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Berenjenas para el invierno: 9 mejores recetas.

Cocinar berenjenas picantes en georgiano. Esto tomará aproximadamente media hora, y el resultado definitivamente lo deleitará a usted y a su familia.

Esto es lo que necesitas:

  • 6 berenjenas,
  • 6 pimientos,
  • 4 chiles (o pimientos amargos ordinarios),
  • 7 cabezas de ajo,
  • medio vaso de aceite vegetal
  • medio vaso de vinagre,
  • 2 cucharadas de sal,
  • 1 taza de azúcar.

  1. Obtener un poco de berenjena primero. Se deben lavar, cortar el tallo, cortar en cubos de tamaño mediano, cubrir con sal (la mitad del volumen disponible, es decir, una cucharada) y dejar reposar un poco, de modo que la amargura se haya eliminado parcialmente.
  2. Ahora puedes hacer la salsa. Para hacer esto, salta a través de una picadora de carne o pica cuidadosamente el pimiento picante y el pimiento, así como el ajo en una licuadora. Transfiera la mezcla a una cacerola o cacerola, agregue vinagre, azúcar, aceite y la sal restante. Hierva toda la composición y, después de un par de minutos, apague el fuego.
  3. Ahora hierva el agua en otra olla y sumerja las berenjenas en ellas, hierva durante cinco minutos después de hervir.
  4. Ponga las berenjenas en capas y salsa, y luego enróllelas.

Segunda receta

La berenjena en coreano estará deliciosa. Para prepararlos, prepara los siguientes ingredientes:

  • 2 kg de berenjenas,
  • 500 gramos de pimiento,
  • 500 gramos de zanahorias,
  • 1 cabeza de ajo,
  • 2 cebollas de tamaño mediano.

  • 100 ml de vinagre al 9%,
  • 150 ml de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de azúcar,
  • 2 cucharaditas de sal con un tobogán,
  • 1 cucharadita (sin tapa) pimienta negra (puedes usar rojo).

Descripción del proceso de cocción:

  1. Las berenjenas se deben lavar, cortar en cubos (aproximadamente 2x2 centímetros) y hervir durante 7-10 minutos en agua ligeramente salada. Después de eso, escúrralos en un colador para eliminar el exceso de líquido.
  2. Ahora pasa al resto de las verduras. Las zanahorias deben ser frotadas en un rallador coreano especial para hacer tiras finas. Semillas de pimiento peladas y cortadas en tiras. Pelar la cebolla, cortar en mitades. Y después de limpiar el ajo picar el ajo picado.
  3. Preparar el relleno. Para hacer esto, simplemente mezcle el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar, de modo que todos los ingredientes se disuelvan completamente.
  4. Ahora vierta todas las verduras picadas vertiéndolas y guisadas en una sartén durante veinte minutos.
  5. Esterilizar los frascos, esparcir sobre ellos la merienda y cerrarla.

Tercera receta

Puedes hacer una deliciosa ensalada. Para ello, prepara:

  • 2 kilogramos de berenjenas,
  • 1 kg de tomates,
  • 1 kg de pimiento,
  • 500 gramos de frijoles,
  • 3 zanahorias,
  • 3 cebollas grandes,
  • 2 tazas de aceite vegetal,
  • 100 gramos de sal
  • 2-3 cucharadas de sal.

  1. Primero, debes hacer frijoles, ya que está preparado durante bastante tiempo. Es recomendable verter agua durante la noche, y por la mañana hervir hasta que esté completamente cocido.
  2. Pele y pele las cebollas, lave las zanahorias a fondo y frótelas en un rallador mediano o grande. Pimienta búlgara cortada en tiras finas o cubos pequeños. Moje los tomates con agua hirviendo, retire la piel de ellos (puede hacer lo mismo con pimienta), luego páselos a través de una picadora de carne.
  3. Ahora puedes ir directamente a cocinar. Necesitará un caldero bastante espacioso o una olla grande con un fondo grueso. En él, coloque todos los productos preparados, vierta el aceite y agregue azúcar y sal. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante unos 50-60 minutos.
  4. Extienda la ensalada en frascos esterilizados y enrolle.

Cuarta receta

Si desea servir hermosas berenjenas a la mesa, entonces rellénelas con verduras, y tendrá un bocadillo interesante y satisfactorio.

  • 1.5 kilogramos de berenjenas bastante grandes,
  • 1 manojo de apio
  • 3-4 zanahorias,
  • 2 cebollas,
  • 1 litro de agua
  • 50 gramos de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.

  1. El primer paso es preparar las berenjenas. Quite los tallos y haga varios agujeros en cada verdura con un palillo o un tenedor.
  2. Hierva el agua en una cacerola y sumerja las berenjenas en ella. Cuando hiervan, batir durante cinco minutos y luego apagar el fuego.
  3. Retire las berenjenas, enfríe un poco y exprima a fondo para eliminar el exceso de agua. Por cierto, en lugar de cocinar, puede usar la cocción durante veinte minutos a 180-190 grados.
  4. Ahora prepara el relleno. Pelar la cebolla, triturar. Después del lavado, las zanahorias deben ser ralladas. Ahora en una sartén, freír en mantequilla, primero la cebolla, luego agregar la zanahoria.
  5. Cortar cada berenjena a lo largo, pero no completamente. Pulpa un poco lata con una cuchara y coloca el relleno en las muescas formadas. También prepare las berenjenas restantes y átelas con tallos de apio (en su lugar, también puede usar hilos regulares).
  6. Cocinar el pepinillo Para hacer esto, hierva el agua y agregue sal para que se disuelva completamente.
  7. Coloque las berenjenas en un cubo, jarra o sartén pequeños, cúbralos con salmuera y déjelos por unos días (3-5) en un lugar fresco.
  8. Ahora puedes enrollar un bocadillo en bancos o servir.

La quinta receta

Sabrosas berenjenas para el invierno se obtendrán si las cocina al estilo siciliano.

  • 2 kilogramos de berenjenas,
  • 500 ml de vinagre de vino o miel.
  • 500 ml de aceite de oliva,
  • cuatro cucharadas de jugo de limón,
  • 1 cabeza de ajo,
  • 1 chile
  • 2 cucharadas de sal gruesa,
  • Verdes al gusto (cilantro, albahaca, eneldo, etc.).

Descripción del proceso de cocción:

  1. Las berenjenas se deben lavar y pelar, se cortan los tallos. Luego córtelos en placas delgadas, luego córtelos en tiras finas. Como resultado, obtienes algo así como fideos de berenjena.
  2. Ahora, en cualquier recipiente ancho, mezcle las tiras con sal y jugo de limón, mezcle todo bien y ponga algo de opresión encima. Dejar marinar la berenjena de esta manera durante la noche.
  3. Exprima el exceso de líquido en el proceso de decapado.
  4. Luego muerde las berenjenas y déjalas por unas horas más.
  5. Picar finamente los greens.
  6. Extienda las tiras junto con las verduras en las orillas, vierta aceite de oliva en cada una. Ahora puedes cerrar la merienda.

Receta Seis

Trata de cocinar berenjenas saladas como las setas, ¡es muy fácil!

  • 5 kilogramos de berenjenas,
  • 300 gramos de ajo,
  • 200 gramos de eneldo
  • 300 ml de aceite vegetal,
  • 3 litros de agua
  • 250 ml de vinagre al 9%,
  • 4 cucharadas de sal.

  1. Las berenjenas se deben cortar en rodajas o cubos.
  2. En una cacerola bastante grande, hierva el agua, agregue sal y vinagre.
  3. En salmuera hirviendo, envíe las berenjenas rebanadas en porciones y hierva por 3-4 minutos, luego retire y ponga en un colador.
  4. Picar finamente el eneldo, picar el ajo de cualquier manera conveniente.
  5. Esterilice los frascos y coloque las berenjenas con ajo y los vegetales bien apretados.
  6. Ahora ponga los frascos en una olla con agua hirviendo y esterilice unos 15 minutos más.
  7. Añadir aceite y rollos de latas. Envuélvalos con una manta, y cuando estén completamente fríos, muévalos a la despensa o al sótano.

Receta séptima

Se puede cocinar berenjena frita.

  • 500 gramos de berenjenas,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 cucharada de sal
  • 5 manojos de perejil,
  • Un vaso de aceite vegetal.

  1. Lave las berenjenas, córtelas en aros y fríalos hasta que estén listos a cada lado en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
  2. Picar el ajo en una prensa de ajo, picar las verduras.
  3. Sumerja cada pieza de berenjena en verduras con ajo y colóquelas en un frasco para que todos los rizos encajen bien. Verter el aceite vegetal y cerrar el frasco.

¡Asegúrese de probar una de estas recetas para complacer a la familia con deliciosas berenjenas!

Berenjenas para el invierno - la mejor receta para cocinar "Lame los dedos"

Esta es una de mis mejores recetas favoritas de berenjena para el invierno. Excelente sabor y sólo un buen aperitivo. Esta preparación contiene muchas verduras de verano, útiles en cualquier combinación. Recuerda una ensalada.

  • Berenjenas jóvenes - alrededor de dos kilogramos,
  • Tomates - 3-4 cosas,
  • Cebollas - 2 cebollas,
  • Pimienta roja molida y negra - una cucharadita,
  • Aceite de girasol,
  • Azúcar y sal - al gusto.

