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Cómo cocinar la carne de cerdo en el hogar de la cabeza de cerdo: recetas

Hoy quiero compartir algunas recetas interesantes para cocinar la fuerza en casa. Este bocadillo nutritivo y sustancioso en Ucrania y Bielorrusia se llama Saltison y en los países escandinavos. Se prepara con mayor frecuencia con el inicio del clima frío, ya que en este momento los cerdos domésticos se cortan con mayor frecuencia y, desde el punto de vista sanitario, el producto terminado no está sujeto a un almacenamiento a largo plazo.

¿Qué productos se necesitan para cocinar la fuerza muscular?

Dependiendo de la receta que utilices para hacer músculo o salmón, la elección de los ingredientes será extensa y variada. Los principales productos necesarios son: cabeza de cerdo, nudillos de cerdo, hígado, lengua, carne de ave también se pueden agregar. Para el emparedado, el pimiento rojo búlgaro, el pepino en vinagre, la zanahoria, etc. no serán superfluos.

Si la masa muscular no se cocinará en latas bajo presión, entonces puede meter la masa preparada en el estómago o en el intestino grueso. Para condimentar el bocadillo terminado, se necesita ajo, hoja de laurel, raíces blancas, hoja de laurel. Para condimentar la sal y la pimienta. Es mejor obtener una cabeza de cerdo en el mercado, se quema y huele a paja, y fresco, ¡qué es mejor buscar!

Elaboración de materias primas para cocción de lomo o salmón.

La cabeza del cerdo se debe cortar en varias partes, raspe la piel desde el exterior para que no haya pelo. Cortar el exceso de grasa y remojar en agua fría durante unas horas para dejar residuos de sangre. Después de verter agua caliente y poner a cocer. Tendrá una pregunta, ¿por qué echamos agua caliente por segunda vez? Hecho correctamente, de modo que las proteínas de alto grado solubles en agua permanezcan en la carne en sí misma, entonces la producción será muy sabrosa.

Si tiene que usar el estómago o el intestino grueso, debe ponerlos en el reverso, lavarlos, limpiarlos, enjuagarlos nuevamente, salados y apartarlos para el relleno posterior. Los productos cárnicos restantes también se cortan en trozos, se lavan y se agregan a la olla con agua, según el tiempo de cocción.

1. Cómo cocinar la fuerza casera.

Componentes:

  • cabeza de cerdo - 3,5 kilogramos,
  • cebolla pequeña - 3 piezas,
  • zanahoria - 1/2 raíz,
  • Sal, pimienta y ajo - a tu gusto.

Cocina casera

Se preparan trozos de cabeza de cerdo, se llenan con agua caliente y se hierven durante unos 5 minutos, luego se vierte todo y se llena con una nueva porción de agua, esto se hace con una vista para que luego el caldo quede más ligero. Cocine a fuego lento hasta que la carne se mueva lejos del hueso. En el proceso de cocción, agregue sal, cebollas enteras al horno o corte en cuartos y rodajas de zanahoria. En este caso, el producto terminado será fragante y con un tono caramelo.

Prepare la carne para sacarla del caldo, enfríe un poco y retire los huesos y los huesos pequeños. Luego picar, agregar para probar las especias y condimentos, mezclar bien. Colar el caldo a través de una gasa, doblado en dos capas. Tome un plato conveniente con lados bajos, envíe celofán, carne picada, vierta un poco de caldo en la parte superior, empuje suavemente toda la masa con un tenedor y cubra con los bordes de celofán en la parte superior.

Deje que se enfríe completamente, luego refrigere. Tan pronto como se endurezca, puede obtener el paquete, rematar la carga y colocarlo en un lugar frío nuevamente. Brawn iguala, será más delgado y más hermoso en apariencia.

