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¡El jarabe de impregnación de galletas es un detalle importante! Las mejores opciones para la impregnación de jarabe de bizcocho: coñac, naranja, café.

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La torta de chocolate es un manjar favorito de muchos dientes dulces. Debido al brillante sabor de la torta, a veces es difícil elegir una crema o impregnación para revelar la belleza del cacao. Es difícil elegir la impregnación de la torta de chocolate, que enfatizará el sabor, pero no la ocultará ni la distorsionará. Hay un panteón de sabores adecuados y recetas que se combinan idealmente con el postre de chocolate.

Requisitos para la impregnación adecuada.

La impregnación de la torta de chocolate y cualquier otra galleta debe cumplir con varios requisitos que afectarán positivamente la textura de la torta sin estropearla:

  • La impregnación no debe ser demasiado dulce, como en un conjunto con una crema y una galleta dulce, la cercanía puede dar, anotando todos los gustos.
  • La impregnación no debe ser demasiado líquida, ya que en el proceso de combinación con la masa se puede disolver, haciéndola demasiado suave.
  • Este componente no debe ser demasiado grueso, ya que debido a dicha textura se volverá viscoso y no empapará completamente el bizcocho.

Si todos los matices se toman en cuenta en el proceso, entonces la torta de chocolate y cualquier otro postre resultarán suaves, aireados, pero al mismo tiempo jugosos.

Cómo calcular la cantidad de impregnación de la torta.

Para no confundirse con la cantidad exacta de impregnación del producto de confitería, debe utilizar una fórmula especial: para una parte de la galleta debe tomar la impregnación y 1 de la crema. Esta fórmula supone que se utilizarán aproximadamente 600-650 gramos de impregnación por kilogramo de galleta.

Los pasteleros profesionales a menudo usan tablas especiales para calcular las proporciones de impregnación de la torta de chocolate. Vale la pena considerar que 2 cucharadas de azúcar dejan 3 cucharadas de agua. Esto produce 100 gramos de jarabe.

Si se incluyen ingredientes adicionales en la composición, las proporciones de azúcar y agua cambian naturalmente. Es necesario tener en cuenta la consistencia del producto adicional, que reemplazará parte del líquido o componente a granel.

La receta de impregnación más simple para cualquier tipo de bizcocho.

Por lo general, cualquier receta de pastel de chocolate impregnado proporciona una guía clara para hacer los pasteles y la crema, pero un mínimo de información sobre cómo hacer la impregnación. A menudo, la receta para preparar este componente del producto de confitería se describe en detalle, pero las proporciones se indican aproximadamente.

  • En un pastel de chocolate de medio kilogramo, necesitarás unos 350-400 gramos de jarabe dulce, que es fácil de hacer con 8 cucharadas de azúcar y 12 de agua.
  • En una galleta que pese entre 600 y 700 gramos se necesitarán de 450 a 500 mililitros de jarabe, que se prepara a partir de 9 cucharadas de azúcar y 14 de agua.
  • Prepare un jarabe de base para lubricar galletas de chocolate que pesen 1 kg, en una cantidad de 600 gramos, puede obtener entre 12 cucharadas de azúcar y 18 cucharadas de agua.

El principio de cocinar uno para todas las opciones. Vierta el azúcar en una cacerola y vierta en agua. Cocine a fuego lento hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Enfriar y luego engrasar los pasteles.

Impregnación alcohólica para un pastel de chocolate único.

Se requiere la impregnación para confitería de chocolate, si en la receta se indica la crema de aceite como una capa entre las capas de la torta. Al mismo tiempo, el sabor de la crema en sí no tendrá restricciones en la elección.

Una receta interesante para un pastel de chocolate impregnado puede ser el alcohol, que jugará un papel secundario, pero bastante notable en la configuración del sabor del postre. En general, las bebidas alcohólicas se usan a menudo para impregnar productos de confitería. La opción ideal sería la impregnación de pastel de chocolate con brandy:

  • 3 cucharadas de brandy. Es posible reemplazar en tal cantidad el alcohol presentado con vino de postre.
  • 6 cucharadas de azúcar. El azúcar moreno puede ser una opción ideal.
  • Medio vaso de agua tibia.

El principio de cocinar es simple. Primero, el jarabe base está hecho de azúcar y agua. Es necesario enfriar el almíbar a unos 30 grados. Después de eso, se vierte alcohol. Mezclar todos los ingredientes bien y aplicar inmediatamente a los pasteles. Si la temperatura del jarabe es inferior a 30 grados, el brandy no se disolverá en el jarabe de azúcar.

Crema impregnadora única para pastel con notas de chocolate.

A veces la impregnación es completamente innecesaria. Esta opción es posible en el caso de que la crema sea lo suficientemente líquida y empape la torta de manera profunda y eficiente. Por lo general, el compañero ideal para cualquier tipo de confección es la crema de chocolate para la impregnación de pasteles.