Cómo cocinar la mejor berenjena para el invierno "Lame los dedos".

Comenzó a lavar las verduras. Haz que los blueheads se corten la cola. Cortar en círculos de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Poner en un recipiente aparte, sal y verter agua fría. Por ahora, déjalo por una hora, deja que salga toda su amargura.

Pelar los tomates de la piel. Para hacer esto, necesitan mantener 2 minutos en agua hirviendo y luego verter con agua fría. Y más allá, la cuestión de la tecnología: la piel se quita fácil y simplemente. Cortar los tomates en rodajas.

Cebolla cortada como ensalada. Ahora necesitas apagar un poco las cebollas con los tomates al fuego. En este punto, agregue la última sal de tiempo (una cucharada). Cocine durante unos diez minutos hasta que el estado de papilla.

A continuación, salpique las berenjenas y páselas por los lados.

Esterilice los frascos en el horno a 50 grados durante aproximadamente media hora.

En los frascos colocamos hasta la mitad de los azules y los llenamos con gachas de tomate y cebolla ya preparadas. El vacío no debería ser. Luego nuevamente una hilera de berenjenas y relleno de vegetales nuevamente. La última capa termina con el "azul".

Ahora tenemos que esterilizar nuestro billete para el invierno. Para hacer esto, ponga los frascos en una olla con agua caliente (solo agua antes de las perchas) y después de hervir cocinamos un poco en agua hirviendo.

Gira las cubiertas y voltea. Envolvemos una manta y la dejamos hasta que se enfríe. Almacenar en una bodega o refrigerador.

Las berenjenas más deliciosas para el invierno - fritas con ajo.

Simplemente no puedes imaginar lo sabrosa que la fruta azul se puede asar con ajo. Preparar para el invierno más de estas berenjenas fritas. Por cierto, se pueden comer casi inmediatamente después de cocinarlos.

  • "Azul" - 6 uds.,
  • Ajo - 1 cabeza,
  • Dill - 1 manojo,
  • Vinagre y aceite vegetal - 2 cucharadas,
  • Sal y azúcar - dos tés. cucharas
  • Limón recién exprimido - 2 cucharaditas.

Esponja para lavar mi "azul". Retire las puntas y córtelas en círculos (no corte demasiado fino, aproximadamente 1 cm). Elija frutas angostas y no anchas para que no se extiendan al asarlas.

Dobla las piezas en un tazón grande, vierte agua (2 tazas o para que desaparezcan), agrega sal y agrega jugo de limón para que las frutas no estén amargas. Dejar por 1 hora. Y luego fusionamos agua oscura y secamos.

Ponemos la sartén sobre el fuego y cocinamos las berenjenas fritas para que se vuelvan rojas por 2 lados. Verificamos con un tenedor, si perforan sin problemas, entonces están listos.

Y una cosa más. Si planea cosechar berenjenas fritas para el invierno, no es necesario enrollar la harina. Existe la posibilidad de explosiones de latas.

En la siguiente etapa. Pelar el ajo. En la licuadora enviamos el eneldo, los dientes de ajo y el molido.

Les agregamos azúcar, sal, vinagre y aceite. Revuelva bien.

Ahora, alternativamente, en frascos estériles cerramos las filas densas de "azul" frito y el aderezo de ajo con verduras.

Nos ponemos la esterilización en una sartén grande y profunda. Después de eso rodamos, volteamos y cubrimos con una manta. Déjalo reposar hasta la mañana. Al día siguiente puedes intentarlo. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

La conservación es diversa y en cada caso original:

Berenjenas para el invierno "Desyatochka" - una popular ensalada de berenjena

¿Por qué crees que “Desyatochka”? Sí, porque todos los productos principales en esta receta son exactamente 10. Originalmente se inventó, realmente. Solo diez piezas de cada verdura y todo, no lo olvidará y no hay necesidad de mirar la receta.

  • Verduras (pimiento búlgaro, "azul", tomates rojos y cebollas) - todo por 10,
  • Aceite refinado,
  • Azúcar sil y arena - 1 mesa. cuchara
  • Ácido acético (9%) - medio vaso,
  • El agua

Observa con atención el color al elegir las berenjenas para el invierno. Marrón significa que los frutos son muy amargos (una gran cantidad de solanina se ha acumulado en ellos). Tomar fresco y joven, fuerte y denso.

Todos los ingredientes principales están limpios, se lavan y se cortan en anillos (pueden ser medias anillas o trozos, como desee).

Coloca todas las verduras en un recipiente. Entre las filas de azúcar y sal. Añadir el agua, el aceite y el vinagre. Prender fuego

Después de guisar, deben hervir durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, el volumen disminuirá en casi la mitad. Pruébalo y, si es necesario, agrégalo.

Prepare los frascos (ya deberían estar estériles para esta época) y comience el proceso de conservación de la pieza para el invierno. Colóquese bien y sin capas de aire. Una selladora o tapas sencillas con un giro cierran los frascos. Voltee y cubra con una manta para que se enfríe completamente.

Como puede ver, esta receta de cocina se realiza rápidamente y sin esterilización. Si es necesario, puede cambiar el número de la composición a "Cinco", "Siete" u otro.

Receta para cocinar "azul" sin esterilización en zumo de tomate.

¿Te gustaría hacer un aperitivo picante, sabroso y mágico para el invierno de la berenjena? Mantenga la mejor receta de cocina. Además, así como el espacio en blanco de arriba, no le toma mucho tiempo, gaste más en cortar.

  • Berenjenas jóvenes - dos kilos,
  • Pimiento dulce búlgaro - 2 kg.,
  • Tomates - 3 kilogramos,
  • 2 vainas de pimiento rojo picante,
  • Tres cabezas de ajo,
  • Aceite vegetal y vinagre (9%) - dos cucharadas,
  • Azúcar y sal - un par de cucharas,
  • Agua según sea necesario.

Lo principal en nuestra creación culinaria esta vez serán los tomates. Haremos jugo de ellos. Para hacer esto, blanquelos (hierva durante 40-90 segundos), espolvoree con agua fría y retire la piel. Luego en una picadora de carne o en un exprimidor.

También a través de la picadora de carne saltear el ajo pelado y los pimientos picantes.

El "azul" simplemente se corta en pedazos (antes de lavarlos), y el pimiento búlgaro se limpia de semillas y se corta en tiras (tiras).

Ponemos los productos preparados en una gran capacidad y mezclamos. Añadir el agua y el vinagre. Por lo general vierto ácido acético un par de minutos antes de que el caldo esté listo. Si quieres puedes hacer lo mismo.

Ponemos en la encimera y cocinamos. Después de hervir el estofado hasta la preparación completa.

Difundir en las orillas y enrollar. Nos giramos para averiguar si las cubiertas se ajustaron correctamente o si los bancos tienen fugas. Resultaron los frascos de 7 litros. Almacenar en la nevera, sótano o bodega.

Berenjena de lengua teschin

¿Sabes por qué llamaron a esta receta? La lengua significa que la verdura principal se corta a lo largo. Resulta un largo hilo que se asemeja a una lengua. Una suegra - esto es debido a la agudeza y zhguchestva.

En general, la "lengua de Teschin para el invierno" puede prepararse no solo a partir de calabacines, sino también a partir de calabacines u otros vegetales.

¿Y con qué aperitivo tan apetecible para servir? Echar un vistazo

Receta para deliciosas berenjenas en georgiano - "Yum dedos"

De acuerdo con la cocina georgiana, donde los productos son más frecuentes en su sabor picante, esta receta de cocina también contendrá ingredientes sabrosos y picantes.

  • 5 kilo "azul"
  • Pimienta búlgara - 600 gramos,
  • Pimiento rojo - 2 uds.,
  • Ajo - 200 gr.,
  • Vinagre - 350 ml.,
  • Aceite magro - 1 taza.

¿Cómo cocinar en georgiano?

Lavado azul, corte de colas, corte en aros de espesor 10-15 mm. Poner en un recipiente separado, espolvorear con sal y dejar actuar durante 50-60 minutos. Durante este tiempo, la fruta dará jugo. Lavar todas las amarguras y obsushivaem.

Cocina de reabastecimiento de combustible. Pimientos - quitar el grano. Picar a través del ajo. A esto, agregue vinagre y aceite (puede ser sal, si es necesario).

Ahora necesitas freír y dorar "azul".

Luego sumerja cada pieza en un aderezo con pimienta y ajo y en un frasco. 15 minutos esterilizar m enrollar. Girar y debajo de la manta hasta el día siguiente, enfriar por sí mismos.

Berenjena coreana

Esta receta me mostró un amigo coreano de mis amigos. Resulta bastante bonita sabrosa ensalada de merienda. Ahora me gustan estos vegetales en coreano.

  • Berenjena - medio kilo,
  • Un par de pimientos medianos,
  • Una zanahoria grande,
  • Un par de bombillas,
  • La mitad de un pimiento picante,
  • Cabeza de ajos grandes,
  • El aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas
  • Vinagre (9%) - 2 cdas. cucharas
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.
  • Sal - 1 cucharada. l más 1 cucharadita,
  • Granos de pimienta negros - 15-20 guisantes,
  • Pimienta roja molida - media cucharadita,
  • Y cilantro (en granos) - 1 mesa. l

Cortamos los azules en mitades. Luego en rebanadas. Simplemente no demasiado delgada.