2. Brawn para el nuevo año.

Este tipo de aperitivo es amado no solo por los eslavos para cocinar, sino que también les encanta en los países escandinavos, aunque la fuerza de la madera se llama de manera diferente, pero la base de la cocina es casi la misma. Los ingredientes obligatorios deben ser suecos, lo que hace que la sopa sea fragante y dulce, las bayas de enebro, saturando la carne con un aroma ligero y miel. Cada ama de casa tiene sus propios secretos de cocina, pero les contaré cómo cocinamos en nuestra familia.

Componentes:

  • Pierna de cerdo con piel (a veces se llama muñón) - 2.5 kilogramos,
  • sueco - 1 pieza,
  • zanahoria - dos cosas,
  • bayas de enebro - 12 piezas,
  • ramitas de enebro - 3 ramitas,
  • clavel - 5 yemas,
  • pimiento morrón - 1 cucharada
  • tallos de eneldo - a voluntad,
  • ajo - cinco dientes,
  • cebollas - 2 cebollas,
  • hoja de laurel - 2 hojas,
  • miel - 1 cucharada,
  • gelatina seca - 2 cucharadas,
  • Sal - por preferencia.

Cocinar

Entonces, en primer lugar, lavamos la pierna de cerdo y limpiamos cuidadosamente la piel con un cuchillo, luego la secamos ligeramente con una toalla de papel y la frotamos con miel. Dejar en remojo durante 20 minutos, luego dejar caer en una cacerola con un fondo grueso, verter en agua y dejar hervir. En el proceso de cocción añadir sal. Retire con cuidado toda la espuma, si es necesario, filtre el caldo a través de la gasa.

En el caldo añada el sueco en rodajas, la zanahoria, la cebolla y todos los demás ingredientes. Cocine la pierna a fuego medio durante horas. Preparar los platos, puede ser un tazón o un recipiente de plástico.

A continuación, separe la capa de la piel más suave y al vapor y colóquela en la parte inferior del formulario. Cortar la carne de los huesos en trozos de diferentes tamaños y ponerla en un recipiente hondo, vertiendo gelatina seca. Revuelva a mano para repartir la gelatina uniformemente. Sobre una capa de piel, extienda la carne, alternándola con dos o tres capas de piel. La capa superior debe ser de cuero.

Tan pronto como los formularios estén completamente llenos, lo cubrimos con una tapa conveniente o una tabla de madera y le colocamos una carga muy pesada, el peso debe estar debajo del yugo entre 12 y 14 horas, idealmente un día. Es mejor si la forma con carne durante las primeras 10 horas se mantendrá a temperatura ambiente. La carne comprimida está perfectamente cortada y tradicionalmente se sirve con salsa de rábano picante, mostaza o con una mezcla de crema y eneldo, etc.

3. Hígado y pollo.

¡Este cocinero musculoso no es difícil, pero sabroso hasta el punto de la locura!

Ingredientes:

  • hígado de res - 300 gramos,
  • grasa fresca - 150 gramos,
  • carne de pollo - 400 gramos,
  • gelatina - 1 cucharada,
  • Aceite vegetal - 1/2 cucharada.
  • Sal, ajo y pimienta - según su preferencia.

Cocinar la fuerza del hígado y el pollo.

Un conjunto de productos de carne: hígado de res, filete de manteca y pollo cortados en trozos medianos, sal, pimienta, espolvorear con ajo picado y ligeramente asado. También se recomienda verter otro polvo de gelatina seca. La masa se coloca en una bolsa o funda de plástico doble, se ata y se baja en una cacerola con agua fría.

Los paquetes perforan una aguja fina en varios lugares. El agua debe cubrir completamente el contenido. Hervir durante 4 horas. Después de obtener el paquete, libérelo de las cuerdas, póngalo sobre la gasa enrollado por la mitad, amárrelo, ponga la carga y envíelo al refrigerador. Para que la pelea no termine, es mejor envolverla en papel de comida.

La merienda de carne está lista. Al rebanar, diferentes productos de color se ven hermosos. Para el contraste, todavía puede agregar cubos de zanahoria cruda para la carne picada.

