles y aminoácidos. Composición del queso cheddar:

  • vitaminas: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, betacaroteno y niacina,
  • macronutrientes: calcio, sodio, magnesio, potasio, fósforo,
  • oligoelementos: hierro, zinc, manganeso, cobre,
  • Aminoácidos: ácido glutámico, lisina, isoleucina, leucina y otros.

Propiedades útiles del queso.

Se recomienda retirar el queso del refrigerador durante 20-30 minutos: cuando se calienta, revela las propiedades de sabor. Los beneficios del queso cheddar están relacionados con la riqueza de minerales y vitaminas en su composición:

  1. Las vitaminas B contribuyen a la normalización de las funciones del sistema nervioso.
  2. Con el uso regular del queso mejora el metabolismo.
  3. El calcio fortalece la condición de los huesos y los dientes, y el magnesio contribuye al funcionamiento normal del sistema cardiovascular.
  4. Las propiedades útiles del queso ayudan a transferir efectivamente el estrés físico y mental a largo plazo.

Tipos de queso cheddar

El queso cheddar clásico es un queso que pertenece a las tradicionales variedades de cuajo prensado. En diferentes países producen sus variaciones del producto de forma industrial y a mano: desde bajo en grasa hasta muy fuerte con un alto contenido de grasa. La calidad de los mejores son los quesos ingleses. Diferentes tipos de queso cheddar por madurez:

  • joven - maduración es de 3 meses,
  • vencimiento medio - 5-6 meses,
  • madura - 9 meses
  • extra - 15 meses
  • Vintage - a partir de 18 meses y más.

Qué reemplazar cheddar

Si no puede comprar un queso cheddar en su ciudad, pero es necesario, puede reemplazarlo con un análogo: el holandés ("Masdamer" o "Gouda"). En sopas o salsas, puede usar "Parmesan" o "Pecorino Romano", así como "Gruyere", sobre tostadas - "Surfilli" o cabra suave. Un análogo cercano del queso cheddar según las características de sabor es Montmartre. Debe recordarse que el queso cheddar es duro, con un sabor pronunciado, por lo que solo los quesos de este grupo pueden reemplazarlo.

Precio De Queso Cheddar

Examen de precios en las tiendas online de Moscú donde se puede comprar queso cheddar:

Precio mínimo, p.

Precio máximo, p.

Queso Cheddar Fine Life 400 g

Cheddar 52% de edad, ciudad catedral, 200 g.

Cheese Gallery Cheddar blanco 45%, 150 g (en rodajas)

Galería de queso rojo cheddar 45%, paquete 250 g

Queso cheddar en casa

La tecnología del queso cheddar en casa es simple, pero el proceso es largo. El método paso a paso de cocinar de acuerdo con la receta clásica está diseñado para una porción. Sólo se utiliza la leche de vaca. Para mayor confiabilidad, puede auto-pasteurizar la masa a una temperatura de 65 a 75 grados. Se requerirán bacterias especiales (levadura) para la fermentación adecuada de la leche, las condiciones de maduración, la consistencia y el almacenamiento a largo plazo de los quesos duros. Enzimas que se toman para coagular la leche.

  • leche de vaca - 6 l,
  • levadura - paquete de 2.,
  • enzima - paquete de 2.
  • Sal - al gusto.

  1. Verter la leche en una cacerola grande. Calentar en un baño de vapor o estufa a una temperatura de 32 ° C. Retire la sartén.
  2. Agregue la levadura y la enzima, deje por una hora debajo de la tapa, para que la levadura funcione hasta que se forme la cuajada.
  3. Corte el requesón en cubos pequeños, sin retirarlo de la sartén, caliente lentamente la mezcla a fuego lento a 40 ° C hasta que comience a endurecerse. Tardará alrededor de media hora.
  4. De nuevo, retire la sartén de la estufa, envuélvala con algo, déjela durante media hora para que la masa de cuajada endurecida se asiente.
  5. Suavemente deslice el queso cottage en un plato separado. Suero drenado.
  6. Envíe el requesón a la sartén, póngalo en un baño de agua en un recipiente con agua calentada a 42-45 ° C. Dejar por un tiempo hasta que la cuajada se convierta en una cabeza esponjosa.
  7. Con una gasa, escurra el exceso de suero de leche, pero primero agregue un poco de sal al queso para probar y espere hasta que se absorba (alrededor de media hora).
  8. Envolviendo la cabeza con una gasa, puede enviar el queso debajo de una prensa, con un peso de hasta 8 kg. Para esto es conveniente utilizar el formulario. En él, debe permanecer de pie durante una hora, después de lo cual debe voltearse y presionarlo nuevamente durante 12-15 horas, aumentando el peso. El proceso de prensado se realiza a temperatura ambiente.
  9. Queda por secar el queso. Para hacer esto, colóquese en un tapete de drenaje por un par de días y gire periódicamente la cabeza para que se seque uniformemente, luego cúbralo con una banda de tela, pincele con mantequilla y envíe a la maduración a + 10 ° С, humedad - 85%.
  10. El queso clásico de leche de vaca joven se puede consumir después de 3 meses, pero la duración de la maduración del queso cheddar puede durar hasta dos años, si necesita obtener un producto con un sabor picante y una textura quebradiza.