Luego hervir el agua bien salada en una cacerola. En ella, deje caer nuestras rodajas y cocine durante unos 3-5 minutos. Volvemos la fruta hervida a un colador.

Ralle las zanahorias en un rallador coreano (si no, entonces como de costumbre con un cuchillo). Aros de cebolla medio, Ajo a través del aplastamiento.

Dividimos los pimientos en cuartos y luego con rayas. Quemarse en trozos pequeños (solo tenga cuidado, puede quemarse las manos, guantes para ayudar).

Relleno de cocina. Pimienta negra molida al cilantro en un mortero. Mezclarlos con ajo rojo picado. Vierta la mantequilla y agregue sal, azúcar y pimiento picante. Mezclar bien todo y verter el vinagre.

Ahora todo lo que se recibe debe unirse y con sus manos un buen rollo entre sí. Dejar marinar durante 5 horas.

Luego esparcimos la palanquilla preparada en los bancos y la esterilizamos. Giramos la tapa y la dejamos enfriar. Mantener en un lugar fresco.

Receta de cocción de berenjenas para el invierno, cocida al horno.

Una gran opción para cocinar berenjenas para todo el invierno. Solo horneado en el horno con frutas enteras, enfriado en agua fría, limpiado de la piel y del tallo. Y poner en bolsas - congelar.

Dichas verduras se pueden usar en invierno en cualquier plato, más a menudo con ensaladas, como aperitivo o acompañamiento con carne.

Вот такие вкусные простые заготовки из «синеньких» можно приготовить самим в домашних условиях. А потом зимним днём заварганить из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Лучший рецепт баклажанов — пальчики оближешь

Esta receta, durante mucho tiempo, un vecino coreano me dará un regalo, y aún se considera la mejor en mi alcancía. Este plato es brillante en sabor, color y aroma. Quiero mostrarte una receta con una preparación paso a paso y una foto para que todo quede claro.

Ingredientes:

  • Berenjenas - 1.5 kg
  • Cebollas - 300 gr.
  • Pimienta dulce búlgara - 500 gr.
  • Pimiento rojo picante - 2 vainas
  • ajo - 1 cabeza
  • sal - 2 cucharadas. l
  • azúcar - 3 cucharaditas.
  • aceite vegetal - 200 ml
  • Vinagre de mesa 9% - 120 ml.
  • semillas de cilantro - pizca
  • cilantro verde - haz
  • Cúrcuma - 1 cucharadita.
  • Salsa De Soja - 3 cdas. l

Cocinar

Tomamos berenjenas jóvenes, preferiblemente de un tamaño, para que durante la cocción estén igualmente preparadas y no difieran en sabor. Mina, quitar el vástago, cortar las puntas en ambos lados. Envíe la fruta a agua hirviendo y cocine durante 8-10 minutos. ¡Es importante no digerir aquí! El azul debe estar semicocido y debe mantenerse en forma.

La última vez, al preparar este tocho, utilicé una caldera doble. Ella también coció al vapor durante 8-10 minutos.

Mientras nuestras berenjenas se están enfriando, preparemos la marinada. Todos sus componentes deben mezclarse con sabores y elaborarse, para que resulten saturados y homogéneos.

Freír las especias en una sartén caliente y seca: cilantro, cúrcuma. Ayudándoles a revelar su gusto. Luego los enviamos al molino o mortero y los trituramos en pequeñas fracciones.

Cebollas limpias y la mitad de la masa total cortada en mitades de anillos. Cortamos la otra mitad en cubos medianos.

Limpiamos el pimiento rojo picante de las semillas y lo cortamos en aros. Los aficionados pueden dejar semillas bruscamente.

Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en la sartén y freír las cebollas hasta que estén doradas. Allí enviamos ají picante y una mezcla de especias molidas. Cuando las cebollas se hayan enfriado, envíe el contenido de la sartén a la marinada.

Para la marinada, mezclar sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre, salsa de soja. E insistir 30-40 minutos.

La berenjena enfriada se corta en rodajas medianas. Doblar en un recipiente aparte, cubrir con sal y espolvorear con vinagre, mezclar y dejar durante 15 minutos. Si está seguro de que las berenjenas no son amargas, no puede hacer esto. Fusión de zumo asignado.

Picar la pimienta búlgara dulce en tiras. Intenta elegir un carnoso, con paredes gruesas y de color rojo brillante. Cortar las hojas de cilantro.

Limpiamos el ajo joven, aplastamos el lado plano del cuchillo y lo cortamos finamente.

Ponemos todas las verduras picadas en un tazón grande, las rellenamos con nuestra maravillosa marinada y dejamos reposar durante 2 horas. Interfiere periódicamente con nuestra mezcla de verduras. Verter gradualmente empapa las verduras y hay un olor mágico.

Y hubo un toque más: un tocho de berenjena para el invierno debe esterilizarse y enrollarse para almacenarlo en los bancos.

En los frascos esterilizados en caliente, colocamos la ensalada, la sellamos lo más posible, para que no quede aire y la cierren con una tapa limpia. Deje espacio para el jugo, que será asignado durante la esterilización. Para un tarro de 0.650 litros tomará 45 minutos. Luego subimos los frascos, los volteamos y seguimos esterilizando, ya debajo de la manta.

Sólo mira, ¡qué belleza! Las berenjenas increíblemente sabrosas están listas y le encantarán con su sabor y aroma durante todo el invierno. ¡Buen provecho!

Algunos consejos sobre cómo elegir la berenjena para su conservación.

Para comprar un producto de calidad, necesita saber un par de cosas pequeñas, gracias a las cuales nunca podrá equivocarse al elegir las berenjenas. Vale la pena recordar que en los frutos viejos hay una gran cantidad de solanina, que es perjudicial para la salud.

1. Lo primero que debe prestar atención a la apariencia del producto: las frutas viejas habituales tienen un color marrón en toda el área, y están cubiertas de arrugas; de ellas se libera el jugo. Estas verduras no valen la pena comprarlas.

2. La calidad de la berenjena puede ser determinada por su peso. Recuerda: una verdura fresca siempre te parecerá más fácil. Para asegurar la frescura, simplemente colóquelo en la balanza. De las estadísticas se puede concluir que un vegetal maduro, fresco, de tamaño mediano tiene un peso de alrededor de 0,5 kg.

3. Asegúrese de inspeccionar la fruta por todos los lados: la berenjena fresca siempre es suave, no tiene abolladuras ni otros defectos. Recuerde que algunas variedades tienen manchas naturales, por lo que no debe insistir en ellas, esto es normal. Cualquier daño indica que no está fresco. Hay casos en que la verdura ha sufrido un factor externo, en este caso, inspeccionar las berenjenas restantes.

4. Si el vendedor es honesto, no elegirá el tallo. Si es verde, no está arrugado, significa que la berenjena está fresca. Los tallos viejos generalmente se eliminan para ocultar la edad real del feto. Sin la presencia del vástago, es mejor no arriesgarse a comprar este producto.

5. Si no pudo comprobar la frescura del producto en todos los letreros enumerados, inspeccione su superficie a la luz. La piel debe estar brillante y no arrugada.

6. La madurez fetal se puede comprobar fácilmente presionándola. Mejor hacerlo cerca de la base. Si es muy difícil para usted hacer una abolladura, esta es una señal de que la berenjena aún no ha madurado. Si se obtiene una abolladura muy fácilmente, entonces la fruta está demasiado madura. Aquí es necesario encontrar el medio óptimo para que la abolladura se realice con esfuerzo medio y al mismo tiempo desaparezca rápidamente.

7. No es necesario ser conducido a verduras grandes, ya que no hay nada bueno en ellas. Es poco probable que una fruta de este tipo haya alcanzado tales tamaños, lo más probable es que cuando se cultiva se alimente con nitratos, que son perjudiciales para la salud. En individuos de gran tamaño hay una cantidad excesiva de solanina.

8. Los vendedores honestos deben mostrarle al comprador una verdura cortada. En ella deben estar ausentes los puntos oscuros, y los granos no deben tener un olor desagradable. Si observas estos factores, entonces no adquieras frutos, ya que son viejos.

9. Recuerde que bajo la influencia del aire, el feto no debe cambiar su color, si se vuelve marrón, entonces esto es un signo de vejez.

Si compró las berenjenas más frescas, no debe posponer su preparación durante varios días. Este es un producto que se echa a perder literalmente ante nuestros ojos, por lo que se recomienda prepararlos lo antes posible. Algunas amantes para el almacenamiento a corto plazo usan el refrigerador, pero no saben que en él las frutas desaparecerán aún más rápido. Es mejor ponerlos en un lugar oscuro y fresco.

Los chefs experimentados saben que hay muchas amarguras en las berenjenas, de las que deberías deshacerte. Para hacer esto, deberá cortar la fruta en círculos, ponerla en un colador y cubrirla con sal. Después de un par de horas, las verduras necesitan ser lavadas y secadas.

Una vez que haya recogido la verdura correctamente, procedamos a cocinarla. A continuación se muestran las 10 mejores recetas para la berenjena en lata, como "Desyatochka", el famoso "Bakat" y muchos otros.