4. Fiambreras caseras con la adición de sémola.

Este es un refrigerio económico, pero al mismo tiempo la preparación no es difícil y sabrosa. Estos son los productos más simples que están disponibles y que siempre tienen en la nevera de cada ama de casa.

Componentes:

  • hígado de pollo - 600 gramos,
  • huevo - tres cosas,
  • Las zanahorias no son grandes tamaños - 1 vegetal de raíz,
  • bulbos - 2 cabezas,
  • aceite vegetal - 2 cucharadas,
  • sémola - 1 vaso lleno,
  • manteca de cerdo salada - 60 gramos,
  • ramitas de eneldo y perejil - algunas piezas,
  • Sal, pimienta negra al gusto.
  • comino, lúpulo-suneli, curry o sus condimentos favoritos, a su discreción.

Tecnología de cocina casera con la incorporación de sémola de sémola.

1. Corte las zanahorias y las cebollas en cubos y cuadrados pequeños y páselos en aceite vegetal.

2. A continuación, cortamos la manteca, el hígado de pollo, las hierbas y los compuestos todos juntos.

3. Verter la sémola, moler el huevo y mezclar todo de manera efectiva.

4. En la etapa final llevar a gusto.

5. Distribuimos la masa preparada en celofán doble, la atamos y cocinamos durante más de una hora (90 minutos es suficiente).

6. Enfriar, desatar, poner en la nevera durante 4 horas.

7 Corte y sirva con rábano picante, mayonesa u otra salsa picante.

Snack Fragante

Para cocinar un delicioso pollo en casa con una cabeza de cerdo, primero debes comprar todos los ingredientes necesarios para esto:

una cabeza de cerdo que pesa unos 2 kilogramos, 1 zanahoria, 6 dientes de ajo, 10 granos de pimienta negros y 4 hojas de laurel.

Brawn se hace en casa desde la cabeza del cerdo es bastante simple. Sin embargo, este procedimiento lleva mucho tiempo:

  1. Primero, la cabeza lavada y limpia debe ser hervida. Para darle sabor, puede agregar la hoja de laurel, la pimienta y la zanahoria cortadas en trozos.
  2. El producto final debe enfriarse y luego retirar con cuidado la carne de los huesos. Después de eso, se debe cortar en trozos pequeños.
  3. A la masa, puede agregar un poco de perejil picado, exprimido a través de una prensa de ajo y zanahoria, que fue cocinado con carne.
  4. Los productos deben estar bien mezclados.
  5. Envuelva la masa preparada en una gasa delgada y forme un pan.
  6. Coloque una prensa en la parte superior y deje el producto en esa posición durante la noche.

Por la mañana puede hacer maravillosos sándwiches de carne cocida.

Brawn en Ucraniano

Algunos expertos consideran el lugar de nacimiento de la fuerza de Italia. Otros tienden a pensar que esto es China. Pero la gran mayoría está convencida de que este plato tiene raíces alemanas. Dicen que incluso lleva el nombre de la ciudad de Selz, que se encuentra en Baja Sajonia. Sin embargo, en cualquier país, las anfitrionas conocen bien este producto y lo hacen a su manera. Entonces, en Ucrania, la fuerza de la carne a menudo se cocina en casa (con la cabeza de un cerdo). Para ello, utilizan el siguiente conjunto de productos:

Para la cabeza de cerdo que pesa 4 kilogramos 1 cebolla, pimienta molida, 5 hojas de laurel, 8 dientes de ajo, sal, 1 zanahoria, 5 de pimienta de Jamaica y 10 de pimienta negra.