Para la preparación de la crema de chocolate la impregnación necesitará los siguientes ingredientes:

  • Banco de leche condensada.
  • Kilogramo de mantequilla.
  • 60 gramos de cacao en polvo.
  • Un paquete de vainilla.

Preparar la impregnación de crema es muy sencillo:

  1. Una lata de leche condensada se vierte en un recipiente.
  2. Agregue mantequilla a la leche condensada, que debe cortarse en trozos pequeños.
  3. La masa resultante debe batirse con una batidora hasta que la crema adquiera una consistencia ligera.
  4. Agregue vainilla y polvo de cacao, nuevamente bata los ingredientes con una batidora.

En esta etapa, la preparación de la crema de impregnación termina, puede comenzar a utilizar el producto terminado.

Jarabe de cítricos-impregnación para bizcocho

Una buena combinación es una base cítrica y bizcocho de chocolate con cualquier crema. Es fácil preparar el jarabe de cítricos, pero toma aproximadamente 6 horas infundirlo. El jarabe de cítricos para la impregnación de la torta de chocolate se prepara de acuerdo con el siguiente esquema:

  1. En una proporción de 1: 1, necesitas mezclar agua y azúcar. Coloque el recipiente en un fuego pequeño, y revolviendo, traiga al estado cuando los cristales se disuelven completamente.
  2. Cuando el jarabe se haya enfriado un poco, agregar cáscara de cítricos finamente rallados.
  3. Después de 5-6 horas, drene el jarabe retirando la cáscara.

El jarabe de cítricos para galletas de chocolate está completamente preparado.

Impregnación de cerezas para el sabor original del postre de chocolate.

La combinación ideal es el chocolate y la cereza, por lo que muchas de las recetas de tortas de bizcocho para pasteles cubiertas de chocolate también incluyen la base de crema de cereza. Pastel de chocolate empapado de cereza también puede incluir un toque de alcohol.

Para la impregnación de cereza necesitarán tales productos:

  • 100 gramos de cerezas frescas picadas.
  • 30 mililitros de coñac.
  • Un vaso de agua.
  • 40 gramos de azúcar.

Prepare una versión con sabor de la impregnación de cerezas:

  1. Coloque las cerezas peladas en una cacerola y vierta el agua sobre las bayas.
  2. Hervir las bayas a fuego lento.
  3. Después de que las cerezas se arrugan y el agua se vuelve roja, las bayas deben eliminarse por completo.
  4. Ligeramente enfriar el caldo.
  5. Verter el azúcar en agua tibia y verter el brandy, mezclar bien.

Cuando los cristales de azúcar se disuelven, puedes comenzar a usar una sustancia viscosa.

Impregnación de chocolate

La impregnación de chocolate será una verdadera bendición para el bizcocho de chocolate. Existen varias opciones para su preparación:

  1. La impregnación de chocolate para bizcocho se puede preparar en base al jarabe de base, que se agrega al chocolate derretido. Las proporciones de chocolate y jarabe se pueden elegir según las preferencias.
  2. Puedes hacer la impregnación de chocolate, que no penetra inmediatamente en la base del bizcocho, pero no resultará menos sabroso. Es suficiente mezclar en una proporción de 2: 1 de chocolate derretido y mantequilla. A veces el chocolate derretido se mezcla con una pequeña cantidad de agua.
  3. Algunos chefs de repostería autodidactas simplemente ahogan el chocolate y vierten generosamente pasteles en él. En este caso, el resultado puede ser impredecible, ya que depende completamente de la calidad y la composición del esmalte o de los pasteles.

Cuando se utilizan tales impregnaciones para la torta de esponja, se necesita algo de tiempo para que la composición penetre en los "poros" de las capas de la torta, haciéndolas suaves y blandas.

Opciones de impregnación sin alcohol

Además de las opciones de impregnación estándar, a saber, chocolate, cereza y coñac, hay una gran variedad de recetas. Todos ellos se basan en el jarabe de azúcar, y el sabor y el aroma adicionales se obtienen gracias a los aditivos adicionales.

Tales impregnaciones para pastel de chocolate sin alcohol son especialmente populares:

  • cítricos
  • fresa
  • frambuesa
  • cafetería
  • lechoso
  • vainilla
  • plátano

Básicamente, el jarabe de azúcar estándar se elabora primero. Cuando la base adhesiva se ha enfriado, el ingrediente auxiliar se agrega en la proporción seleccionada. Cada opción debe combinarse perfectamente con la crema, de lo contrario se estropeará el sabor de todo el producto de confitería.

En el caso de las frutas, el ingrediente en sí no siempre se digiere en agua, se puede utilizar el puré de papas. Fruta en puré se vierte en el jarabe. Es deseable que en el momento de la conexión, los ingredientes ya estuvieran enfriados y aproximadamente a la misma temperatura.

Reglas sobre el uso de la impregnación.