Ensalada "Desyatochka"

A los amantes de la berenjena les va a gustar este delicioso plato. El nombre de la ensalada se debe a la cantidad de ingredientes, que es diez. La receta en sí no requiere habilidades especiales en el campo de la cocina, para hacer un plato de azul bajo la fuerza, incluso un principiante. Olvídate de la esterilización, no nos sirve hoy. Después de cocinar la ensalada, debe colocarla en un recipiente de vidrio, enrollarla y esperar el momento de retirar la muestra. Las personas que no han oído hablar de la ensalada pueden reducir la cantidad de ingredientes por primera vez, convirtiendo así el plato en Pyaterochka.

Tomar a razón de 5 litros de lechuga.

  • Pimienta dulce 10 pzas.
  • Azul 10 pzas.
  • Tomates 10 pzas.
  • El ajo 10 Zubkov.
  • Cebolla 10 uds.
  • Aceite refinado a 350 ml.
  • Vinagre 9% 150 ml.
  • Sal finamente molida 3 cdas. (2 + 1).
  • Azúcar 100g

Berenjenas Con Frijoles Para El Invierno

Muchos de nosotros tenemos un gran placer al comer berenjena. La gente con su jardín es más fácil, porque las verduras se pueden cultivar de forma independiente en la cantidad correcta y hacer cualquier cosa con él. Los que no tienen esa oportunidad tienen que comprarlos y conservarlos, de lo contrario desaparecerán muy rápidamente. Las amas de casa que están aburridas con recetas monótonas pueden usar nuestra opción.

La receta no es complicada, todo el mundo va a hacer frente. Gracias a las acciones paso a paso no tendrá dificultades en el proceso de cocción. El plato resulta muy sabroso y tierno, su aroma seguramente te seducirá. En la estación fría, la ensalada se puede comer como un plato separado o como acompañamiento. Definitivamente te gustará!

Cantidad por 3 litros de lechuga.

  • Tamaño medio azul de 1 kg.
  • Tomates 1 kg.
  • Frijoles grandes 1 cda.
  • Pimienta búlgara de cualquier grado 0,5 kg.
  • Zanahorias 0,3 kg.
  • Ajo 50 g
  • Aceite refinado 100 ml.
  • Hoja de laurel 3 uds.
  • Vinagre 70% 1 cda.
  • Azúcar 5 cdas.
  • Sal 1.5 cdas.
  • Cebolla 300 g
  • Pimienta de Jamaica, negra con 5 guisantes.

Empezar a cocinar

1. Comenzamos a preparar con lavado el recipiente para su conservación. Frascos de litro de piso de mejor ajuste.

2. Ya que los frijoles son un producto que se prepara mucho tiempo, entonces comenzamos con él. Cualquier variedad, preferentemente de gran tamaño, servirá. Déjelo en agua fría durante una hora y media, luego lave y cocine durante media hora. Si sientes que no es suficiente, entonces más tarde. Enviado a un colador. Recuerda que el agua no es necesaria para la sal.

3. Mientras que los frijoles están cocidos se pueden almacenar verduras. Primero, mi azul y corte longitudinalmente en 2 partes. Frotamos la sal en la fruta para que elimine la amargura innecesaria, después de media hora lavamos las verduras con agua fría. Les damos secas.

4. Limpie las cebollas. Retire la piel de las zanahorias, quite la semilla de la pimienta. Después de procesar, lavar los productos y dejarlos secar.

5. Cebolla cortada en mitades de anillos, pimienta con pajitas de zanahoria.

6. Cortar la cola de los tomates, cortar en 4 partes. Pelar el ajo. Ambos componentes deben ser batidos con una licuadora o picados para hacer una mezcla uniforme. Verter mucho en la sartén y prender fuego.

7. La salsa se debe cocinar durante unos 6-7 minutos, luego agregue las zanahorias, las cebollas y los pimientos. Mezclamos la masa y cocinamos durante unos 7-10 minutos.

8. Mientras tanto, puedes cortar los azules en cubos.

9. Dormirse hasta la masa total, seguir cocinando.

10. Casi inmediatamente agregue sal al plato, agregue azúcar, pimienta y aceite refinado, no se olvide de la hoja de laurel. Tan pronto como la masa hierva, minimizamos el fuego y cocemos el plato a fuego lento durante media hora más, interfiriendo con los intervalos.

11. El último paso es agregar los frijoles y el vinagre. Apague todo junto durante unos 5 minutos y apague el fuego.

12. La ensalada está lista, queda por distribuirla entre los bancos y enrollarla. Es mejor hacerlo de inmediato mientras está caliente. Si desea asegurar, esterilice el recipiente, pero esto no es necesario. El producto terminado se puede almacenar incluso a temperatura ambiente.

13. Ponemos las latas al revés y esperamos el enfriamiento completo. Mantener antes el inicio del clima frío.

El famoso "Bakat"

A veces hay una situación en la que hay muchos productos en la mesa y necesitas hacer algo apresuradamente con ellos. En este caso, estamos hablando de berenjenas, que a veces es tanto que no sabes dónde ponerlas. Para ponerlos a favor y no hacer trabajo extra, prepararemos la ensalada para el invierno “Bakat”.

El proceso de cocción es bastante simple, con poco problema azul no habrá. Algo del plato de hoy se parece al guiso de verduras. En invierno, será muy agradable probar ensaladas frescas preparadas a partir de verano.

  • Tomates 1 kg.
  • Berenjena 1 kg.
  • Pimienta búlgara de 0,5 kg.
  • Zanahorias 250 g
  • Pimiento picante a tu gusto.
  • 3-4 dientes de ajo.
  • Perejil 1 manojo.
  • Suelo de vidrio refinado al aceite.
  • Vinagre 9% 50 ml.
  • Azúcar 3 cdas.
  • Sal 1 cucharada. (preferiblemente pequeño).

Berenjenas adobadas para el invierno.

Berenjenas en forma marinada, a muchos no les gusta cerrar porque piensan que una ensalada así es demasiado sofisticada, pero nada impide cocinar las azules para una receta simple. Todo el secreto radica en la adición de ajo, que desempeña un papel crucial en la marinada. En invierno, esta ensalada será muy útil. Sólo queda hacer una guarnición y verter el aceite de girasol sobre las verduras, será simplemente delicioso. Gracias a la receta paso a paso, no tendrá dificultades para preparar este plato.

Ingredientes a base de 1,5 litros de ensalada:

  • Azul 1 kg.
  • Ajo 5-6 dientes.
  • Agua 2 litros.
  • Pepper Black Peas 1 cucharadita
  • Sal 1 cucharadita.

  • Hoja de laurel 4 pzas.
  • Agua 1 l.
  • Sal 1 cucharada. (grande).
  • Azúcar 1.5 cdas.
  • Vinagre 9% 4 cdas.

Metodo de cocina

Para preparar la ensalada necesitas comprar verduras de tamaño mediano. Deben estar maduros, púrpuras, libres de defectos y tonos verde-marrón.

1. Los lavamos y sacamos la cola.

2. El tamaño de la berenjena promedio es de 20 cm, es conveniente comprar tal. Primero lo cortamos longitudinalmente en 2 partes, después de cada una más por la mitad. Resulta que el tamaño de la porción óptima.

3. Verter agua (2 l) en la sartén, sal, hervir. Después enviamos la fruta para el escaldado. El procedimiento dura unos 7 minutos.

4. Llegue a los azules, póngalos en un colador para escurrir el agua innecesaria. Para la marinada usaremos la red.

5. Preesterilizar los envases. La capacidad se puede tomar en cualquier tamaño, lo mejor será frascos de litro. Para costuras adecuadas de tapón convencional o atornilladas.

6. Primero poner el ajo. Puede poner el conjunto en la parte inferior o dejar una parte debajo de la cubierta. Luego la pimienta negra y las azules. Las amas de casa que enrollan pepinos, generalmente son apisonadas, pero con los azules no necesitan hacerlo, porque se convertirán en papilla.

7. Ponga la hoja de laurel, la sal, el azúcar en una cacerola con agua pura y envíe al fuego. Después de hervir, vierta el vinagre, después de 2-3 minutos, vierta el adobo a las verduras.

8. Cubrir la ensalada y envolver. Un día debe ser puesto en un lugar fresco para el almacenamiento. La muestra se puede retirar en un mes.

Coreano

Esta receta, como las anteriores, es el lugar para estar. Delicioso aperitivo coreano será muy útil en cualquier mesa navideña. Un plato tan brillante y sabroso no dejará indiferente a nadie, algunos incluso te piden una receta de encurtidos azules. Hoy vamos a cocinar un poco de berenjenas, pero si te gusta, asegúrate de volver a preparar el plato en coreano.

¡Empieza a cocinar ahora mismo!

  • Berenjena 1 kg.
  • Pimienta dulce 0,3 kg.
  • Zanahorias 200 g
  • Cebolla 150 g
  • Ajo 3 dientes.
  • Perejil a 150 g
  • Pimienta a tu gusto.
  • Agua de 1,5 litros.
  • Sal 2 cucharadas.

  • Agua 50 ml.
  • Vinagre 9% 50 ml.
  • Suelo de vidrio refinado al aceite.
  • Sal 1 cucharadita.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Cilantro planta baja st.l.

Berenjenas En Tomate

Hay muchas recetas para las berenjenas apetitosas en el tomate, pero la receta de hoy es algo especial. No puedo creer que puedas cocinar un plato tan sabroso en casa, pero es posible. La receta es en realidad muy simple, pero el resultado te sorprenderá. Eliminamos la amargura de las azules de una manera bien conocida: espolvoreamos sal. Este método es universal para muchas recetas. La sal también hará que las verduras sean mucho más suaves, respectivamente, el proceso de cocción es insignificante, pero se acelerará.

