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Receta de sidra sin alcohol caliente de especias rápidas

En la mayoría de los casos, la sidra se elabora fermentando jugo de manzana con levadura silvestre. Pero cualquier otro jugo, por ejemplo, la pera, servirá. La tecnología no cambia. Te diré cómo hacer sidra en casa con dos recetas probadas: de manzanas y jugo puro. Por separado, consideramos el método natural de saturación de la bebida con dióxido de carbono.

La sidra es el vino de manzana habitual ("tranquilo") o espumoso con un nombre diferente, que nos llegó de Francia, donde se llama "Cidre". El método de preparación de las dos bebidas es idéntico.

Si las manzanas son muy ácidas: reduzca literalmente los pómulos y pellizque la lengua, es conveniente reducir la acidez diluyendo el jugo con agua (hasta 100 ml por 1 litro). Hay que recordar que agregar azúcar también reduce el contenido de ácido. Si la acidez es normal, el agua no es necesaria, degrada el sabor de la bebida, haciéndola "acuosa".

Sidra casera de manzana

Se pueden combinar manzanas de diferentes variedades. Lo ideal es la proporción en la que una parte de las manzanas ácidas se mezcla con dos partes de las dulces. La sidra de pera se elabora con la misma tecnología. Si es posible, te aconsejo que hagas un plato: mezcla peras y manzanas en proporciones iguales.

  • manzanas - 10 kg,
  • azúcar - 1,5 kg,
  • Agua (en casos raros) - hasta 1 litro.

1. Frote las manzanas recolectadas con un paño seco (no lave), póngalas en una habitación caliente durante 2 o 3 días. En la superficie de la fruta, la levadura silvestre, que es necesaria para la fermentación, es importante no lavarla.

2. Retirar hojas y colas. Las manzanas, junto con la cáscara y los hoyos, se muelen con una licuadora o trituradora de carne para obtener un estado uniforme de puré de papas.

3. Enjuague el tanque de fermentación con agua caliente y seque. Rellenar con manzanas molidas un máximo de 2/3 de volumen. Por ejemplo, si se usan frascos de tres litros, puede poner hasta 2,5 kg de lechada de manzana en cada frasco. Se necesita espacio libre para la espuma y el dióxido de carbono.

4. Por cada kilogramo de manzanas, agregue 100-150 gramos de azúcar, dependiendo del dulzor inicial. El mosto debe ser dulce, pero no empalagoso. Revuelva

5. Amarre el cuello del recipiente con una gasa y póngalo en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 3 a 4 días. Revuelva el contenido de las latas todos los días, derribando la capa superior densa y poniéndola en el jugo. Después de 8-16 horas, el olor característico de la fermentación, la espuma y el silbido.

6. De la lechada de manzana, exprima el jugo, que luego se vierte en un tanque de fermentación limpio y seco. A continuación en la jarra (barril) para instalar un sello de agua o colocar un guante médico con un agujero en uno de los dedos (perforar con una aguja).

Sidra bajo una puerta de agua casera Guante en lugar de un sello de agua

7. La sidra de manzana hecha en casa debe fermentar en un lugar oscuro con una temperatura de 18-27 ° C durante unos 30-65 días. Luego aparecerá un sedimento en la parte inferior, la trampa de agua no soplará burbujas (el guante se caerá) y la bebida brillará visiblemente, lo que significa que la fermentación ha terminado.

Si la fermentación no se detiene después de 50 días desde el momento de la instalación del bloqueo hidráulico, para evitar el amargor, es necesario drenar la sidra a través de un tubo en otro recipiente y colocar la pasta en las mismas condiciones.

8. Fermente la sidra del sedimento, luego salte a través de 3-4 capas de gasa.

9. Vierta la bebida filtrada en botellas (a menos que esté previsto que se sature con gas, llénela hasta el cuello) y cierre bien con corchos. Además, la sidra casera se puede almacenar en frascos enrollados con tapas.

10. Dentro de tres meses, la bebida debe madurar en una habitación fresca (6-12 ° C). Luego podrás proceder a la degustación.