Es necesario no solo encontrar la impregnación perfecta al gusto, sino también preparar adecuadamente. Cuando se tienen en cuenta los puntos principales, no debe olvidarse del uso adecuado de la impregnación. Es importante, de acuerdo con las regulaciones, aplicar un componente suavizante en la base de la torta para preservar la textura de la galleta.

¿Cómo se usa correctamente la impregnación para pastel de chocolate?

  1. Es necesario dividir uniformemente la cantidad total de impregnación entre todas las capas de la torta.
  2. Cada mini porción se divide en 2 partes.
  3. Usando una cucharada en la superficie para distribuir una parte del jarabe. Este procedimiento se realiza con cada torta.
  4. Pocos minutos después de la distribución de la primera porción de la extensión del dulce, debe repetir el procedimiento con la segunda parte de la consistencia.

En tal situación, los pasteles están completamente saturados y permiten que la crema penetre en los poros de la galleta, haciéndola suave y jugosa. Otra aplicación consiste en la distribución de la primera porción de la torta utilizando una bolsa de pastelería o una jeringa. Vale la pena utilizar para tales fines la boquilla con una punta fina.

El jarabe se absorbe perfectamente en los pasteles, que se han mantenido durante aproximadamente 10 horas. Después de la hidratación con el jarabe, debe esperar otro cuarto de hora y luego aplicar la crema. Para el sabor de la crema, el bizcocho de chocolate y la impregnación combinados, es necesario que el bizcocho permanezca durante otras 5 horas antes de servirlo directamente.

Polvo de cacao y base de impregnación de café.

A menudo, para las tortas de galletas de chocolate use una crema que no contenga frutas frescas o bayas. Por lo tanto, como la impregnación para tipos estándar de cremas a menudo se utiliza una base de café. Las impregnaciones para la torta de chocolate de cacao son especialmente populares.

El glaseado de chocolate también puede ser el complemento perfecto para remojar. Basta con derretir la mantequilla en un baño de agua. Agregue el azúcar y gradualmente agregue cacao en polvo La consistencia depende de la proporción de aceite en la masa total.

La opción de café se prepara con la misma facilidad. En primer lugar, preparar el jarabe de base de azúcar y agua. Luego tienes que preparar café molido natural. Es suficiente usar como aditivo solo 30-50 gramos de café. A veces se utiliza un producto de máquinas de café o máquinas de café. Esta es una alternativa a una pregunta que concierne a la calidad.

Es posible en el marco de una confitería utilizar inmediatamente las dos opciones presentadas. Tortas cortadas engrasadas alternativamente. En este caso, se observan las normas de aplicación. Una torta necesariamente manchada con un tipo de impregnación.

Jarabe de impregnación de galletas - principios básicos de cocción

Las tortas de galletas absorben la humedad lo suficientemente bien. Para que no se remojen es necesario seguir estrictamente la tecnología de preparación de la impregnación.

El bizcocho puede ser seco o húmedo. Para hornear en seco utilizando una mayor cantidad de impregnación.

La impregnación se aplica a la torta con un cepillo de silicona, una pistola rociadora o simplemente se rocía con una cuchara.

Azúcar y líquido - la base de cualquier impregnación. Para el aroma, vainilla, jugo de cítricos o cáscara, café, etc. se le añaden.

En tortas que consisten en tres tortas, la torta superior se riega abundantemente por impregnación, las medias y bajas no se empapan tan generosamente.

La impregnación es deseable para soportar durante todo el día.

Receta 1. Jarabe de bizcocho clásico

Los ingredientes

125 g de azúcar granulada

190 ml de agua potable.

Metodo de cocina

El agua se vierte en una cacerola y se pone en la estufa. Encienda el fuego a un nivel promedio y espere a que aparezcan las primeras burbujas. Agregue el azúcar al agua hirviendo.

Revolviendo continuamente los contenidos, giramos el fuego al mínimo. Cocine hasta que los granos de azúcar se disuelvan y apague el fuego.

Enfriamiento impregnado a un estado apenas cálido. Como saborizante puedes agregarle licor, licor o jugo de cítricos.

Receta 2. Jarabe para la impregnación de bizcocho con coñac y fresa

Los ingredientes

Agua filtrada - 300 ml

azúcar fina - 50 g,

fresa - 300 g

Metodo de cocina

Lava las fresas, arranca las colas y exprime el jugo.

Coloque la torta de bayas en una cacerola, cubra con agua y agregue el azúcar.

Poner a fuego lento y hervir, desde el momento de hervir, cinco minutos. Colar el jarabe a través de un colador fino.

Vierta el jugo de fresa en la impregnación, mezcle y envíe de vuelta a la estufa. Hervir de nuevo.

Mantenga el jarabe en fuego durante tres minutos, retire del fuego y deje enfriar a un estado cálido. Verter en brandy y mezclar.

Receta 3. Jarabe de bizcocho a base de cacao

Los ingredientes

35 g de cacao en polvo,

90 g de mantequilla,

175 g de leche condensada.