La receta completa se pinta paso a paso, lo que significa que incluso los chefs novatos se las arreglarán. El número de ingredientes por litro de tarro de ensalada. Si planea hacer más, entonces, en consecuencia, cuente la cantidad de componentes en proporción.

  • Azul 1 kg.
  • Tomates 1 kg.
  • Pimienta dulce a 400 g
  • Manzana agridulce 1 pc.
  • El ajo 5 zubkov.
  • Aceite refinado tercio del vaso.
  • Azúcar 120g
  • Sal 2 cucharadas. (1 + 1 para salsa).
  • Vinagre 9% 20 ml.
  • Pimiento picante a tu gusto.

Empezar a cocinar

1. Lavamos azul, cortamos la cola. Primero, divida la verdura en 2 partes a lo largo, luego córtela en rodajas.

2. Coloque la fruta en un recipiente, espolvorear con una cucharada. sal. Dejar reposar durante 2 horas, mientras tanto, el jugo saldrá de las verduras. No se alarme si su tamaño se hace más pequeño.

3. Comienza a cocinar la salsa de tomate. Para hacerlo necesitas tomates en las pieles. Hay una sutileza que debe hacerse si desea que la salsa sea espesa. Sobre los tomates es necesario hacer cortes poco profundos transversalmente. Gracias a estas sencillas acciones, tu salsa tendrá una textura delicada.

4. Lleve el agua a ebullición, ponga los tomates en un recipiente y manténgalos por un par de minutos.

5. Conseguimos tomates calientes, tomamos una cucharada y quitamos la piel. Después de hervir, ella misma debería cortar los tomates.

6. Pimienta búlgara, dividir en 2 partes, quitar la parte con las semillas. Lo cortamos a lo largo en tiras gruesas para entrar en la picadora de carne. Haz lo mismo con la manzana, corta en 4 partes. Pelar el ajo.

7. Con la ayuda de una picadora de carne, convertimos los componentes preparados en carne picada, mientras que no tocamos los azules.

8. En la masa resultante, debes agregar sal y azúcar.

9. Vierta el aceite refinado, enviar al fuego. Tan pronto como la masa comience a hervir, agregue vinagre y haga que el fuego sea mínimo.

10. El líquido, que se ha destacado del azul, no es necesario, por lo que se drena.

11. Cambie las berenjenas al puré de vegetales y deje hervir. Después de reducir el calor y continúe a fuego lento las verduras durante otros 20 minutos. Hemos cocinado con éxito las berenjenas en salsa de tomate, queda por enrollarlas.

No hay un solo pensamiento con respecto a la esterilización para esta receta. En principio, la pieza de trabajo se comportará perfectamente bien sin esterilización, pero si tiene miedo, puede hacer esto:

1. Distribuimos berenjenas en bancos, cubrimos con tapas.

2. Coloque el recipiente en un recipiente, llénelo con agua hasta el nivel de llenado de los frascos y deje hervir, espere 20 minutos.

3. ¡Ahora un delicioso plato de tomate se puede enrollar de manera segura para el invierno!

Lecho delicioso

Todos los años, para el invierno, es necesario almacenar una variedad de conservación. No importa cuánto los hagas, en cualquier caso, se dispersarán antes de lo que pensabas. El lecho de berenjena es el producto que probablemente no planeaste rodar, sino en vano. Esas azafatas que hicieron este plato antes, saben con certeza que este delicioso es más rápido que los otros, desaparece de la conservación. Для начинающих данный рецепт станет отличным началом, поскольку это блюдо просто нереально испортить.

Лечо с баклажанами – уникальная закуска, в которую можно добавлять ингредиенты на своё усмотрение. Сегодня мы приготовим классический вариант с морковью и сладким перцем.

  • Синенькие 1,5 кг.
  • Томаты 1 кг.
  • Перец сладкий 1 кг.
  • Морковь среднего размера 0,5 кг.
  • Лук репчатый 0,5 кг.
  • Лист лавровый 3 шт.
  • Pepper Peas Un par De Piezas.
  • Aceite refinado 1 cucharada.
  • Vinagre (esencia) 1,5st.l.
  • Piso de azucar st.l.
  • Sal 2 cucharadas.

1.Trabajar con tomates y zanahorias. Primero, lávelos, luego retire la piel de las zanahorias y córtelos en círculos finos. Cortar los tomates en 4 partes, enviarlos a la licuadora y hacer puré de papas. En un recipiente separado, combinamos el puré de papas con zanahorias, agregamos aceite refinado y enviamos a la estufa. Hacemos fuego moderado.

2. Después de media hora, agregue la cebolla y la pimienta dulce a la masa total. Aumente el fuego a medio y espere hasta que la masa hierva.

3. Ahora puedes tirar el componente principal del plato - berenjena.

Cualquier variedad de azul, independientemente de su tamaño, tiene una amargura que debe eliminarse. Para hacer esto, necesitas poner sal en el agua y ponerle vegetales debajo de la opresión durante media hora. Después de que conseguimos, lavamos y cortamos frutas a lo largo de 2 a 3 veces, luego con segmentos.

4. Siguiente azúcares en lingotes y sal, echar pimienta. Tomim vuela en un fuego moderado, estará listo en media hora.

5. Apague la estufa, pero no toque nuestro plato. Agregue la hoja de laurel y el vinagre, mezcle bien y espere hasta que la infusión esté infundida. Después de media hora, puede poner la ensalada en las orillas y comenzar la esterilización. Para hacer esto, ponga los frascos en un recipiente profundo, vierta agua fría sobre el cuello del frasco y póngalo en la estufa. Hervir los bancos durante 15-20 minutos y proceder a la costura. Al final envolvemos lecho en una manta por un día.

Mira el video de la receta de cocina:

El plato está cocinado, puedes tomar una muestra!

La receta de caviar de berenjena para el invierno: sólo unos dedos.

En el verano, cuando hay tantas verduras frescas, la mayoría de nosotros pensamos con anticipación y decidimos qué preparativos se harán para este invierno. Hay muchas maneras de conservar las berenjenas. Con ellos puedes hacer una gran ensalada, hacer un bocadillo picante o un pepinillo con champiñones. Si sabes todo esto, entonces trata de hacer un delicioso caviar de verduras con berenjena.

  • Tomates 1 kg.
  • Azul 1 kg.
  • Cebolla 500 g
  • Zanahorias 200 g
  • Pimienta búlgara de 0,5 kg.
  • Perejil 50 g
  • Manzanas a 400 g
  • Aceite refinado 300 ml.
  • Azúcar y sal a tu gusto.

Herramientas: cacerola, rallador, licuadora, recipiente de 3 litros, tabla de cortar, recipiente y tapa para la costura.

Antes de la costura es necesario esterilizar los platos. En agua hirviendo, vierta los tapones, enjuague los frascos y envíelos al microondas durante 2 minutos. Si no quiere engañar a su cabeza, simplemente hervirlos con agua hirviendo.

Berenjenas para el invierno como setas.

Los fanáticos de la berenjena, que los prepararon de acuerdo con todas las recetas posibles, están desconcertados sobre qué más se puede hacer con ellos. Seguramente, pocas personas los cosecharon para el invierno, como los hongos, y esto es increíblemente sabroso. Hay pocas amas de casa que conocen esta receta, pero en realidad este método de cocción es muy simple y merece respeto. Si tienes cantidades excesivas de fruta y no quieres engañar con sus cabezas, entonces este método está creado para ti. Berenjenas con ajo y especias obtendrán un gran sabor, del cual todos quedarán encantados. Por cierto, no los limpiaremos.

  • Azul 1 kg.
  • Pimiento picante pequeño 1 vaina.
  • Ajo 5 dientes medianos.
  • Aceite refinado de unos 100 ml.

  • Agua 1 l.
  • Sal 3 cdas.
  • Vinagre de manzana 5% a 150 ml.

Consejos útiles

Hay muchas maneras de preparar deliciosas berenjenas para el invierno, pero hay un par de matices que definitivamente debes tener en cuenta al cocinar de acuerdo con una u otra receta.

  • Para la conservación es necesario tomar sólo azules frescos.
  • Los cocineros sin experiencia mejor no desviarse de la receta, ya que la primera vez es mejor no experimentar. Tan pronto como llenes tu mano, puedes cambiar la receta a tu gusto.
  • En cualquier tipo de azul hay amargura que necesita ser eliminada. Hay 2 formas de deshacerse de él: remojar las verduras en agua con sal o hacer escaldado. En ambos casos, debe exprimir el jugo.
  • Las berenjenas van bien con pimientos, zanahorias, tomates y otras verduras. Especialmente sabrosos se obtienen con la adición de ajo. Estas amas de casa hacen verdaderas obras maestras de calabacín, después de lo cual los dedos se lamerán.

La mejor receta de ensalada de berenjena para el invierno sin esterilización.

Tal vez esto sea ciertamente una declaración audaz: llama a esta ensalada la mejor. ¡Pero para mí lo es! Y para esto hay varias razones. La principal es que la ensalada no solo es sabrosa, sino increíblemente sabrosa. Parecería que todo es tan simple, los ingredientes son los más comunes, pero lo que sale al final se come al instante.