Recetas de queso cheddar

La comida cheddar siempre es deliciosa. El queso tiene un sabor ligeramente picante y se derrite fácilmente, por lo que es ideal para salsas con carne, pescado y verduras. Con él podrás cocinar guisos, sopas, ensaladas, tortillas, bocadillos. La masa de queso en un sándwich caliente le dará un aspecto apetitoso y un sabor excelente. Las comidas con queso cheddar se pueden cocinar en ollas, ollas, horno. Uno solo tiene que mostrar imaginación, y se adapta maravillosamente a ensaladas y platillos con bananas, mostaza, cualquier producto horneado e incluso cerveza. Snack puede combinarse con burdeos, sidra, oporto.

Receta De Salsa De Cheddar

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 1921 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: británica.
  • La dificultad de preparación: fácil.

La receta paso a paso es extremadamente simple, por lo que incluso la azafata más novata puede manejarlo. La salsa de queso cheddar se sirve con verduras, pero puede usar el aditivo como salsa para carnes y acompañamientos. La cantidad de pimienta y mostaza varía dependiendo de las preferencias de sabor. La comida se vierte solo con salsa picante: cuando está fría, es demasiado espesa.

  • Queso - 1.5 cdas. rallado
  • mantequilla - 2 cucharadas.,
  • harina - 2 cucharadas.,
  • polvo de mostaza - 0.5 cucharadita
  • leche - 0,5 l,
  • pimienta, sal

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la mostaza y la harina tamizada.
  2. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente la masa, vierte la leche.
  3. Reduzca el calor y hierva la salsa hasta que espese.
  4. Agregue el queso cheddar rallado, revuelva hasta que esté completamente disuelto.
  5. Sal y pimienta

Sopa De Queso Cheddar

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 1268 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: británica.
  • La dificultad de preparación: media.

La sopa de verduras con queso cheddar será más sabrosa y tierna si se cocina con leche y no con un caldo simple. La comida baja en calorías será especialmente apreciada por aquellos que cuentan calorías o dietas. Para facilitar la cocción y el resultado, como en la foto, la receta describe un método para moler los ingredientes con una batidora de mano, pero puede hacerlo con la habitual, solo tiene que retirar la comida de la sartén y luego devolver el puré de papas.

  • Patatas - 3 piezas,
  • Cheddar de cualquier grado - 200 g,
  • coliflor - 2 piezas.,
  • zanahorias - 1 pieza.
  • nabo de cebolla - 1 pieza,
  • leche - 0,3 l,
  • Apio oloroso - 4 peciolos,
  • mantequilla - 25 g,
  • agua - 1 l,
  • eneldo picado
  • pimienta, sal

  1. Pelar las patatas, cortar en cubitos.
  2. Derretir la mantequilla en una cacerola. Hacer zanahorias y cebollas asadas.
  3. Vierta el agua, espere a que hierva, vierta las papas y las inflorescencias de col, reduzca la llama de la encimera, cocine por 20 minutos.
  4. Lavar el apio, cortar en trozos, agregar a la cacerola. Después de cinco minutos.
  5. Batir los ingredientes con una batidora de mano hasta la consistencia de puré de papas.
  6. Añadir la leche, la sal. Después de hervir, retirar del fuego.
  7. Rallar el queso, agregar a la sopa, revuelva hasta que esté completamente disuelto.
  8. Media hora antes de servir en la mesa, espolvorear con eneldo.

Ensalada De Queso Cheddar

  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 1415 kcal.
  • Objeto: para el almuerzo, la cena, la mesa festiva.
  • Cocina: británica.
  • La dificultad de preparación: fácil.