Metodo de cocina

Tome una olla de tamaño mediano. Verter en su agua potable y poner en la estufa. Desde arriba establecemos una cacerola de menor diámetro, apoyándola en las asas. El fondo debe estar sumergido en agua.

Mantequilla troceada en trozos pequeños y frote con cacao hasta que quede suave.

Ponga la mezcla de aceite en una cacerola y espere a que se derrita, revolviendo constantemente. Se introduce un chorro fino en la mantequilla líquida condensada. Tomim antes de las primeras burbujas.

Retire la cacerola del baño de agua y bata el contenido con una batidora o licuadora. La masa debe volverse densa y aumentar de volumen. Enfriamos la impregnación y utilizamos según lo previsto.

Receta 4. Jarabe De Café Bizcocho

Los ingredientes

licor de café - 30 ml,

café natural molido - 10 g,

azúcar fina - 60 g

Metodo de cocina

Vierta el café en una cacerola y vierta agua caliente. Poner en la estufa y dejar hervir.

Retire el café de la estufa, cúbralo con una tapa e insista diez minutos.

Colar la infusión de café y agregarle azúcar.

Nuevamente enviamos al fuego y hervimos por tres minutos desde el momento de hervir a fuego lento.

Apague el fuego, enfríe el contenido de la cacerola, vierta el licor y revuelva.

Receta 5. Jarabe De Naranja Menta

Los ingredientes

125 ml de agua potable

Metodo de cocina

Combinamos el agua con el vodka.

Las hojas de menta se lavan bien y se cortan lo más pequeñas posible.

Menta vierta una mezcla de agua y vodka. Agregue el azúcar y revuelva hasta que los granos se disuelvan.

Verter en una cacerola con tapa y dejar en un lugar fresco durante un par de semanas.

Después del tiempo asignado, corte la naranja por la mitad y exprima el jugo en la impregnación. Mezclar y usar según lo previsto.

Metodo de cocina

Vierta el café molido en una cacerola y fríalo a fuego medio durante un minuto. Llene el café con agua hirviendo y hierva hasta el primer signo de ebullición. Retire de la estufa y espere a que la espuma se asiente. Repita el proceso dos veces más.

Cubra el estofador con una tapa de café y déjelo reposar durante un cuarto de hora. Colar la bebida a través de una gasa. Tirar lo grueso.

Echamos azúcar en el café y lo ponemos de nuevo. Esperamos a que hierva, revolviendo constantemente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.

Retire el jarabe de la estufa, enfríe. Añadir el coñac al jarabe, revuelva una vez más. Remoje la mezcla resultante de pasteles.

Receta 7. Jarabe de naranja para la impregnación de bizcocho.

Los ingredientes

120 ml de zumo de naranja recién exprimido

cáscara de naranja de una fruta,

60 gramos de azúcar.

Metodo de cocina

Mi naranja, pásala con una servilleta y quítale la cáscara con el rallador más fino. Colocamos la cáscara en una cacerola, le exprimimos zumo de naranja.

Enviado a fuego lento y cocine durante tres minutos desde el momento de la ebullición. Espolvoree el azúcar, revuelva y mezcle hasta que todos los granos se disuelvan.

Cocinar el almíbar durante otros ocho minutos, filtrar y enfriar.

Receta 8. Jarabe para la impregnación de bizcocho con vino.

Los ingredientes

jugo de limón - 5 ml,

azúcar fina - 250 g,

agua potable - un vaso,

Metodo de cocina

Vierta el agua en una cacerola, agregue azúcar y coloque a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los cristales se disuelvan.

En el jarabe hirviendo agregar el jugo de limón y la vainilla. Mantener un par de minutos, retirar del fuego y enfriar.

Receta 9. Jarabe De Limón

Los ingredientes

55 gramos de azúcar,

245 ml de agua potable.

Metodo de cocina

Cortar la mitad de un limón, colocarlo en un recipiente de la licuadora y moler para hacer puré. La masa de limón resultante se transfiere a una cacerola, se vierte en agua hervida, se tapa con una tapa e insiste durante un cuarto de hora.

Apretar ligeramente el contenido de la patata otkolushkoy para exprimir los restos de jugo de la pulpa del limón. Filtre la infusión un par de veces a través de una gasa. Agregue el azúcar y la vainilla al líquido de limón.

Encienda el quemador a baja potencia. Le colocamos una cacerola con una mezcla de limón y cocinamos la base del almíbar durante diez minutos.

Retirar del fuego, enfriar y saturar los pasteles.

Receta 10. Jarabe de cereza para la impregnación de bizcocho con brandy

Los ingredientes

50 gramos de azúcar granulada

100 ml de jarabe de cereza,

agua hervida - pila

Metodo de cocina

Jugo de cereza combinado con agua y brandy. Revuelva

Todo el azúcar se vierte en el líquido y se pone a fuego medio. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que todas las partículas de azúcar se disuelvan.