El proceso de hacer un producto de este tipo implica los siguientes pasos:

  1. En primer lugar, la cabeza debe cortarse en trozos, y luego ponerlos en una cacerola grande (o cubeta), cubrir con agua y dejar reposar durante la noche.
  2. Por la mañana, deben limpiarse, rellenarse con agua y luego cocinar durante al menos 6 horas, sin olvidar eliminar constantemente la espuma.
  3. Dentro de las 3 horas posteriores a la ebullición, puede agregar especias y agregar un poco de sal. De lo contrario, la carne estará fresca y sin sabor.
  4. Listos para salir del caldo.
  5. Retirar la pulpa hervida del hueso.
  6. Cortar la piel, y cortar la carne y la grasa en trozos pequeños.
  7. Agregue el ajo picado con pimienta y mezcle bien.
  8. Coloque la masa resultante en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos a una temperatura de al menos 200 grados.
  9. Después del enfriamiento parcial, transfiera la mezcla a un molde (puede ser un paquete normal), compáctala y póngala bajo una prensa durante la noche.

Brawn resulta suave, jugoso y muy fragante.

Metodo simple

Las amas de casa principiantes amarán esta manera original. Entonces, ¿cómo cocinar la fuerza del cerdo? Requerirá:

En 1 kilogramo de cabeza de cerdo 3 rodajas de ajo, sal, 2 cebollas y un poco de guisantes.

Brawn se hace fácil:

  1. La cabeza del cerdo debe ser empapada en agua fría durante al menos dos horas.
  2. Después de eso, debe hervirse con granos de pimienta y cebollas (justo en la cáscara) durante unas tres horas. La preparación puede comprobarse como componentes: el caldo debe ser pegajoso y la carne debe ser suave.
  3. Carne cuidadosamente cortada en trozos. El tamaño de los espacios en blanco se elige arbitrariamente. Las partes encordadas y duras se pueden triturar en una picadora de carne.
  4. Combine ambas masas, agregue ajo picado y vierta todo el caldo. El pastel cocido debe ser lo suficientemente espeso.
  5. Ponlo en forma y ponlo en un lugar fresco para colocarlo.

El resultado será un producto delicado y fragante que solo se puede cortar y colocar en un plato. Para la mesa se sirve mejor con cualquier salsa, así como rábano picante o mostaza. Ahora queda claro cómo cocinar la fuerza del cerdo. En principio, esto no es difícil, pero el tiempo, por supuesto, requerirá mucho.

Mezcla fragante

Hay otra receta muy interesante para la fuerza del cerdo. Generalmente, la gente en áreas rurales lo usa para encontrar los despojos que quedan de la matanza. Para preparar la salchicha original, debe tomar:

Cabeza de cerdo (al menos 2 kilogramos), sal, 2 huevos crudos, cilantro, laurel, dos cabezas de ajo, 2 cebollas, pimienta molida y despojos de carne (lengua, estómago y ½ kilogramo de corazón).

  1. Para sostener una cabeza 3 horas en agua fría. Antes de eso, se puede dividir en varias partes. Luego debe ser cuidadosamente raspado y procesado en una solución de permanganato de potasio.
  2. Las piezas cocidas se cocinan durante 3 horas, agregándoles también el corazón y la lengua.
  3. Después de hervir es necesario remover la espuma y luego agregar sal, cebolla y laurel.
  4. Listo de productos cárnicos picar con un cuchillo.
  5. Agregue los huevos batidos, la sal, el cilantro, la pimienta y vierta un vaso de caldo.

Después de eso, la mezcla se debe mezclar, poner bajo la prensa y dejarla allí hasta que se enfríe completamente. Quienes lograron probar esta "salchicha", creen que esta es la mejor receta para la fuerza de la cabeza de cerdo.

Forma natural

Cualquier producto debe tener su propia concha. Por lo tanto, se puede aislar del entorno externo y evitar la entrada de diversos tipos de contaminación a la superficie. Además, la cubierta conserva la forma del producto terminado y evita que se propague. Durante mucho tiempo, se ha hecho popularmente la fuerza casera de la cabeza de cerdo en el estómago. Esta opción fue considerada la más sencilla y asequible. Los siguientes componentes fueron utilizados para el trabajo:

cabeza de cerdo, 6 dientes de ajo, sal, media libra de pulpa de cerdo, 2 cebollas, pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, un poco de aceite vegetal y un estómago.