Las ensaladas de queso cheddar son siempre nutritivas y frescas. Preparar un plato en 15 minutos, lo que es una gran ventaja cuando quiere alimentar a su familia con algo rápido y sabroso. La ensalada se puede servir de manera segura incluso en una mesa festiva, sin temor a que a alguien no le guste. Cada anfitriona debe estar armada con esta receta, escribiéndola en su cuaderno culinario.

  • Cheddar (o equivalente) - 200 g,
  • Huevos - 6 uds.,
  • lechuga iceberg - 1 cabeza,
  • Tomates - 3 uds.,
  • filete de pollo (hervido) - 200 g,
  • Pepino mediano - 1 pieza.
  • salsa de queso - 3 cucharadas.
  • Pimienta negra (molida), sal.

  1. Ensalada de lágrimas de manos.
  2. Filete de pollo cortado en trozos grandes.
  3. Pepinos picar los cubos.
  4. Hervir los huevos, cortados por la mitad.
  5. Rejilla De Queso.
  6. Todos los ingredientes se mezclan en un tazón, agregue sal, pimienta.
  7. Vestir con salsa.

Sobre el producto

Este queso duro tiene un origen inglés y una popularidad sin precedentes en Gran Bretaña durante varios siglos. Su implementación en el país genera la mitad de los ingresos de todos los ingresos por productos de queso. El queso de élite está obligado por el nombre a un pequeño pueblo en el que, según la leyenda, se ha creado. Pero el producto a veces se llama "queso negro", debido a la forma en que se tratan las cabezas de queso viejo con parafina negra, que ayuda a proteger el queso cheddar contra el secado.

A veces, un producto de élite en un marco similar se puede encontrar en los contadores del país. Los agricultores prefieren envolver una delicadeza en tela, protegiéndola así de la suciedad, pero sin restringir el acceso del aire. La versión industrial del producto está tratada con cera. La receta clásica consiste en obtener un queso duro y desmenuzable, que se funde lentamente en la boca, con un increíble sabor a nueces y un suave color amarillo.

Para dar brillo al queso, los fabricantes utilizan tintes de origen natural. Se extrae del aceite de annatto o paprika, produciendo una variedad llamada cheddar rojo. Si el queso envejece durante más de seis meses, en su pulpa se pueden ver manchas de cristales de calcio.

Un poco de historia

Los historiadores culinarios no tienen una opinión común sobre el momento de la aparición del primer cheddar, pero según los registros históricos, hace más de ocho siglos, ya existía un queso similar. Existen diferencias en las versiones del lugar de nacimiento de la invención, con el supuesto de la presencia de raíces francesas.

Pero, sea como fuere, el representante del condado de Somerset de Inglaterra, quien mejoró el proceso tecnológico en condiciones de temperatura óptimas y desarrolló un equipo especial para él, presentó la vida a un producto moderno, ampliamente conocido en todo el mundo.

Es un queso auténtico que se prepara en los condados británicos de Somerset, Dorset, Devon y Cornwall y que son apreciados por los gourmets. Se le conoce con orgullo como West Country Farmhouse Cheddar.

Tecnologia y variedades

La industria quesera se ha enriquecido con el nuevo término cheddaring. Este es el nombre de la peculiaridad del proceso tecnológico de producción del producto cuando se produce el salado de la masa precalentada de la cuajada, seguido de trituración en cubos.

De cómo preparar el queso, depende de su textura especial, alta densidad y la acidez deseada. Para el envejecimiento, utilice un almacenamiento especial con una temperatura óptima para la maduración. Los agricultores siguen colocando el queso cheddar en condiciones naturales - cuevas.

Hay varios tipos de quesos de fama mundial, pero los gourmets prefieren uno que madura por más de un año y medio y se llama añejo o extra envejecido. No menos refinado al gusto y otros tipos de delicadeza, mencionados de acuerdo con la riqueza, el sabor y la madurez:

  • leve
  • medio
  • saturado (fuerte)
  • sabroso
  • afilado
  • extra fuerte
  • madurar
  • envejecido

Por supuesto, puedes intentar hacer cheddar tú mismo con recetas conocidas. Para ello se necesita leche entera de cabra o vaca, masa fermentada mesófila, cuajo, cloruro de calcio y sal marina. El rendimiento del producto es inferior a dos kilogramos con ocho litros de leche.

Sin embargo, es necesario ser paciente con el proceso problemático y largo, crear condiciones para el envejecimiento y no estar molesto si el resultado no cumple con las expectativas.