Tuerza el fuego al mínimo y hierve la mezcla durante otros tres minutos. Retirar del fuego y enfriar.

Receta 11. Jarabe para la impregnación de bizcocho con grosella negra

Los ingredientes

½ pila jarabe de grosella negra

250 ml de agua hervida

60 g de azúcar fina.

Metodo de cocina

Combine el agua con el azúcar y el jarabe de mermelada. Revuelva y ponga los platos con la mezcla a fuego lento. Cocine, después de los primeros signos de ebullición, revolviendo continuamente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.

Retirar del fuego, enfriar y verter el brandy.

Receta 12. Jarabe de café en leche.

Los ingredientes

½ taza de leche y agua hervida

60 g de café molido.

Metodo de cocina

Llene el café molido con media taza de agua hirviendo y haga café. Retire del fuego, cubra con una tapa y deje enfriar. Filtrar fuera

Combine la leche con el azúcar. Ponemos la estufa, encendemos el fuego lento y dejamos hervir, revolviendo continuamente. Vierta el café filtrado y revuelva.

Mantener otros tres minutos, retirar del fuego y enfriar. El alcohol y los sabores se añaden a la impregnación enfriada.

Receta 13. Jarabe de caramelo para la impregnación de bizcocho.

Los ingredientes

100 g de leche condensada hervida.

Metodo de cocina

La leche se vierte en una cacerola. Poner en la estufa y dejar hervir. Añadir la leche condensada hervida y la crema agria. Revuelva bien.

Galleta colocada en una forma con un diámetro más ancho que la torta. Perforamos en varios lugares con un pincho de madera o un tenedor. Rellena el pastel con almíbar caliente.

Remoje el pastel durante cinco horas.

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No agregue sabores al jarabe caliente, de lo contrario los sabores simplemente se evaporarán.

Antes de usar el jarabe hay que enfriarlo.

Es aconsejable soportar el jarabe durante el día antes de usarlo.

Para la impregnación puede usar brandy, licor o cualquier otra bebida alcohólica.

Jarabe de agua y azúcar.

Extremadamente simple de preparar es el jarabe de azúcar para la impregnación de bizcocho. Idealmente se combina con cualquier tipo de bayas, frutas y cremas. Se agrega jugo de limón o mermelada de bayas para que quede un poco amargo.

Ingredientes:

  • azúcar - 8 cucharadas. cucharas
  • agua - 13 cucharadas. cucharas
  • jugo de limón - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña, revuelva, ponga en el fuego.
  2. Agregar el jugo de limón, cocinar hasta que hierva.
  3. Cuando el agua hierva, asegúrese de que el azúcar esté completamente disuelto, apáguelo.
  4. Dejar enfriar un poco. La cantidad recibida es suficiente para remojar 2 pasteles.

Jarabe de leche

Para producir jarabe de leche, la leche, el azúcar y la vainilla se hierven para hacer una impregnación lechosa aromática para el bizcocho. La leche regular a menudo se reemplaza por la leche condensada, da un sabor cremoso más rico. El polvo de vainilla se puede reemplazar por la esencia de ron, que es buena para pasteles con frutas tropicales.

Ingredientes:

  • agua - 250 ml
  • leche condensada - 200 g,
  • esencia de ron - 2-3 gotas.

Método de preparación:

  1. Diluir la leche condensada en agua, dejar hervir.
  2. Cuando hierva, apaga, agrega esencia, deja enfriar un poco.

Impregnacion de cafe

Una excelente opción es la impregnación de café para bizcocho. Prepararlo sobre la base de café instantáneo o preparado. La segunda opción es preferible, ya que el café natural le da a los productos un sabor más pronunciado y refinado. Opcionalmente, se añade alcohol de brandy o brandy.

Ingredientes:

  • café - 2 cucharaditas
  • agua - 1,5 tazas,
  • Cognac - 40 ml,
  • azúcar - 120 g

Método de preparación:

  1. El café elabora media taza de agua hirviendo.
  2. En el agua restante, revuelva el azúcar, hierva.
  3. Colar la solución de café, mezclar con el jarabe y el brandy.

¿Por qué necesitas la impregnación?

La galleta es un tipo de masa que se usa comúnmente para hacer pasteles y panecillos. Como regla general, la cocción es bastante esponjosa y aireada, pero puede parecer seca. Y para su ablandamiento y humectación se utilizan habitualmente diversas impregnaciones. Además, los jarabes mejoran las características de sabor de las galletas y le dan un aroma agradable. Normalmente, la impregnación se selecciona en función de las partes constituyentes del producto, ya que debe combinarse con ellas y complementar los ingredientes restantes.

Como cocinar

¿Cómo preparar el jarabe para la impregnación de galletas? Hay muchas opciones diferentes, y a continuación se consideran las más exitosas.