Brawn se prepara de la siguiente manera:

  1. Primero necesitas procesar el estómago. Para hacer esto, lo primero que debe hacer afuera es cortar cuidadosamente la grasa. Luego, el estómago mismo debe verterse con sal y dejarse en esta forma durante varias horas para eliminar el moco que contiene. Después de eso, el producto debe lavarse bien y empaparse varias veces en agua.
  2. Cortar la cabeza al azar en pedazos, y luego hervirlos durante 3 horas, agregando una cebolla entera, una hoja de laurel, un par de dientes de ajo y sal al caldo.
  3. Retire todos los huesos y corte el tocino y la carne en trozos pequeños.
  4. Agregue sal, cebolla picada, ajo y pimienta en una picadora de carne.
  5. Llenar el estómago con la mezcla preparada. Agujero de coser hilo. En varios lugares, el estómago debe ser perforado con una aguja.
  6. Coloque el estómago en una cacerola y hierva en agua hirviendo durante 40 minutos.
  7. Termine el producto terminado con aceite vegetal y luego, poniéndolo en una bandeja para hornear, hornee en el horno durante 10 minutos a 200 grados.
  8. Poner la fuerza muscular bajo la opresión. Esto es necesario para que el exceso de humedad lo deje.

Ahora puede enviar el producto al refrigerador durante 2 horas y luego comer con placer.

"Salchicha" en una botella

La mayoría de las salchichas que produce la industria cárnica tienen una sección transversal circular. Esto no es accidental, porque en esta forma el producto es más fácil de usar para hacer sándwiches. Es por eso que muchos cocinan cabezas de cerdo brawn en una botella. Como resultado, después del enfriamiento, el producto ya adquiere la forma deseada. Como ejemplo, considere una buena receta, que utiliza el siguiente conjunto de productos:

2,5 kg de cabeza de cerdo, 1 kilogramo de ternera, 10 granos de pimienta negra y 5 de cilantro, 2 cebollas, sal, 3 hojas de laurel, 2 dientes y una cabeza de ajo.

La tecnología de preparación de este producto es similar a las opciones anteriores:

  1. Primero, la cabeza de cerdo se debe remojar en agua durante 3 horas.
  2. Después de eso, colóquelo en la sartén y cocine por 4 horas, agregando la ternera, el pimiento y la cebolla.
  3. Retire con cuidado todos los huesos y corte el resto de la carne en trozos y póngalos en un recipiente hondo.
  4. Agregue ½ taza de caldo, el ajo picado y los condimentos restantes.
  5. En una botella de plástico, corte la parte superior y llene el resto con la mezcla preparada.
  6. Envíe el recipiente al refrigerador para que se enfríe durante 3 horas.

Después de eso, se debe cortar la botella y cortar la mecha cilíndrica terminada en círculos ordenados.

Valor energético del producto.

Brawn es un producto de salchicha, obtenido por procesamiento mecánico, químico y físico de los componentes de partida.

Según los expertos, es un producto con alto valor nutricional. Quizás es por eso que se prepara más a menudo en el invierno cuando el cuerpo humano necesita ayuda adicional. Por lo tanto, está claro que la fuerza muscular es una buena fuente de energía.

Se vuelve interesante lo grande que es su fuerza? Como se sabe, de acuerdo con la receta clásica para la preparación de un producto de este tipo, generalmente se utiliza carne de cabezas de cerdo. A veces se le añaden especias, verduras y algunos despojos. La fuerza calórica de las cabezas de cerdo es bastante grande. Se trata de 336 kilocalorías por 100 gramos del producto terminado. La mayor parte de esta cantidad cae sobre la cabeza de cerdo. Debido al alto contenido de proteínas y grasas, su valor energético alcanza las 216 kilocalorías. El resto proviene de ingredientes adicionales. Это обстоятельство объясняет, почему зельц так быстро насыщает организм, придавая ему силы для дальнейшего роста и развития.