Otra razón es la relativa facilidad de preparación. Todo cortado en trozos, poner en una sartén y cocinar. No hay necesidad de esterilizar, esta es otra ventaja. La ensalada está perfectamente almacenada durante toda la temporada ... esto también es una ventaja, y no se puede discutir con eso.

Fácil de recordar la cantidad de los ingredientes adecuados. Esta ensalada me llegó con el nombre "Desyuliki", y todo porque solo hay 10 de ellos en ella. Quieres hacer 5, solo divide la cantidad por dos.

Necesitamos (unos 8 litros de latas de suelo):

  • Berenjenas - 10 piezas
  • Pimienta búlgara - 10 piezas
  • cebolla - 10 piezas
  • Tomates - 10 piezas (o 2 litros de tomate)
  • sal - 4 cdas. cucharas
  • azúcar - 0.5 taza
  • Aceite vegetal - 0.5 tazas (quizás un poco menos)
  • Vinagre 9% - 0.5 taza

1. Corte la berenjena a lo largo en 4 partes, luego corte cada una de ellas en palitos pequeños. Elija frutas no muy grandes, aún no tienen la piel gruesa y no amargas.

Ciertamente puedes tomar muestras más maduras y pelarlas, pero prefiero cocinarlas con ella. De esta forma, la ensalada no solo es más deliciosa, sino también hermosa. Además, la cáscara conserva la integridad de la pieza y no permite que se deshaga.

También es importante que con el uso de frutas pequeñas se conserve la proporción, donde todas las hortalizas por peso o tamaño tengan aproximadamente los mismos indicadores.

2. Cuando esta receta llegó a mis manos, significó que las barras cortadas se deben verter durante 20 minutos para salvarlos de la amargura. Luego escurrir el agua y apretar ligeramente las piezas.

Para ser honesto, me salto este procedimiento. Pero te estoy hablando de eso, si quieres, puedes meterte. Esto será especialmente útil si las verduras son grandes.

En general, escuché que ahora las variedades híbridas se cultivan principalmente y no tienen un sabor amargo por sí mismas.

3. Pele el pimiento búlgaro de las semillas y córtelo en paja no muy grande, pero no superficial.

4. Preparamos 10 cebollas no muy grandes, y también deben cortarse para que coincidan con el resto de los vegetales, a saber, anillos o medias anillas. De nuevo depende del tamaño del vegetal.

5. Cortar los tomates en pajitas.

Hay una segunda solución en esta etapa: cocinar un tomate. Por cierto, me gusta más. Las verduras en esta versión son más jugosas. El tomate en este caso son solo dos tomates que se retuercen a través de una picadora de carne.

Por lo tanto, aquí también dejo el tema a su discreción.

6. Necesitaremos una olla grande o caldero. Todos los vegetales son enviados a los platos. Inmediatamente agregue sal, azúcar, aceite y vinagre.

No todos lo aman cuando hay mucho aceite en una ensalada. Puedes complacerlos, puedes agregar un poco menos. Aunque siempre agrego tanto como sea necesario por prescripción. Al final, la grasa de la ensalada no funciona en absoluto.

Hay tal salida. Al principio, no vierta la dosis completa, por ejemplo, 80 gramos. Después de hervir los vegetales, puede intentar determinar si agregar más.

7. Y así todas las verduras y otros ingredientes que ya hemos cargado en la sartén. Si haces un tomate, inmediatamente puedes poner el contenido en fuego.

Si decide utilizar tomates en rodajas, debe dejar que las verduras reposen durante unos 20 a 30 minutos para que empiecen el jugo. Antes de esto, todo lo que necesita para mezclar suavemente.

8. Y de hecho, y en otro caso, después de colocar la sartén sobre el fuego, debes esperar hasta que hierva el contenido, gorgotear. Entonces hay que tener en cuenta el tiempo.

Cocine con agitación durante exactamente 40 minutos.

9. Luego vierta en latas esterilizadas y cierre las tapas. No esterilizaremos la merienda.

Y como no lo hacemos, siempre retorcemos las cubiertas con la ayuda de una máquina de escribir. No tengo experiencia con tapones de rosca en esta receta.

Creo que la máquina es más fiable.

10. Una vez que los frascos estén torcidos, deben voltearse sobre la tapa y cubrirse con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe.

Luego, gírelo de nuevo y colóquelo en un lugar fresco, donde se almacenarán.

Esta ensalada es solo una varita mágica. Puede colocarse en una mesa festiva para invitados, y en lugar de un acompañamiento para carne o pescado, puede aplicar. O incluso poner sobre el pan, y comer como un sándwich grande y grueso. Sabroso para que solo las palabras no lo puedan describir.

La combinación de todas las verduras es simplemente maravillosa, el tomate es ligeramente dulce y ligeramente amargo. Se alimentaba de su gusto todas las verduras, que a su vez intercambiaban sabores entre sí. Y resultó un plato entero, que siempre es bienvenido, y viejos y jóvenes.

Berenjenas picantes coreanas - el tocho más delicioso para el invierno

Esta es una opción muy sabrosa, de la cual todos los hombres están locos. Están felices de comer esta pieza, como un bocadillo al menos para el almuerzo, al menos para la cena.

Aquí puede variar el grado de nitidez. Por lo general hago unos frascos de bocadillos más fuertes, solo para hombres, y preparo varios frascos solo picantes, que todos los invitados a la mesa festiva comen con placer.

Hoy, solo se presenta una receta aquí, pero en general tengo un artículo completo sobre este tema, entre, mire y elija, tal vez algo le atraiga más.

El cálculo de los ingredientes se da en el cuarto piso de un frasco de un litro.

  • Berenjenas - 1 kg (aproximadamente 5 - 6 piezas)
  • Pimienta búlgara - 300 gr (2 - 3 pzas)
  • zanahoria - 300 gr
  • Cebollas - 100 gr (1 - 2 piezas)
  • Ajo - 5 - 6 dientes
  • pimiento rojo picante - 0,5 - 1 ud (o al gusto)
  • sal - 2 cucharadas. cucharas (o al gusto)

  • aceite vegetal - 80 ml
  • Vinagre 9% - 50 ml.
  • azúcar - 1 cucharada. una cuchara
  • sal - 1 cucharadita
  • pimienta negra - 0.5 cucharaditas
  • pimiento rojo picado - 0.5 cucharaditas
  • cilantro molido - 1 cucharadita
  • cúrcuma - 1 cucharadita

1. Preparar la marinada. Para ello, caliente ligeramente la mitad del aceite en una sartén. Debe estar caliente, pero no demasiado caliente. Poner pimiento rojo picado, cúrcuma y la mitad de cilantro preparado en él.

Inmediatamente mezcle y sostenga el fuego por no más de 5 segundos para que las especias no se quemen.

Esto abrirá el sabor de todas las especias. Inmediatamente retire la sartén del fuego y deje las especias para que pongan todos sus sabores y sabores en la mantequilla.

2. En otro tazón, mezcle la sal, el azúcar, la pimienta negra y el cilantro restante.

Revuelva los ingredientes secos y agregue la segunda parte del aceite y el vinagre. Dejar reposar hasta que el aceite caliente con especias se enfríe.

Luego mezclamos ambos componentes y les damos la oportunidad de permanecer de 30 a 60 minutos.

3. Mientras tanto, la marinada se infunde, vamos a preparar los vegetales. Inmediatamente poner agua en el fuego. Será necesario 2 litros. Por cada litro vierta 1 cda. una cucharada de sal, es decir, un total de 2 cucharas sin una diapositiva.

4. Corte los pequeños azules en barras medianas con un lado de 2,5 a 3 cm. Cuando el agua hierva, envíelas inmediatamente a la sartén. Es a su vez cubrir la tapa.

Después de que el agua hierva nuevamente, hierva durante 10 minutos mientras se agita.

No es necesario dejar que el agua hierva con fuerza, de lo contrario, las verduras perderán su forma y el aperitivo, la apariencia.

5. Después del tiempo asignado, doble las piezas en un colador y deje que drene toda el agua.

6. Durante la cocción de "azul", tenemos tiempo para limpiar y rallar las zanahorias ralladas en ensaladas de estilo coreano. Necesitamos una paja larga y delgada. Rallarlo en un rallador puede ser bastante rápido y simple.

7. Pelar el pimiento búlgaro y cortarlo en tiras finas.

Será muy bueno si este vegetal es de color rojo brillante o naranja, o en casos extremos, amarillo. Esto agregará pintura brillante a la paleta general.

8. Cebolla cortada en medias anillas.

9. Picar el ajo con un cuchillo, o puede pasarlo a través de una prensa.

10. Todas las verduras dobladas en una palangana común, o una olla grande.

Añadir el pimiento rojo picado allí. Tenga en cuenta que este pod astuto puede tener un grado diferente de amargura. Por lo tanto, es mejor agregar a tu gusto.

11. Agregue la marinada en rodajas a las verduras picadas y picadas. Y mezclar.

Esto debe hacerse con mucho cuidado para que las verduras conserven su integridad.

12. Ahora tenemos dos horas para descansar, o hacer otras cosas. Eso es cuánto tiempo se infundirá la merienda. Cada 30 a 40 minutos, debe mezclarse suavemente, de modo que todos los ingredientes se marinen igualmente bien.