Sidra lista después de 60 días de crianza.

El resultado es una sidra de color miel con un agradable sabor dulce y una concentración de 7-12% (dependiendo del contenido inicial de azúcar de las manzanas). Beber fácilmente, con moderación no causa resaca.

La sidra de manzana del jugo sin azúcar

La receta clásica utilizada en Inglaterra y Francia. Se hará las delicias de los amantes de las bebidas naturales, como se hace sin azúcar.

1. Presione el jugo para dejarlo reposar durante 24 horas en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

2. Retire el jugo del sedimento, vierta en un tanque de fermentación e instale un sello de agua (guante médico).

3. Ponga el recipiente durante 3-5 semanas en un lugar oscuro con una temperatura de 20-27 ° C.

4. Después del final de la fermentación (los signos se describen en la séptima etapa de la receta anterior), vierta la sidra a través de un tubo en otro recipiente, tratando de no tocar el sedimento en el fondo.

5. Si no está planeando saturar con dióxido de carbono, cierre el recipiente herméticamente, luego manténgalo durante 3-4 meses en una habitación oscura con una temperatura de + 6-12 ° C.

6. Filtrar nuevamente, botella, sellar herméticamente. En condiciones de almacenamiento en el refrigerador o en el sótano, la vida útil es de hasta 3 años. Dependiendo del contenido de azúcar de las manzanas, la concentración es del 6-10%.

Sidra sin azúcar

Cómo hacer sidra carbonatada.

La preparación de la sidra según las dos recetas anteriores implica la producción de la llamada bebida "tranquila" sin gas, de hecho, el vino de manzana común. Para saturar la sidra con gas, haga lo siguiente:

1. Después de la fermentación, retire la sidra casera del sedimento.

2. Prepare los biberones (plástico o vidrio): lave y seque.

3. Agregue azúcar al fondo de cada botella (10 gramos por 1 litro de volumen). El azúcar causará una ligera re-fermentación, como resultado de lo cual se libera dióxido de carbono.

4. Llene las botellas con sidra, dejando 5-6 cm de espacio libre desde el cuello. Selle herméticamente con tapones o tapas.

5. Transfiera los contenedores durante 10-14 días en una habitación oscura a temperatura ambiente. Compruebe la presión del gas una vez al día.

Atencion Si la presión es demasiado alta, las botellas pueden explotar, por lo que es muy importante liberar (liberar) el exceso de gas a tiempo en caso de acumulación.

6. Transfiera la sidra carbonatada al refrigerador o bodega. Antes de usar, remoje durante 3-4 días en el frío.

Metodo de cocina

  1. Cortar la mitad de la naranja en rodajas finas, pegar claveles en la mitad de la manzana,
  2. Vierta el jugo en una cacerola (use solo manzanas caseras maduras recién exprimidas) y agregue todos los ingredientes, ponga al fuego,
  3. Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine por 10 minutos.
  4. Colar y verter en vasos,
  5. Si lo desea, puede agregar ron o brandy.

Servir tal sidra casera puede ser caliente o tibio. La bebida te calentará agradablemente en el invierno, elevará tu espíritu y te permitirá pasar un buen rato con tus amigos.

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    Receta clásica

    Necesitamos los siguientes ingredientes:

    • manzanas frescas - 5 kg,
    • Azúcar - 750 gramos.

    También puede abastecerse de tanques de fermentación, trampas de agua y botellas de vidrio. Puedes hacer que el agua se cierre con llave o comprarla en la tienda. Además, puede utilizar un guante de goma. Como tanques de fermentación para sidra caben frascos de vidrio de tres litros. Primero deben lavarse con agua caliente.

    En una receta clásica, la sidra casera se prepara sin levadura. Sin embargo, a veces surge una situación cuando nuestro mosto no fermenta. En este caso, deberíamos intensificar artificialmente el proceso de fermentación. La levadura de sidra se puede comprar en el supermercado. Recomiendo usar vino o cerveza.