Рецепт из свиной головы

Для приготовления блюда вам понадобится:

  • свиная голова с ухом – 2 кг,
  • свиной желудок – 1 шт.,
  • говяжье сердце – 500 г,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • яйцо – 2 шт.,
  • чеснок – 2 головки,
  • лавровый лист, кориандр, черный перец, соль.

Asegúrese de que la cabeza esté fresca, es deseable que esté limpia y sin cerdas especiales. Una cabeza muy gorda para tales propósitos no funcionará, de lo contrario la fuerza muscular no será muy sabrosa.

Es necesario cortar la cabeza del cerdo por la mitad o en 4 partes, llenarlo con agua del grifo y ponerlo en remojo durante 3 horas. Luego, raspe el cuero cabelludo con un cuchillo hasta que esté blanco, luego lávelo en una solución débil de permanganato de potasio y enjuague bien todas las partes con agua corriente.

Luego, tome una cacerola profunda (5-6 l), vierta 2 litros de agua en ella y hierva, después de lo cual agregamos el corazón y otras partes de la cabeza cuidadosamente lavados al agua hirviendo. Deje que hierva nuevamente, cambie el agua y vuelva a hervir, retire la espuma.

Pele las cebollas y córtelas en semi-anillos, envíelos a la cacerola con la carne, arroje 3-4 hojas de laurel y sal al gusto. Luego continúe cocinando durante 3 horas a fuego lento: es necesario asegurarse de que la carne se separa fácilmente del hueso.

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos los productos cárnicos del caldo, separamos la carne de los huesos, lanzamos las encías, el cerebro, los ojos y otras vísceras, luego saltamos el corazón de la carne de res y todas las demás partes a través de un molinillo de carne y salpiquemos de nuevo.

La piel también entra en circulación, es necesario cortarla en pequeños cubos o simplemente saltar a través de una picadora de carne. Pelar y cortar el ajo en tiras pequeñas, batir ligeramente los huevos, mezclar con el ajo. La mezcla de huevo y ajo se agrega a la carne picada, se pone sal y pimienta al gusto, así como un poco de cilantro o cualquier otra especia a su propia discreción. También agregamos un vaso de caldo de res al relleno y mezclamos todo a fondo.

A continuación, trabajaremos en el estómago: debe limpiarse y enjuagarse con una solución débil de permanganato de potasio, luego enjuagarse con agua. Doblar la carne preparada en el estómago, distribuir y coser con doble costura. Asegúrate de que la costura sea fuerte, sin dejar agujeros.

Agregue un poco de agua al caldo de carne, hierva y ponga el estómago listo, cocine durante 1,5 horas a fuego lento y recuerde retirar la espuma. Luego sáquelo, póngalo en un plato plano, presione hacia abajo con un plato, una tabla de cortar y una buena carga.

En esta posición, su fuerza muscular debe durar aproximadamente 3 horas, después de lo cual puede trasladarse al refrigerador para una completa solidificación. El brawn cocinado en casa es un plato sabroso y muy satisfactorio que puede decorar cualquier mesa. Servirlo frío, en rodajas.

Pechuga De Cabeza De Cerdo

El proceso de cocción de este plato es laborioso y requiere mucho tiempo, pero el resultado será un plato sabroso natural.

  • Una libra de corazón de cerdo, lengua y pulmón,
  • 1/2 cabeza de cerdo,
  • 2 hojas de laurel,
  • 2 estómagos de carne de res o de cerdo,
  • Un pimiento rojo seco,
  • Cabeza de ajo grande,
  • Cucharada de pimienta negra picada,
  • Soda
  • Una tercera taza de arroz.