De todos modos, la elaboración de queso es un arte. Como decía el escritor y presentador de televisión estadounidense Clifton Fadiman: “El queso puede decepcionar. Puede ser aburrido, puede ser primitivo, puede ser demasiado sutil. Sin embargo, el queso sigue siendo un salto de leche a la inmortalidad ".

¿Cuál es el valor del producto?

La composición del queso británico es rica en nutrientes. Si lo usa regularmente en pequeñas cantidades, puede olvidarse del insomnio, la depresión y la fatiga crónica, ya que los componentes químicos tienen un efecto estimulante sobre las funciones de las células cerebrales, el sistema nervioso central, que ayudan al cuerpo a producir una hormona del buen humor. Cheddar - un almacén de vitaminas y minerales:

  • vitamina A y D,
  • Vitamina E y K,
  • casi todo el grupo B,
  • potasio y calcio,
  • magnesio y hierro,
  • fósforo y zinc,
  • sodio

El alto contenido calórico y graso del producto no impide que esté presente en el menú en cantidades razonables sin dañar el peso, ya que, debido a los aminoácidos esenciales, se proporciona un buen metabolismo y una alta concentración de proteínas ayuda a restablecer rápidamente la energía y reponer las reservas de energía del cuerpo.

El queso asombroso es útil para niños y atletas, debido al valor biológico de la proteína de la leche. Se introduce en la dieta para prevenir enfermedades dentales, fracturas y enfermedades del sistema musculoesquelético, por lo que gracias al calcio y la vitamina D.

El magnesio y el potasio pueden mejorar los vasos sanguíneos y brindar apoyo al músculo cardíaco, lo que hace que el producto sea curativo para los pacientes cardíacos. Propiedades útiles del queso cheddar:

  • reduciendo el riesgo de osteoporosis,
  • prevención de enfermedades del corazón,
  • normalización de la presión arterial
  • acelerando el crecimiento muscular
  • Promover la producción de glóbulos rojos.
  • cualidades antioxidantes
  • visión mejorada
  • mineralización del tejido óseo
  • apoyo del sistema nervioso central,
  • estabilización de la función renal,
  • Fortalecimiento de la inmunidad.

Cabe señalar que el queso es útil en pequeñas porciones, lo que es especialmente importante para las personas con riñones enfermos, debido al alto contenido de sal. Los pacientes diabéticos, personas con diagnóstico de colitis o gastritis deben consumir cuidados.

Algunas reglas y características

Este queso especial requiere un tratamiento especial. Al seleccionar, almacenar y servir, hay matices que deben leerse. Por ejemplo, al comprar queso, preste atención a la densidad de la textura y la ausencia de agujeros, el sabor, la forma de la cabeza es un cilindro, la presencia de una corteza aceitosa o cerosa, para evitar las falsificaciones.

Para el almacenamiento, use un paquete sellado que proteja contra el secado y la absorción de olores extraños. Por cierto, la excelente calidad del queso cheddar es la posibilidad de congelarlo sin sacrificar sus características de sabor y textura. La versatilidad del producto le permite cocinar con él cualquier plato, desde emparedados hasta los básicos. Puede revivir el sabor y el aroma de todo tipo de aperitivos con ensaladas.

Los chefs utilizan hábilmente la habilidad del queso para fundirse, introduciéndolo en salsas y sopas, guisos y pasteles. ¿Qué más se recomienda para combinar el cheddar? Con espaguetis italianos. Con exquisito vino - blanco seco. Los británicos lo saborean con mostaza o plátanos, regados con sidra. La armonía entre el queso cheddar y la fruta es peculiar, especialmente las peras.

Muchos platos se preparan con una delicadeza, que no siempre está disponible en la red de distribución o en las carreteras, por lo que la cuestión de cómo reemplazarlo sin estropear el resultado concierne a muchas anfitrionas. Esto se hace no solo por el sabor y la apariencia de la especificidad, sino también por el precio de los quesos duros Maasdam y Gouda.