13. En este momento puede lavar y esterilizar las tapas y frascos.

14. Y a medida que pase el tiempo, rellénalos con un refrigerio terminado. En cada una de las latas hay que conseguir la misma cantidad de adobo. Inmediatamente no llene todo el frasco, llénelo hasta la mitad, luego presiónelo ligeramente con una cuchara para que salgan las burbujas de aire. Si son profundos, entonces coloca un cuchillo a lo largo del borde de la pared y déjalos salir.

A continuación, puede llenar la capacidad de la merienda hasta la parte superior. Deje el espacio de arriba, aproximadamente 1 cm, para el jugo que aparece durante la esterilización.

15. Como ya entendiste, esterilizaremos la preservación. Para esto necesitaremos una sartén grande y un trozo de gasa, que colocaremos en la parte inferior de la sartén. Luego ponga los frascos en él y vierta agua caliente, pero no agua hirviendo. El agua debe llegar a los hombros de la lata.

16. Deje hervir el agua en la sartén, esterilice los frascos a tiempo, de acuerdo con su volumen.

  • Latas de medio litro - 30 minutos
  • 650 g - 45 minutos
  • litro - 1 hora

17. Luego apretar con una costuradora y poner en calor, girando los bancos y cubriendo la alfombra. Dejar en esta posición hasta que se enfríe.

Cuando esto suceda, elimine inmediatamente la conservación en un lugar oscuro y fresco.

En invierno, abre la cosecha y come con gusto.

Berenjenas saladas en escabeche rellenas de zanahorias

Este es un bocadillo inusualmente sabroso que no deja a nadie indiferente. Su peculiaridad es que las berenjenas aquí se hacen fermentadas, y este plato se prepara sin vinagre.

Los azules se hierven simplemente en agua con sal y se vierten con salmuera.

Está preparado y solo para comer. Y se puede preparar una merienda y para el invierno. Almacénelo al mismo tiempo que necesitará en el refrigerador, pero no más de tres meses.

  • Berenjenas - 2 kg
  • zanahoria - 4 piezas
  • ajo - 10 dientes
  • perejil - manojo (grande)
  • pimienta negra molida - 2 cucharaditas

  • agua - 1 litro
  • sal - 2 cucharadas. cucharas

1. En un vegetal, corte el tallo y la punta en el otro lado, y haga un corte longitudinal profundo.

Se debe hacer un bolsillo donde el corte es solo en un lado, donde colocamos el relleno. No corte los lados, para que el jugo del relleno no fluya a la salmuera más tarde.

2. Pon la olla al fuego. Tendrá que verter 2 litros en él. Después de que hierva, salpíralo agregando 60 gramos de sal y coloca los vegetales cortados allí. Hervir a ebullición durante 5 minutos, constantemente dejando caer la fruta más profundamente, usando un skimmer.

Si las frutas son muy grandes, puede cocinar un poco más, pero no más de 7 minutos.

Son ligeros en sí mismos, por lo que flotarán constantemente hacia la superficie, y si no se sumergen en agua y no se voltean, solo desaparecerá la parte inferior y la parte superior permanecerá rígida. Esto no le permitirá obtener posteriormente un refrigerio del grado deseado de suavidad y sabor.

3. Picar el perejil y el ajo. Ponlos en un bol.

4. Rallar las zanahorias. Puedes usar un rallador regular para esto, y puedes usar un rallador especial, que se usa para hacer ensaladas coreanas.

Poner en un bol los ingredientes ya preparados, agregar la pimienta y mezclar. Dejar reposar un poco para que la zanahoria haga jugo.

4. Mientras tanto, retire los vegetales hervidos de la sartén y deje que se enfríen completamente. Durante este tiempo, cojean bien, y la carne en el medio será bastante suave.

5. Con cuidado, separando las dos mitades, rellene el interior con el relleno. Intenta ponerlo lo más posible para que esté sabroso. Está bien si el relleno saldrá un poco.

Verduras rellenas se pliegan en una cacerola profunda. Si son de un tamaño bastante pequeño, entonces puedes ponerlos en un frasco de tres litros.

Puede ponerlos a un lado, o cortarlos hacia arriba, para que la salmuera remoje las verduras y el relleno lo suficiente.

6. Preparar un pepinillo. Para ello, hervir un litro de agua con sal.

Luego deje que se enfríe a temperatura ambiente. Y luego puedes servirte un aperitivo. Debe cubrir completamente los componentes preparados.

Dado que la salmuera se enfriará durante un tiempo suficientemente largo, puede hervirla al comienzo de todo el proceso.

7. Aplane la parte superior del refrigerio con un plato de tamaño adecuado para utilizarlo como opresión. Dejar reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.

Luego poner en la nevera durante 2 - 3 días. Y después de eso puedes comer, esparcir uno por uno, o dos, y cortarlos en pedazos. Esta es una merienda muy sabrosa. Prepáralo una vez, luego lo cocinarás cada año.

Puede almacenar berenjenas en vinagre en el refrigerador hasta por 3 meses. Durante este tiempo, su sabor solo mejorará. Con el tiempo, como dicen, están "ganando fuerza".

Comenzamos a preparar una merienda tan pronto como las berenjenas comienzan a venderse. Lo cocinamos todo el verano, lo guardamos en la nevera y lo comemos cuando queramos. Y ya desde las últimas hortalizas hacen bocadillos para el invierno. Tres meses, ella ciertamente no está con nosotros, en el mejor de los casos, dura un mes.

Puede hacer más, pero hay una escasez catastrófica de espacio en el refrigerador durante la temporada.

Vídeo sobre cómo fermentar berenjenas rellenas saladas en tarros.

Этот рецепт настолько любим в нашей семье, что мы решили снять на эту тему еще и видео. Чтобы Вы, дорогие читатели, смогли приготовить эту вкусную закуску без всякого труда.

Попробовав приготовить ее всего раз, потом будете готовить каждый год, да еще и не по разу.

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Snack para el invierno: pimiento azul marinado.

Hay varias marinadas para verduras favoritas. Puede cocinarlos muy simplemente, y puede evocar en la cocina un poco más, y como resultado obtener un plato muy sabroso que puede guardar para el invierno.

Ya tengo en el blog una receta relativamente simple para el "azul" en escabeche, que se obtiene al gusto de las setas. Si desea prepararlo, siga el enlace, hay varias recetas. Y hoy la receta es algo diferente, que se llama con un toque.

Me gusta mucho y quiero compartirlo contigo.

Salir de la merienda tres frascos de 750 gramos.

  • Berenjenas - 2 kg
  • Pimienta búlgara - 800 gr
  • pimiento picante - 1/3 vaina
  • Ajo - 5 - 7 dientes
  • azúcar - 100 gr
  • sal - 2 - 3 cucharaditas
  • Vinagre 9% - 80 ml.
  • aceite de cocina

1. Lavar azul y secar. Cortar en piezas bastante grandes. De hecho, hay dos formas de cortar, o círculos, o palos largos y gruesos. Sugiero en este caso utilizar el segundo método de corte.

Pero definitivamente necesitas cortar bastante grande. En este caso, la apariencia será ganadora. Todas las piezas permanecerán enteras, y nada se hierve suave.

2. Póngalos a todos en un recipiente y espolvoréelos con sal. Con 2 kg de verduras será suficiente para verter 2 cucharaditas.

Puede mezclar todo junto con sus manos, o simplemente puede agitar el tazón intensamente varias veces, como si lanzara las verduras. De esta manera, la sal se extiende uniformemente.

Deje insistir durante 45 minutos, y si las piezas son grandes, entonces una hora. Durante este tiempo, deben cojear ligeramente y verter el jugo, que posteriormente fusionaremos.

Alguien piensa que es necesario mantener el azul en sal para eliminar la amargura. En parte, este es el caso, aunque ya he escrito anteriormente sobre este tema. Pero hay un beneficio más de esto. ¡Así que las verduras toman menos aceite! Lo que también es importante.

3. Mientras que nuestro vegetal principal hará jugo, prepare la marinada. Lo cocinaremos a base de pimienta búlgara. Y tengo que decirte que es muy sabroso.

Hasta que aprendí este método, preparé una receta similar exclusivamente en salsa de tomate. Pero cuando hice una olla de pimienta por primera vez, e incluso con pimiento picante, todas mis preferencias se dieron a esas opciones.

Este relleno es más denso y rico en sabor, y personalmente me soborna cuando necesitas hacer una elección. Los pimientos usan un color rojo brillante, el color en este caso juega un valor.

Y así, los frutos se retiran de las semillas y se cortan en trozos convenientes que deben pasarse a través de un molino de carne.

4. También retire el pimiento picante de las semillas, que aún recomiendo agregar al gusto. La receta da una cantidad aproximada. En tal composición, el reabastecimiento de combustible no será muy agudo.

Y preparar el ajo. También le da una cantidad aproximada de dientes, si le gusta este ingrediente en ensaladas y bocadillos, entonces puede agregar un poco.

5. Tuerza los pimientos y el ajo en una picadora de carne.

6. Vierta el vinagre en la mezcla. Necesitamos 80 ml de ácido al 9%, serán aproximadamente 5 cucharadas, un poco más (15 ml en una cucharada). Y luego agregar el azúcar. Mezclar todo y dejar mezclar por un rato.