Receta de carne de cerdo de la cabeza de cerdo:

  1. Lavamos a fondo la cabeza, la limpiamos, eliminamos todos los pelos y la separamos nosotros mismos. Asegúrese de quitar los ojos. Las orejas se van,
  2. Seleccionamos la mitad, ponemos en una cacerola y llevamos a ebullición a fuego medio, eliminando periódicamente la espuma.
  3. Realizamos la cocción durante 2-3 horas para que la carne se separe libremente del hueso,
  4. Lave y limpie a fondo nuestros estómagos, frote la soda en toda la superficie (tanto en el exterior como en el interior) y deje reposar durante un par de horas. Esto ayudará a combatir el desagradable olor característico. Después de este tiempo, lávelos con agua corriente fría,
  5. Por separado, hierva las lenguas en agua hirviendo (aproximadamente 5 a 6 minutos), luego retírelas, vierta agua fría sobre ellas y retire la capa superior gruesa. Picar finamente la parte blanda junto con los pulmones y el corazón,
  6. Pasar el ajo pelado a través de la prensa, y freír el pimiento picante sobre la llama abierta y cortarlo,
  7. Conectamos todos los componentes anteriores, también agregamos arroz, agregamos y mezclamos,
  8. Torcimos los estómagos y rellenamos sin apretar el relleno resultante. Cosemos los agujeros y hacemos varios pinchazos con una aguja gruesa o un tenedor afilado en toda la superficie,
  9. Colocamos una placa en una sartén grande, colocamos nuestros productos en ella y cubrimos la segunda placa desde arriba.
  10. Verter el contenido con agua salada y hervir a fuego medio durante al menos tres horas. En el proceso de cocción, abrimos ligeramente la placa y regularmente hacemos pinchazos (cada 15-20 minutos) para obtener vapor,
  11. Se extrae la preparación del cerdo en el estómago del cerdo, se coloca en un recipiente y se coloca bajo el yugo durante 12 horas.

Después de eso, el producto de carne natural puede ser cortado en pedazos y servido.

Vástago de brawn

Esta receta casera paso a paso se distingue por su originalidad especial, ya que contiene nabos y bayas de enebro.

  • Vástago con piel - 2,5 kg,
  • 5 dientes de ajo,
  • Sobre una cucharada de granos de pimienta y miel,
  • 2 zanahorias medianas,
  • 12 bayas de enebro,
  • Un sueco
  • 3 ramitas de enebro,
  • 2 cebollas,
  • 5 claveles,
  • 2 hojas de laurel,
  • 2 cucharadas de gelatina seca,
  • Sal

Cocinando carne de cerdo de la pierna:

  1. Lavamos la pierna, limpiamos a fondo la piel, la secamos con servilletas de papel, la frotamos con miel y la dejamos en remojo durante 20 minutos.
  2. Sumerja el producto en una cacerola con un fondo grueso, llénelo con un poco de agua y espere a que hierva. Después de eso, agregamos verduras rebanadas de la lista, agregamos ramitas y bayas de enebro, lavrushka y especias, agregamos un poco de sal,
  3. Hervir la pierna a un nivel promedio de la llama durante 3.5-4 horas,
  4. Después de eso, separamos la piel al vapor y alineamos la parte en el fondo de un recipiente o recipiente de plástico.
  5. En un tazón aparte, mezcle las piezas de carne y la gelatina, corte manualmente de las piedras. Poner el relleno de carne en el recipiente y alternarlo con la piel.
  6. Después de llenar el formulario hasta el final, lo cubrimos con una tapa o una tabla de madera, le colocamos una carga pesada y lo dejamos por un día.

La carne comprimida resultante se corta fácilmente en rodajas. Puede servirse con mostaza, rábano picante o salsa de crema agria y eneldo.

Carne de ave de corral

La fuerza del pollo es una versión más dietética de la famosa merienda de carne. En esta receta, se prepara utilizando una botella de plástico que reemplaza la cáscara natural.