Datos interesantes

Как любой национальный символ, чеддер имеет в своей копилке множество занимательных фактов, указывающих на его популярность и востребованность в любые века. Любопытно было узнать, что:

  1. Las cuevas en las que el progenitor de cheddar maduró aún se conservan con una temperatura y humedad favorables estables. Algunos de ellos se convirtieron en un complejo natural histórico, donde hay un parque de diversiones subterráneo. Pueden ser visitados por toda la familia, combinando el descanso con conocimientos útiles.
  2. Cheddar se alimenta a las mesas reales. Por ejemplo, el rey inglés Enrique II compró cuatro toneladas y media de queso por un año, y su hijo el príncipe Juan aún más.
  3. En los años cuarenta de la guerra, el queso cheddar era parte del menú del ejército, para el cual se utilizaron todas las reservas lecheras de Inglaterra. La producción de otros quesos cayó temporalmente en mal estado.
  4. Una cabeza de cheddar regular pesa de veinticinco a treinta y cinco kilogramos. Pero las exposiciones más grandes son fijas. Por ejemplo, más de tres mil kilos y diez toneladas. La Feria Mundial en América rompió todos los récords, presentando al mundo una cabeza de queso que pesaba dieciséis toneladas, por lo que tomó la leche de vaca de ganado de dieciséis mil animales.
  5. Otra ventaja a la utilidad de usar cheddar y otros quesos duros se agregó en este siglo. Resulta que si comes regularmente este valioso producto, natural, bien cocinado y añejado, ¡puedes aumentar la esperanza de vida en un cuarto!

La fabricación de queso como una simbiosis entre el arte y la ciencia nos permitió disfrutar de un delicioso queso cheddar, cuya popularidad no se desvanece con el tiempo. Los gourmets de todo el mundo admiran su gusto y los fanáticos de un estilo de vida saludable: un beneficio increíble.

9. Queso Beaufort D’ete: $ 35

Este tipo de queso se hace en los Alpes franceses y es muy apreciado por los amantes de la fondue, ya que se funde bien. El queso se consume con vino y salmón. Es conocido por su delicado sabor cremoso con un toque agudo. Beaufort madura en 6-12 meses y cuesta más que un queso suizo tradicional similar Gruyere. Por 450 gramos de queso necesitas pagar 35 dólares.

8. Queso Gorau Glas: 40 dólares.

Cuando apareció el queso azul, causó un mar de emociones. Por primera vez lo cocinaron en la granja de Margaret Davis, quien se puso manos a la obra después de escuchar una lección sobre cómo hacer queso que se le dio a su hijo. Por la existencia de un producto increíble tienes que agradecer el accidente. El queso de las granjas galesas se vendió a 27 libras por kilogramo, pero hoy en día en su mayoría por $ 40 por 450 gramos.

7. Queso Bitto Extra Viejo: 150 dólares.

El queso italiano con un valor de $ 150 por 450 gramos se trajo a Hong Kong con la esperanza de vender un manjar en China, a pesar del pequeño mercado asiático de quesos en comparación con Europa y América del Norte. La cabeza de queso de 20 kg, que se trajo aquí, era mucho más antigua que el queso vendido en casa. Fue fabricado en 1997, mientras que el queso en Italia se vende a partir de 10 años.

4. Elk House Cheese: $ 455

Solo unos pocos fabricantes de queso producen queso con leche de alce y, por lo tanto, dictan el precio. En Burgholm, Suecia, se encuentra la casa Elk. Los agricultores, Kristen y Ulla Johanson, mantienen tres vacas de alce de leche, cada una de las cuales da 300 kg de leche por año, y 450 gramos de queso cuestan $ 455. Este queso se sirve en el restaurante "Algen Hus" en Suecia.

3. Queso Pule Queso: 600 Dólares

Si el producto es muy raro y la necesidad es grande, el precio aumenta. Esto es lo que pasó con el queso Pule. Está hecho de leche de burros especiales de los Balcanes, solo hay 100 cabezas, y el procedimiento de fabricación es muy complicado, se utilizan 25 litros de leche para producir 1 kg de queso, lo que determina el alto precio del queso serbio.

2. Queso Caciocavallo Podolico: 650 dólares.

El queso es conocido no solo por su sabor, sino también por $ 650 por 450 gramos. Se llama "caballo", pero los caballos no tienen nada que ver con eso. El queso se elabora con leche de vacas lecheras muy raras Podolica en la provincia de Campania, Italia. En la dieta de los animales fresas, arándanos y cerezas, lo que le da al queso un sabor afrutado y elegante.

1. Queso Frome Cheese Platter: $ 3,300

En el surtido presentado en una bandeja en una exposición de la industria agrícola en Somerset, Inglaterra, el queso cuesta $ 3,300, $ 1,200 cuesta una bandeja de plata y una tabla para cortar madera. Los ingredientes de queso cheddar incluyen oro comestible y trufas francesas. Y a tal plato de queso, por supuesto, necesitas Una botella de delicioso vino caro.