La impregnación será fragante, si la cocina con brandy y azúcar. Será requerido:

  • tres art. l el brandy
  • cinco o seis art. l azucar
  • cinco art. l el agua

  1. Mezcle el azúcar con agua, ponga al fuego y hierva, hierva durante unos cinco minutos. La mezcla no debe espesar mucho, pero tampoco puede permanecer líquida.
  2. Enfríe el jarabe de azúcar a 25-30 grados, agregue brandy y mezcle todo a fondo.
  3. Utilice impregnación de brandy fragante.

Consejo: el brandy se puede reemplazar con ron de alta calidad, también le dará a la galleta un agradable aroma y ternura.

Fácil, rápida y prácticamente sin costos, puede hacer una deliciosa impregnación de mermelada. Necesitarás los siguientes productos:

  • un vaso de agua
  • media taza de mermelada,
  • dos art. l Azúcar (si la mermelada no es muy dulce).

  1. Hierva el agua hasta que hierva, agregue azúcar y revuélvala hasta que esté completamente disuelta.
  2. Agregue el atasco y apague el fuego inmediatamente para obtener una impregnación líquida, o hierva la mezcla un poco para obtener un jarabe más espeso.
  3. Si hay trozos de fruta en la mermelada, puede drenar el líquido, pero esto no es necesario.

Prepare un jarabe de azúcar simple, que sea adecuado para cualquier postre y productos de harina. Esto es lo que necesitas:

  • un vaso de agua
  • tres cuartos de un vaso de azúcar (puede usar tanto el blanco regular como el marrón).

La preparación es extremadamente simple: mezcle agua con azúcar, ponga la mezcla al fuego y hierva para espesar el jarabe y adquiera la consistencia de la jalea líquida. Se puede utilizar más impregnación.

Intenta hacer una impregnación cremosa. Tomará:

  • una tercera taza de leche entera,
  • tres art. l licor de crema
  • media taza de azucar
  • un cuarto de taza de agua
  • Algún extracto de vainilla o vainilla.

  1. Combine la leche con agua, deje hervir.
  2. Agregue el azúcar, revuelva hasta que se disuelva, y mantenga el líquido a fuego lento durante unos cinco minutos.
  3. Enfriar la mezcla, luego introducirla en la vainilla y licor de crema. Mezclar todo bien y usar jarabe con sabor para remojar la torta de esponja.

Si está preparando un muffin de cítricos o una torta, entonces se complementará perfectamente con el remojo de limón. Para conseguirlo en casa, prepara este conjunto de productos:

  • un vaso de agua
  • cucharadita de té verde hoja,
  • media taza de azucar
  • un tercio de un limón o un limón pequeño entero.

  1. Prepara el té primero. Hervir el agua, llenarlo con hojas de hojas de té, dejar durante cinco minutos.
  2. Colar la bebida preparada y ligeramente enfriada a través de la gasa o tela enrollada.
  3. Exprima el jugo de limón, agréguelo al té y luego agregue el azúcar.
  4. Revuelva todo y empape su pastel o cupcake con cítricos fragantes y té verde dulce.

La impregnación suave y dulce se obtiene de la leche condensada. Para prepararte necesitas:

  • media lata de leche entera natural condensada,
  • 70 gramos de mantequilla,
  • un vaso de agua

  1. Hierva el agua, agregue inmediatamente la leche condensada y hierva la mezcla por solo un minuto.
  2. Agregue mantequilla al líquido caliente para que se derrita completamente.
  3. Use este jarabe inmediatamente, mientras está caliente y líquido, de modo que la mantequilla y la leche condensada empapen bien la masa. Esta opción es ideal para galletas secas y sin grasa.

Fragantes consiguen la impregnación de café. Usted necesitará:

  • tres cuartos de taza de azucar
  • tres cuartos de vaso de agua
  • tres art. l Café (es deseable utilizar suelo natural, pero sí sublimado de alta calidad).

  1. Disolver el azúcar en agua.
  2. Hervir la mezcla durante cinco minutos.
  3. Añadir el café, removerlo bien.

Uso para la impregnación de jarabe de cereza fragante y delicioso. Tomará:

  • un vaso de jugo de cereza
  • tres art. l azucar
  • dos art. l coñac

Preparar tal impregnación es simple: agregue azúcar al jugo, hierva por cinco minutos, enfríe un poco, agregue brandy y remoje los pasteles.

¿Cómo hacer la impregnación de chocolate? Para prepararte necesitas:

  • medio paquete de mantequilla,
  • 100 leche condensada
  • tres art. l cacao en polvo.

  1. Calentar la leche condensada en la estufa, agregar el cacao, mezclar todo.
  2. Agregue la mantequilla rebanada a la mezcla.
  3. Llevar a ebullición la masa y cocinar un minuto.

¿Cómo remojar la galleta?