  • 1,5 kg de canal de pollo,
  • Ajo - 2-3 dientes
  • Nueces - 100 g,
  • Gelatina - 25 g,
  • Sal y pimienta

Cómo hacer fuerza muscular en una botella:

  1. Lavamos la carcasa del ave y la cortamos en trozos medianos, la sazonamos y añadimos. Colocamos en una sartén limpia, no lubricada, con un fondo grueso, la tapamos con una tapa y la colocamos a fuego medio hasta que esté lista (la carne debe separarse fácilmente de los huesos). Tardará entre 40 y 50 minutos,
  2. Nueces y ajos finamente picados. Remoje la gelatina en un vaso de agua helada,
  3. Enfríe el pollo, retire la piel y los huesos,
  4. En la misma sartén donde languidecía el pollo, mezclamos nueces, carne, ajo y gelatina disueltos en un baño de agua.
  5. Llene la mezcla resultante con una botella de plástico limpia sin un cuello de 1.5 litros, manipule bien el contenido y colóquela en el refrigerador durante 4 horas.

Antes de servir, retire con cuidado la botella, corte los anillos de pollo y trate a los invitados.

Hígado de brawn

Un delicioso plato que se puede preparar en una mesa festiva, y solo para sándwiches de desayuno.

  • 200 gramos de grasa,
  • 1/2 taza de leche y sémola,
  • Una libra de carne de res o hígado de cerdo,
  • 2 bombillas,
  • 0.5 cucharita pequeña de cilantro,
  • 2 huevos
  • Pimienta, sal - al gusto.

  1. Torcimos el hígado con un molinillo de carne (carne de cerdo - remojamos de antemano). Vierta la leche, revuelva,
  2. Añadir la manteca de cerdo, cortar en trozos pequeños, cebollas picadas, huevos,
  3. Espolvorear sémola, prisalivaem, pimienta, poner cilantro. Mezclar bien, dejar reposar durante 35-40 minutos.
  4. Cortar un lado de la manga de asar, fijar el otro. Vierta la carne de res o el cerdo picado en una manga y fije firmemente el otro lado,
  5. Precaliente el horno a 190 grados y coloque el blanco durante 20 minutos. Cuando este tiempo expire, reduzca la temperatura a 180 grados, hornee por otra media hora,

Listo para dejar el hígado en la manga para que se enfríe por completo. Luego, retiramos el producto de la manga cortada, lo colocamos en una bolsa de plástico y lo colocamos en la nevera durante 1,5 a 2 horas. Cortar en trozos antes de servir.

Orejas De Cerdo De Oveja

Cocinar con fuerza no es un proceso rápido, pero un plato tan inusual e interesante seguramente atraerá a todos sus seres queridos, porque el resultado será simplemente increíble.

  • 3-4 cebollas,
  • 3 cabezas de ajo,
  • 8 piezas de orejas de cerdo,
  • 2-3 hojas de laurel
  • Sal, guisantes - al gusto.

  1. Las orejas quitan las cerdas, se enjuagan bien con agua,
  2. Póngalos en un recipiente con agua fría, cocine a fuego medio durante 3 horas,
  3. Media hora antes del final de la ebullición agregamos Lavrushka, cebollas (puede cortar las cebollas en 4 trozos), pimienta, sal,
  4. Picar el ajo con un cuchillo,
  5. Coloque las orejas de cerdo en un recipiente hondo, cada capa está bien pulverizada con ajo,
  6. Ponga la placa en la parte superior y póngala debajo de la prensa. Pueden servir como una lata de agua de tres litros.
  7. Cuando el producto se haya enfriado, póngalo en la nevera durante 7-8 horas. Luego cogemos los platos y los dejamos reposar un poco en una habitación cálida, para que los bordes se alejen,

Sacado de las orejas sacado, poner en un plato hermoso, cortado en trozos deliciosos.

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