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Sin embargo, hay varias hipótesis para el surgimiento de esta delicadeza:

  1. El primer queso, similar en sabor a Cheddar, fue introducido en Inglaterra por los romanos que viven en Francia.
  2. En el siglo XVII, el rey inglés Carlos 1 compró queso en un pequeño pueblo llamado Cheddar. Las cuevas locales proporcionaron al producto las condiciones ideales de maduración. Desde entonces, el queso ha gozado de una popularidad sin precedentes y se ha "apropiado" del nombre del pueblo.
  3. El queso tradicional inglés moderno debe su apariencia a Joseph Harding, un lechero del condado de Somerset, que vivió en el siglo XIX. Basado en desarrollos técnicos, mejoró el sistema de elaboración de queso. Tal movimiento permitió aumentar los ingresos de la venta del producto cuatro veces.

El Cheddar clásico pertenece a los quesos producidos por el método tradicional de extrusión. Cabe señalar que las variaciones en la preparación del producto en diferentes países pueden diferir. Los más cualitativos son todavía muestras de origen inglés.

El tiempo permitido para la maduración del queso también puede variar. Entonces, para la preparación de un producto joven, tomará tres meses, un promedio de madurez - 6 meses, un "adulto" --9 meses, un extra - 15 meses, una cosecha - 1.5 años.

En la producción industrial, el Cheddar se mantiene almacenado. Aquí mantenemos artificialmente la temperatura y humedad óptimas. De la duración de la exposición depende del grado de nitidez del queso. Por lo tanto, un producto que ha permanecido durante un período más largo es más denso y agudo en la salida.

Sabores de queso cheddar

Cheddar se distingue por un tinte amarillento, sin embargo, en color, también puede parecerse a marfil. Las características de sabor de la delicadeza británica se distinguen por un sabor a nuez (puede ser amargo, ligeramente picante).

Las principales ventajas de utilizar este tipo de queso son:

  • reduciendo el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón,
  • estabilización de presión,
  • fortalecimiento de la inmunidad
  • mejora de la visión.

Sin embargo, el uso de queso en algunas situaciones puede ser perjudicial.

Para evitar consecuencias negativas, debe prestar atención a las contraindicaciones para el uso de la delicadeza:

  1. El queso cheddar no se recomienda para personas con patologías del corazón y los riñones.
  2. Bajo la prohibición del producto y para personas que padecen gastritis y colitis.
  3. Se debe tener precaución con los pacientes con queso cheddar que tienen un diagnóstico de diabetes, ya que este producto se considera alto en calorías.

El uso del queso cheddar en la cocina.

El queso cheddar es un producto alimenticio casi universal que combina bien con diversos ingredientes alimentarios. Esta delicadeza es popular entre los cocineros y deja la base de muchos platos deliciosos.

El queso cheddar derretido proporciona pan con un sabor único y hace que la apariencia del plato terminado sea más atractiva. El producto está considerado como el ingrediente ideal para pizza, sándwiches o tostadas.

El queso cheddar rallado da viscosidad a las salsas preparadas y, por lo tanto, a menudo se usa en el proceso de fondue.

Sumado a las sopas, este queso les da un gran aroma y un sabor exquisito.

Cómo elegir y almacenar el producto.

La regla básica para elegir el queso inglés es: Cheddar tiene una carne densa y uniforme, sin agujeros (!). El inglés original deja un regusto a nuez único, a veces da amargo. El sabor desagradable del jabón o la pegajosidad del queso habla de su baja calidad, que no tiene nada que ver con el Cheddar.

Atencion Toda la cabeza de queso cheddar tiene una forma cilíndrica y una corteza de cera (a veces aceitosa).

Un trozo cortado de queso se almacena en pergamino. Se utiliza un refrigerador para almacenamiento (de 0 a 8 grados). La envoltura de papel de queso debe cambiarse 1 vez en 2-3 días (la misma regla se aplica a una pieza envuelta en papel de aluminio). Mantenga Cheddar no debe ser más de 7-10 días.

Consejo Es fácil guardar el sabor cheddar, basta con no combinarlo con otros quesos. Proteger el pedazo cortado de queso para que no absorba el exceso de humedad ayudará al cubo de azúcar, ubicado al lado del queso Cheddar.

El queso cheddar duro inglés ganó merecidamente el título de uno de los productos lácteos más deliciosos y sabrosos. Siempre que la elección y el almacenamiento de este queso sean correctos, se garantizará un placer gastronómico incomparable a los “syromans” reales. Tampoco debemos descartar los beneficios del queso inglés: el uso de Cheddar en sus alimentos tiene un efecto favorable en la salud humana.

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