Para que una torta o torta de galletas tenga éxito y se vuelva aireada y tierna, es importante seguir algunas reglas para remojar las capas de la torta. Primero, la cantidad de jarabe debe ser moderada: la masa de galleta absorbe rápidamente la humedad, por lo que puede parecer que no hubo suficiente impregnación. Pero si aumenta su volumen, el producto se humedecerá y se deteriorará rápidamente.

En segundo lugar, es importante remojar los pasteles de manera uniforme. Para esto, muchas amas de casa usan una cucharadita, pero este método no es del todo conveniente. La masa puede permanecer seca en algunos lugares, pero al mismo tiempo algunas áreas se humedecerán en exceso. Para una distribución uniforme del jarabe, puede usar un cepillo o un spray para cocinar.

Tercero, no te olvides de las leyes de la física. El líquido baja, por lo que la torta más baja absorbe el mínimo, moderadamente moderado y la parte superior abundante. La impregnación penetrará en las capas inferiores, proporcionando una humedad uniforme. En cuarto lugar, es mejor procesar la masa con calor o al menos caliente, no enfriada. Cuando se enfría, comienza a volverse obsoleto, y en este caso, agregar jarabe no ayudará a lograr el mejor efecto.

Consejo: ten en cuenta las características iniciales de la galleta. Si está seco por sí mismo, entonces se requiere más impregnación. Si la masa está bastante húmeda, entonces el jarabe debe ser menor.

Elija cualquier receta, prepare la impregnación y úsela para mejorar las propiedades de los muffins o las capas de pastel para el pastel.

Cocinar

  1. Mezcle ambos componentes, vierta el líquido en una cacerola con un fondo grueso y ponga a fuego lento. Revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva completamente, y luego deje que la masa hierva.
  2. Tan pronto como aparezca la espuma en la superficie, retire el jarabe y enfríe. En un líquido ligeramente caliente, si lo desea, puede agregar ½ cucharadita. azúcar de vainilla.


La impregnación clásica está lista. Dado que su sabor puede considerarse neutral, es adecuado para cualquier galleta.

También debes adherirte a la siguiente relación.: para 1 kg de capas de pastel - 600 g de impregnación y 1,2 kg de crema - entonces nuestro postre será perfecto.

¿Desea que el producto no solo sea agradablemente húmedo, sino también perfumado? Saber cómo hacer jarabe de azúcar para impregnar un pastel, no es difícil diversificar su sabor, agregando:

  • el cafe
  • cariño
  • leche, leche condensada, crema agria
  • jugos de frutas y bayas
  • mermelada de líquido o mermelada
  • frutas cítricas
  • Bebidas alcohólicas: licor, ron, brandy, vino dulce.

Es importante que la impregnación esté bien combinada con los otros ingredientes de la torta: crema, rellenos (si los hay), una capa de mermelada, etc.

Impregnacion de limon

Agregará un ligero sabor amargo al postre, creando un agradable contraste con crema dulce y rellenos. El jarabe de limón es más adecuado para pasteles ligeros, sin agregar cacao, para pasteles oscuros, puede tomar una naranja.

Hay varias opciones para hacer la impregnación.

Impregnación para pastel "Praga": una receta de la URSS

El postre increíblemente popular de Praga hoy es nuestro legado soviético. En ese momento, el chef del restaurante de Moscú del mismo nombre era el conocido pastelero Mikhail Guralnik, quien presentó al mismo tiempo varios manjares icónicos, incluida la leche de ave, a los golosos.

El maestro decidió hacer un pastel que no es inferior en sabor a la legendaria "Zaheru" vienés. Así nació la "Praga", que aún horneamos con placer para las vacaciones.

El postre soviético se preparó de acuerdo con GOST y se proporcionó para la impregnación de pasteles de chocolate de mermelada de albaricoque. Además, de acuerdo con la receta clásica, la confitura se aplicó solo en la capa superior y en los lados de la torta antes de recubrirla con glaseado de chocolate. Pero si lo desea, si tememos que los pasteles permanezcan secos, puede humedecer cada uno de ellos.

Cómo empapar un pastel

  1. Korzh, antes de remojar con jarabe, debe ser completamente enfriado. Lo mejor de todo, si se encuentran de 3 a 6 horas y solo entonces se humedecerán. La torta caliente más la misma impregnación es un postre sin forma y ablandado que no se puede guardar ni con una gruesa capa de crema.

No te olvides de una etapa tan importante como el remojo de la torta. Sin él, el pastel de galletas pierde su encanto especial y su sabor complejo y sofisticado.

Lo principal es seguir los consejos anteriores y asegúrese de experimentar con los gustos.