7. Mientras tanto, freír nuestros azules. No olvide que primero debe drenar el jugo resultante y exprimirlo ligeramente.

8. Vamos a freír en una sartén en aceite caliente. Es necesario verterlo gradualmente, y en caso de escasez, añadir directamente a la sartén.

Tendrá que ser frito en varios lotes, ya que tenemos unos cuantos bares. Nuestra tarea es lograr un color dorado suave, más o menos igual que en la foto.

Los trozos ya asados ​​se esparcen en un plato, al exceso de aceite del vaso.

9. Ya tenemos los frascos y tapas preesterilizados. Coloca los trozos fritos y rellena, apilándolos bastante apretados. Debería ser suficiente para tres frascos.

10. Esta ensalada debe ser esterilizada. De acuerdo con la receta que recibí, se recomendó esterilizarlas durante 15 minutos, pero las aseguro y las esterilizo durante 20 minutos. Pero si tengo frascos de medio litro, tengo que dedicar tiempo a la esterilización, solo 15 minutos.

En este caso, las cubiertas se pueden usar tanto atornilladas como torcidas.

11. Prepare una olla de agua caliente, pero tenga en cuenta, no con agua hirviendo! Cubra el fondo con un trapo y ponga tarros en él. El agua vertida debe llegar a los hombros de cada uno de ellos.

Tapa solo tapa, puedes hacer una vuelta pequeña, si está atornillada.

12. Después de hervir, esterilice el tiempo requerido, luego tome cada una de las latas alternativamente y apriételas firmemente.

13. Los bancos se voltean y cubren con algo caliente. Dejar en esta posición hasta que estén completamente enfriados. Luego puedes guardarlos en un lugar oscuro y fresco.

Tal aperitivo, o una ensalada, como alguien a quien le gusta llamar a este plato, puede ser cosechado para el invierno o simplemente cocinado para comer. Resulta increíblemente sabroso y el frasco se come en solo dos comidas.

Y así se verá el aperitivo si los azules se cortan en círculos.

Si nunca ha cocinado así antes, intente hacer una media porción para empezar, pruébelo, por todos los medios desea repetirlo.

Video sobre cómo cocinar berenjenas en armenio (georgiano) - Ensalada Ajapsandali

Ajapsandali es un plato nacional de Georgia, Armenia, Abjasia y Azerbaiyán y se cocina en diferentes partes del Cáucaso.

Y ahora la receta se ha generalizado, y el plato se está preparando para nosotros. Existen varias variaciones de su ejecución y consideraremos una de ellas, en la cual se dan las bases.

Además, nuestro tema de hoy es sobre los preparativos para el invierno, y esta receta nos permitirá preparar un refrigerio para este período de tiempo en particular.

En este caso, las verduras que freímos, y se pueden hornear previamente.

El plato resulta muy sabroso. Asegúrese de cocinarlo al menos una vez, y la receta permanecerá en su cuaderno por mucho tiempo.

Caviar de berenjena con verduras y pasta de tomate sin vinagre y esterilización.

Caviar de berenjena, especialmente si sabes cómo cocinarlo sabroso, realmente puede convertirse en un verdadero manjar. ¿Recuerdas cómo en la película "Ivan Vasilyevich cambia de profesión"? El caviar negro y rojo eran abundantes, pero nuestra delicadeza solo una cuchara ...

Y puedes cocinarlo de esta manera. Conozco varias formas de cocinarlo, pero hay dos diferencias principales: cuando tuerzas todas las verduras en una picadora de carne y cocinas, y la segunda es cuando las cortas en cubos pequeños.

Y personalmente, prefiero la segunda opción. En este caso, todas las piezas están enteras, y el plato se percibe como caviar y ensalada. Es bueno tanto fresco como en preparaciones para el invierno. Esta es la receta que traigo a tu atención.

  • Berenjenas - 2 kg
  • Calabacín - 1 kg
  • cebollas - 1 kg
  • Pimienta búlgara - 1 kg
  • zanahoria - 500 gr
  • Pasta de tomate - 3 cdas. cucharas
  • perejil - 1 manojo
  • sal - 2 cucharaditas
  • azúcar - 4 cucharaditas
  • aceite vegetal para freír

El caviar se puede cocinar sin calabaza, en este caso, solo agregue otro kilo de berenjenas. En lugar de pasta de tomate, puedes usar tomates frescos. En esta versión, tómalos un kilogramo.

1. No mostraré verduras cortadas en la foto, es todo estándar. Berenjena, calabacín y pimiento búlgaro cortados en cubos, cebolla en finos anillos. Zanahoria frotada sobre un rallador grueso.

2. Prepare platos de gran volumen para freír y guisar, y primero fríe las cebollas en él. Cuando se vuelva transparente agregar las zanahorias allí. Luego al estado, hasta que también se ablanda.

Puede freír las verduras en una sartén, y solo entonces ponerlas en un recipiente grande para cocinar.

Y es hora de añadir pimienta. Tómelo de un color rojo brillante, en cuyo caso el caviar resultará más brillante y más apetitoso.

3. Las berenjenas y el calabacín se fríen por separado en diferentes moldes en una pequeña cantidad de aceite a un color rojizo, también deben ser más suaves.

4. Agregue el uno y el otro a la olla o cuenca común, dependiendo de lo que esté cocinando.

5. Inmediatamente agregue sal y azúcar. Primero, use la cantidad que se da por prescripción. Luego, cuando se les da jugo a las verduras, la parte líquida se puede probar y corregir en caso de necesidad.

La sal puede ser necesaria, en la receta básica se le da la cantidad mínima.

6. También agregue el perejil picado y la pasta de tomate. Extiéndelo lleno, con una colina, cucharas. Y solo ahora puedes mezclar todo perfectamente.

7. Después de que la mezcla hierva, necesitas detectar 30 minutos. Eso es lo mucho que nuestras verduras cocerán a fuego lento. No debe permitirse la ebullición fuerte, pero un poco de gorgoteo es bienvenido.

Asegúrese de probar suficiente sal. Para los amantes de la comida más salada, puedes agregarla. Además, si desea obtener huevos picantes, puede agregar pimienta negra molida 10 minutos antes de que finalice la cocción.

8. Extienda el caviar ya preparado sobre las latas esterilizadas e inmediatamente gire las tapas hervidas en agua hirviendo. Esterilizarlo no es necesario. Todo se frió y se cocinó lo suficiente, por lo tanto, no se requiere tratamiento de calor adicional, y especialmente vinagre.

Muy sabroso resulta el caviar, te aconsejo que cocines!

Vídeo sobre cómo cocinar un delicioso caviar de berenjena "Dedos lamer"

Y aquí hay otra receta para cocinar caviar de berenjena. En realidad resulta que "te lamerás los dedos". Su diferencia con la anterior. que todas las verduras se fríen previamente en una sartén por separado, y luego se combinarán en un plato grande para una mayor cocción.

Esta es mi receta favorita y la he estado preparando durante 30 años.

Tal caviar puede ser percibido como un aperitivo y una ensalada. Se sirve en la mesa festiva, y se come solo para el desayuno. Al embadurnarlo con pan, puedes conseguir un delicioso sándwich. ¡Y con un té caliente, puedes sentir el verdadero placer de saborear!

¡Así que cocínalo y come de salud!

Al horno azul para almacenamiento en el congelador.

Si te gustan los platos azules frescos, este método de preparación para el invierno sin duda te interesará. Es tan simple que no lo pintaré con tanto detalle como las versiones anteriores.

  1. Corte cualquier cantidad de vegetales en cubos de tamaño mediano y colóquelos en una bandeja de hornear engrasada.
  2. Hornéalos durante 40 minutos en el horno a 180 grados. Durante este tiempo, mezcle con una espátula 2 - 3 veces.
  3. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
  4. Organizar en paquetes de unos 400 - 500 gramos cada uno.
  5. Almacenar en el congelador.

¡Y eso es todo! En el invierno, después de comprar una bolsa, siempre puede cocinar su plato favorito y su verdura favorita estará fresca.

Hay otra forma en que los vegetales enteros se hornean en el horno o horno. Luego se enfrían y se limpia la piel. Después de lo cual deben enfriarse y escurrirse bien, puede instalarlos brevemente para esta pequeña opresión.

Luego ponlo en la bolsa y ponlo en el congelador.

Queridos amigos, por supuesto, hay muchas recetas para los vegetales en blanco favoritos, y no es realista agruparlas todas en un solo artículo. Pero aquí, aunque se han recopilado varias opciones muy interesantes, en mi opinión, las mejores.

Estas ensaladas y aperitivos se comen invariablemente, y no se quedan para la próxima temporada. Cuando los invitados los prueban, siempre se les pide que compartan una receta. Y este es también uno de los indicadores que las personas demandan y les gustan.

Aquellos que cocinan para ellos, invariablemente, los mantienen en sus recetas, y al año siguiente, al menos algunos frascos, pero nuevamente cosechados.

Por lo tanto, espero que estos métodos de cocina sean amados por usted y que permanezcan en su hogar durante mucho tiempo.

Y para concluir quiero desearles una gran temporada de cosecha. Deje que todo lo que cocine, perfectamente almacenado, complacerá a su familia para las comidas y cenas de invierno. De lo contrario no lo será, porque en cada uno de los frascos no solo habrá verduras, sino también un pedazo de verano cálido y soleado.

Mira el video: Hamburguesas de berenjena riquísimas y SIN GRASA (Febrero 2020).

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