    Lo principal es, por supuesto, las manzanas. Para la preparación de sidra, puede utilizar cualquier variedad. Adecuado Griv Rouge (Griv Ed), Melba, Ranetki, Anis rayado o gris, Antonovka. El significado básico es muy simple. Si toma manzanas de azúcar dulce, necesita menos, use variedades agrias, más. Los fanáticos de las bebidas alcohólicas a menudo están interesados ​​en cómo hacer sidra de varias variedades de manzanas. En este caso, lo principal es elegir la combinación correcta. Una bebida sabrosa se obtiene mezclando dos partes de una manzana agridulce y una agridulce.

    La secuencia correcta de acciones durante la cocción.

    1. Limpie las manzanas seleccionadas con un paño seco y limpio. No puedes lavarlos. De lo contrario, eliminará de su piel la levadura silvestre que necesitamos para la fermentación. Las frutas se van por 2-3 días en una habitación caliente.

    2. Después de este tiempo, retire todas las colas y hojas. Cortar las manzanas en cuartos y cortar el estado del puré de la manera que desee. Puede utilizar cualquier equipo de cocina y electrodomésticos. Por ejemplo, una licuadora, cosechadora o picadora de carne.

    3. Llene los frascos preparados con puré de manzana. No debes imponer más de 2/3 de su volumen. Se necesitará espacio libre durante la fermentación.

    Vierta el azúcar en el tanque. La proporción correcta: 130-150 gramos de azúcar por kilogramo de compota de manzana. Todo bien mezclado. El cuello de las latas debe ser atado con una gasa.

    4. Colocamos nuestros contenedores en la despensa por 3-4 días. La habitación debe estar oscura. En el día 2-3, la tarta de manzana flotará a la superficie, todo el jugo permanecerá debajo. Tan pronto como aparece mucha espuma y se escucha un silbido característico, pasamos a la siguiente etapa.

    5. Necesitamos filtrar el jugo. Para ello, basta con colarlo a través de una gasa doblada en 3-4 capas. Además, debe presionar el pastel, después de lo cual se puede tirar. Vierta el jugo en latas limpias. Instale un sello de agua en ellos o use un guante con un agujero pequeño.

    6. Para la fermentación de la sidra, debe dejarse en la misma sala de despensa. Lo más importante para garantizar que la temperatura estuviera en el rango de 18 a 26 grados. El tiempo promedio de fermentación es de 40 a 70 días. Como resultado, la bebida se aclarará un poco y el gas se detendrá.

    7. La siguiente etapa es el filtrado. Es mejor usar un tubo delgado y una manguera. Y el sedimento se filtra aún más a través de una gasa.

    8. Jugo de manzana fermentado, lo vertemos en botellas de vidrio. Apriétalos bien con corcho. El aire no debe filtrarse por dentro. Recomiendo no utilizar recipientes de plástico.

    9. En botellas bien cerradas, la sidra estará saturada de gas. Este proceso se llama champanización o carbonatación. Es necesario defender la bebida durante 3 meses a una temperatura de 8-12 grados.

    Después de este período, la sidra está lista. La bebida casera puede ser un poco confusa. Además, no es necesario aclarar. Disfruta de tu degustación!

    Receta sin azucar

    La tecnología para hacer tal sidra es simple. El resultado traerá un verdadero placer a los conocedores de las bebidas alcohólicas naturales. Antes de hacer sidra de manzana, debes preparar adecuadamente las materias primas. Las manzanas maduras se secan con un paño limpio y no se lavan.

    No recomiendo usar jugo de tienda para la producción de sidra. Si por alguna razón no quiere usar manzanas naturales, puede tomar jugo de manzana concentrado y diluirlo con agua en la proporción correcta. La sidra se puede hacer con esas materias primas, pero el resultado no será el mismo.

    1. Insiste en el jugo de manzana en una despensa oscura. 1 día es suficiente.

    2. Vierta una gasa sobre la gasa en el tanque de fermentación y coloque el sello de agua.

    3. Dejar en la sala de la despensa durante 20-30 días. Debería estar caliente. El modo adecuado es de 20 a 26 grados.

    4. Vierta la sidra a través de la manguera en un recipiente limpio. Asegúrese de que no haya sedimentos desde el fondo.

    5. Cierre herméticamente el contenedor usado con una tapa. Insistir durante 3-4 meses en un lugar fresco a una temperatura de 8 a 12 grados centígrados.