Cómo empapar un pastel con almíbar o brandy

Las soluciones de azúcar son demasiado empaladas para eliminar el dulzor, parte del producto puede reemplazarse con almidón de patata durante la cocción. El almidón todavía da viscosidad, el postre demasiado suave no permitirá que se descomponga.
¿Cómo remojar la galleta? La capa inferior de la torta es la que se riega menos, la media es más grande y la superior es abundante, al final las tres estarán uniformemente húmedas.
El jugo de la fruta enlatada es excelente como humectante. Nada que hacer, solo vierte listo. Esto le ahorrará tiempo si desea obtener resultados rápidamente.
El coñac, al igual que el vino tinto, tiene la capacidad de transmitir color, por lo que es mejor remojarse en pasteles oscuros líquidos de coñac, por ejemplo, pastel de chocolate. Para licores ligeros en forma.

Las soluciones de azúcar ayudan a mantener el producto terminado por más tiempo, actúan como conservantes.

Es mejor procesar las tortas calientes, solo las horneadas absorben la humedad más rápido.
Distribuya los aditivos aromáticos con un cepillo suave, o rocíelos desde una botella de plástico común perforando la tapa. Apropiado para estos fines de pulverización. A quien conviene verter la solución con una cucharadita.
Si está exagerado con el riego con brandy, seque el pastel con un paño. Esto se aplica a cualquier solución: el exceso de humedad se puede humedecer con toallas de papel.

Impregnación de naranja y limón para bizcocho.

La pasta con sabor a cítricos es una de las más brillantes en sabor. Las recetas para los jarabes de frutas no son fundamentalmente diferentes.

  • Jugo fresco de naranjas o limones - media taza
  • Trocitos de cáscara de limón - una cucharadita
  • Cáscara de naranja solo
  • Azúcar - 50 g

Cáscara de cítricos amarga, antes de picarla, verter agua hirviendo, intentando no digerir.
Todos los ingredientes se combinan y prenden fuego. Hervir el líquido durante 15 minutos, quitar las virutas suaves de la ralladura.

Impregnación para mermelada de galletas.

Una de las formas más fáciles de humedecer el pastel, para que sea sabroso y jugoso. Cualquier mermelada casera servirá, pero los chefs todavía consideran a los más fragantes como mermeladas de baya, ciruela, pera, melocotón y mermelada de albaricoque.
En un vaso de agua, agregar un par de cucharadas de mermelada, hacer jugo. Llevar a ebullición, colar las bayas. Si quieres añadir zest - goteo de licor. La decocción sin alcohol tampoco es mala.

Jarabe de chocolate cremoso para la impregnación.

En esta receta, el jarabe se utiliza caliente tan pronto como se cocina.

  • Yemas De Huevo - 4 piezas
  • El agua es una cuchara grande.
  • Crema grasa - 300 ml
  • Azúcar - 1 cuchara grande
  • Chocolate amargo - 200 g

La base - jarabe de azúcar, llevada a ebullición. Con la aparición de burbujas, las yemas fluyen de inmediato y se baten hasta formar una masa espesa.
La siguiente etapa es la disolución del chocolate en un baño de agua o en un microondas. Añadir una masa espesa de color marrón al jarabe.
Siguiente - crema. Batir intensamente hasta que la espuma. Siguiendo esta receta, hacemos todo muy rápido. Enviamos crema al jarabe de chocolate general. Mezclar, dar para nutrir e insistir. La masa resultante puede servir como una crema independiente para el postre, parecida a las natillas.

Los productos lácteos son excelentes para humedecer pasteles de chocolate: pasteles, embutidos, pasteles, panecillos. El tono cremoso le da un delicado sabor a chocolate con leche. Crema, crema agria, leche se combinan con productos alcohólicos, y solo con agua.

Impregnación de miel y crema agria para bizcocho.

Miel y leche: la combinación perfecta para pasteles ligeros.

  • Miel - 2 cucharas grandes
  • Agua - 1 cuchara grande (Si aumentamos la porción, las proporciones siempre se mantienen 2: 1)
  • Un poco de azucar
  • Crema agria - 2 cucharadas.

Cocinar el riego cremoso es fácil, simplemente mezcle todo a fondo.
La miel se disuelve en agua, haciendo un líquido dulce, un poco espeso. Ella inmediatamente vierte los pasteles del futuro pastel. Y en la parte superior, con la segunda capa aplicar la segunda parte de la impregnación. Lo hacemos de esta manera: crema batida (mejor si es espesa), azúcar. Difundir en líquido miel de manera uniforme.

La miel, como la solución de azúcar, sin otros aditivos, puede impregnar los productos. El agua eliminará su excesiva dulzura y la hará líquida. Sin calentar y cocinar, simplemente se disuelve.
Con cualquiera de las decocciones no puede haber prisa, necesitan exposición. Con la humectación y la saturación de los pasteles, no se obtiene una comida rápida. Postre mojado envuelto en una envoltura plástica y dejar durante varias horas en el refrigerador. Sólo después de eso, ya se rellena con jugosos pasteles de crema. Los aditivos aromáticos traen el postre al ideal, porque en su forma pura los pasteles huelen a harina, huevos, y muchos no les gusta. Cuanto más fuerte sea el olor y el sabor, mayor será la probabilidad de éxito.

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