    6. Nos filtramos a través de una gasa doblada. La sidra embotellada. Deje reposar durante 3-4 días en la nevera y podrá probarla.

    Receta de sidra de sidra

    Necesitamos los siguientes ingredientes:

    • Cerezas maduras - 4 kg.
    • agua clara - 3 litros,
    • Azúcar - 2 kg.

    Las cerezas pueden ser de cualquier variedad. El agua es mejor sacarla de manantial o pozo. En casos extremos, puede utilizar agua hervida.

    La secuencia correcta de acciones o cómo cocinar la sidra de las cerezas.

    1. Coloque las cerezas en un plato de vidrio, haga un puré con una maja. Y llenar con agua.

    2. Durante dos días, coloque nuestro recipiente en un lugar cálido y oscuro. Después de este tiempo, exprime el jugo de cereza y agrega azúcar. Revuelva hasta que esté completamente disuelto. Luego vierta la bebida en un tanque de fermentación. Frascos o botellas de vidrio adecuados.

    3. Reservamos nuestra capacidad por 4-6 días. Fermentará activamente.

    4. Luego, filtramos la sidra a través de la gasa doblada, la vertemos en un recipiente limpio y le colocamos un sello de agua.

    5. Cuando termina la fermentación, vertemos la bebida en botellas y la cerramos por una tarifa. Dejarlo por 2-3 meses. Champagne se producirá. Continuar con la degustación cuando la sidra se aclare.

    También existe la opinión de que en la cuarta etapa se debe agregar un poco de alcohol a la bebida varias veces. Dejo esta decisión a su discreción.

    Si te gustan las peras, entonces definitivamente deberías leer el artículo "Receta para la sidra de pera".

    Receta sin alcohol

    La sidra sin alcohol en el hogar se puede preparar para la fiesta de algunos niños. Créeme, cuando los pequeños huéspedes lo prueben, ya no pedirán colas o confiscaciones.

    Necesitamos los siguientes ingredientes:

    • manzanas - 1,2 kg,
    • una naranja
    • miel - 2 cucharadas,
    • canela - 2 palos,
    • Clavel - 5 piezas.

    1. Exprima el jugo de las manzanas lavadas de cualquier manera.

    2. Verter en la sartén. Añadir la misma miel y especias. Llevar nuestro líquido a ebullición. Luego, reduzca el calor y mantenga la olla en la estufa durante 10 minutos.

    3. Colar la bebida a través de la gasa doblada.

    Servir la sidra para que esté caliente. Decorar el vaso con rodaja de naranja.

    Buenas tardes Preparando sidra para la primera receta. Después de exprimir el jugo de la suspensión y ponerlo debajo del guante durante 4 días, la fermentación fue extremadamente activa, el guante se mantuvo en posición vertical. En la quinta, se formó una capa densa en la superficie a partir de la cual decidió no hundirse hasta el fondo. Guante opal, aunque veo burbujas debajo de la capa superior. Desafortunadamente, la pregunta que envío es muy tarde con 2 semanas desde entonces. ¿Qué hacer ahora para salir como se come, colar nuevamente o ya verter?

    No está muy claro lo que te está pasando ahora. Es necesario verter solo si se estropea. Si la fermentación continúa, entonces déjala vagar. Si está fermentado, luego vierta el sedimento y se embotella. En general, hacer todo de acuerdo con la receta.

    Eligiendo manzanas

    Una vez que esta bebida se prepare exclusivamente a partir de manzanas, debe adoptar un enfoque responsable de la cuestión de su elección, porque el sabor final de la sidra casera dependerá de ellas. Oficialmente, se permiten 48 variedades de manzanas para la producción industrial de esta bebida, sin embargo, en casa, nadie prohíbe el uso de ninguna variedad que tenga disponible.

    Главное, чтобы они не были переспелыми или, напротив, зелеными и кислыми. Самыми вкусными считаются поздние зимние сорта, так как в них содержится большое число дубильных веществ и сахаров, в результате напиток получается более насыщенным и ароматным.

    Las manzanas cosechadas se deben inspeccionar en busca de daños o podredumbre, cortar trozos dañados y, idealmente, solo se debe usar todo, suave y sin rastros de golpes para hacer sidra.

    Dependiendo de la receta, las manzanas se pueden lavar o simplemente limpiar con un paño húmedo (se cree que la levadura natural se acumula en la cáscara) y luego se liberan del núcleo y el tallo. Y un secreto más es que para que el sabor de la sidra de manzana sea lo más rico y único posible, es necesario usar manzanas de la misma variedad.

    Receta clásica de sidra

    Las manzanas y el azúcar se utilizarán para la preparación a partir del siguiente cálculo: para 1 litro de jugo de manzana: aproximadamente 200 g de azúcar granulada. Además, no olvide preparar un recipiente en el que fermentará el jugo: por lo general, se usan botellas de vidrio oscuro o frascos normales de 3 o 5 litros para esto, dependiendo de la cantidad de jugo de manzana que obtenga.

    En primer lugar, de las manzanas preparadas necesitas obtener el jugo: para esto necesitarás un exprimidor, que hará frente a esta tarea. El jugo de manzana resultante se vierte en una botella preparada; primero debe enjuagarse bien y enjuagarse con agua hirviendo.

    El azúcar se debe agregar al jugo de manzana, siguiendo las proporciones. Para que se disuelva mejor, se debe diluir en una pequeña cantidad de jugo y solo luego verter la masa dulce en un recipiente común.

    Ahora viene el proceso más largo - el tiempo de fermentación. En el frasco de jugo necesita instalar un sello de agua (una tapa especial con una pajita), si no hay nadie, puede hacerlo usted mismo. En una tapa normal, se hace un orificio en el que necesita insertar la punta del tubo (se puede comprar en el gotero habitual de la farmacia).

    Los huecos resultantes necesitan goteo de cera o brillo con arcilla. En lugar de la tapa, puede usar el guante de goma habitual con un pequeño orificio en el dedo. Ahora el banco está taponado con un sello de agua y toda la estructura está instalada en un lugar oscuro para recorrer.

    Ahora solo queda esperar: comprenderá cuándo comienza el proceso de fermentación. La tapa comienza a gorgotear, y el guante se levanta, como si fuera a votar. Todo esto debe durar de 50 a 60 días, después de lo cual se forma un sedimento transparente en el fondo del recipiente: debe deshacerse de él.

    Para hacer esto, todo el líquido se debe verter cuidadosamente en otro recipiente a través de un tubo. Hágalo simple: retire el cierre de agua, coloque el extremo limpio del tubo en el jugo y en el otro extremo aspire aire con la boca para que el líquido comience a subir por el tubo, pero no entre en la boca.

    Para hacer esto, baje rápidamente el segundo extremo en el recipiente limpio preparado y drene el jugo. Cuando solo quede sedimento en el fondo, saque el tubo, lave bien la botella del sedimento y séquelo.

    Ahora, nuevamente, vertemos todo en el contenedor, reinstalamos la cerradura hidráulica y nuevamente enviamos nuestra bebida a fermentar. Por cierto, en este momento ya puedes probar tu futura sidra de manzana y, si es necesario, agregar un poco más de azúcar para que no resulte demasiado amargo.

    No se sorprenda, pero la segunda vez que el proceso de fermentación dejará de ser tan vigoroso, se detendrá en aproximadamente 3-4 meses, y ya podrá probar el vino de manzana terminado. De acuerdo con la receta, la sidra debe adquirir un agradable color ámbar y transparencia, luego ya se puede verter en botellas hermosas y sellar para el almacenamiento.

    Esta sidra casera es muy sabrosa de usar, tanto en forma fría como caliente: agregue un poco de clavo de olor y canela para darle una sensación aguda.

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